Mga Larawan ng Aparna Balasubramaniam / Getty
- Kabuuan: 100 mins
- Prep: 10 mins
- Cook: 90 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 563 | Kaloriya |
| 22g | Taba |
| 52g | Carbs |
| 50g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 563 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 22g | 28% |
| Sabado Fat 5g | 27% |
| Cholesterol 105mg | 35% |
| Sodium 528mg | 23% |
| Kabuuang Karbohidrat 52g | 19% |
| Pandiyeta Fiber 12g | 42% |
| Protina 50g | |
| Kaltsyum 611mg | 47% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang masarap at tanyag na ulam na Parsi ay maaaring gawin sa manok o kordero. Maaari mo ring iwasan ang karne ng buo at pumunta vegetarian. Ang Dhansak ay ayon sa kaugalian ay nagsilbi ng brown rice at Kachumbar salad.
Habang tila maraming sangkap sa unang tingin, ang karamihan sa kanila ay para sa Dhansak masala powder. Upang makagawa at mag-imbak ng ilang para sa ibang pagkakataon, doble o triple lamang ang dami mula sa recipe sa ibaba, maghanda, at mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight o mag-freeze sa isang lalagyan ng freezer.
Mga sangkap
- 1 tasa na halo ng lentil - toor, masoor, urad at moong (1/4 tasa bawat isa)
- 1-litro stock ng manok
- 500 gramo ng mga piraso ng manok na iyong napili (walang boto)
- 10 itim na peppercorn
- 8 cloves
- 1-pulgada piraso kanela
- 1/4 kutsarita gadgad na nutmeg
- 1-inch piraso ng mace
- 2 malaking dahon ng bay
- 1 star anise
- 3 tuyo na pulang mga bata
- 1 kutsara ng buto ng kumin
- 1 kutsara buto ng kulantro
- 1/2 kutsarang prutas na fenugreek
- 1 kutsarang linga ng kutsarita
- 1 kutsarang turmeric powder
- 1 malaking grupo ng bawat sariwang dahon ng kulantro at dahon ng fenugreek (humigit-kumulang na 150 gramo / 0.33 pounds bawat isa)
- 1/2 bungkos ng mint dahon (humigit-kumulang 75 gramo)
- 1 kutsara ng tamarind paste
- 1 kutsara na i-paste ng bawang
- 1 kutsara ng luya na i-paste
- 2 kutsarang langis sa pagluluto ng gulay / canola / mirasol
- Asin (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Hugasan nang mabuti ang mga lentil. Ilagay ang mga ito sa isang malalim na kawali, idagdag ang stock ng manok, asin sa panlasa, at magdagdag ng isang tasa ng tubig.
Pakuluan hanggang sa malambot ang mga lentil. Magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan.
Habang ang lentil ay kumukulo, painitin ang isang griddle o mabibigat na patag na kawali sa isang daluyan na apoy at tuyo na inihaw ang lahat ng pampalasa (maliban sa turmerik at nutmeg) hanggang sa magsimula silang mailabas ang kanilang aroma.
Alisin mula sa apoy, palamig, at pagkatapos ay giling sa isang pinong pulbos sa isang dry na kape o gilingan ng pampalasa. Paghaluin sa turmeric at nutmeg at timpla nang mabuti. Itabi.
Kapag ang lentil ay luto na malambot, palisutin ang mga ito upang makakuha ng isang maayos at makapal na pare-pareho ang sopas. Itabi.
Init ang langis ng pagluluto sa isang kawali sa isang daluyan na apoy at kapag mainit, idagdag ang sariwang coriander, fenugreek, at dahon ng mint.
Fry hanggang malambot. Alisin mula sa apoy at palamig. Gumiling sa isang makinis na i-paste sa isang processor ng pagkain.
Init ang isang malalim at mabibigat na kawali sa isang daluyan ng apoy at idagdag ang mga lentil, luya, bawang, at tamarind pastes at dalhin sa isang pigsa, madalas na pagpapakilos upang maiwasan ang pagdikit. Ang pagkakapare-pareho ay dapat palaging tulad ng isang medium-makapal na sopas.
Magdagdag ng isang tasa ng tubig, pulbos ng pampalasa, coriander-fenugreek-mint paste na ginawa mo nang mas maaga, asin kung kinakailangan, at mga piraso ng manok. Haluin nang mabuti.
Mas payat at lutuin hanggang sa tapos na ang manok. Magdagdag ng higit pang tubig upang mapanatili ang pare-pareho.
Ihain ang Dhansak nang mainit sa Parsi brown rice at isang Kachumbar salad.
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- tanghalian
- indian
- hapunan ng pamilya
