Richard Jung / Mga Larawan ng Getty
Ang Culantro ay sikat na kilala bilang chadon beni sa nagsasalita ng Ingles na Caribbean. Malawakang ginagamit ito sa lutuing ng Trinidad at Tobago - sa katunayan, isa ito sa mga pangunahing halamang gamot sa pagluluto sa twin-isla na republika. Ginagamit din ito upang gumawa ng recaito o sofrito sa Puerto Rican cuisine, at kung minsan ay ginagamit ito sa mga Asyano na sushi. Ito ay katutubong sa Mexico at Timog at Gitnang Amerika, ngunit nilinang din ito sa Hawaii, pati na rin sa Cambodia, Vietnam, at Mexico. Lumalaki ito sa buong taon sa mga lugar na ibinigay sa mainit, mahalumigmig na mga klima.
Culantro vs. Cilantro
Ang Cilantro at coriander ay magkatulad sa lasa sa chadon beni, ngunit ang pangalang "culantro" ay hindi magkasingkahulugan ng cilantro - kilala rin bilang Mexican coriander. Ang dalawang halaman ay mukhang mahusay na magkapareho at kahit na amoy sila ay magkamukha. Ang mga ito ay, sa katunayan, malayong mga pinsan, ngunit ang culantro ay ibang halaman. Ang Chadon beni ay mas matindi at malakas - halos walong hanggang 10 beses na mas malakas sa lasa. Binabalaan - dapat mong gamitin ito nang makatarungan.
Sa parehong pamilya tulad ng mga karot, kintsay, at perehil, ngunit ang culantro ay maaaring mas mahirap na makahanap sa mga merkado ng US kaysa sa mga gulay.
Ang halaman ay mahaba, serrated dahon at sasabog sa isang asul na bulaklak kung pinahihintulutan na mamulaklak. Nagsisimula itong mawalan ng lasa at texture matapos itong mamulaklak.
Gumagamit si Chadon Beni
Ang Chadon beni ay maaaring gawin sa isang i-paste na kasama tulad ng sa sangkap sa berdeng panimpla. Maaari rin itong gawin sa isang sarsa at ito ay itinuturing na dapat na magkaroon ng condiment na may bake at pating. Madalas itong idinagdag sa mga recipe ng beans at bigas. Kapag ito ay tinadtad na sariwa, ang chadon beni o culantro ay maaaring magamit upang makakain ng karne, seafood, gulay at sariwang prutas salsas.
Ngunit ang chadon beni ay mayroon ding maraming mga gamit na lampas sa pagluluto. Kung matarik sa isang tsaa, maaari itong mapawi ang mga sintomas ng sipon at trangkaso, at sa kabila ng potensyal nito, mapapaginhawa nito ang isang nakakainis na tiyan. Mayroong mga sumumpa na binabawasan nito ang mataas na presyon ng dugo, at ang mga anti-namumula na katangian nito ay maaaring maibsan ang mga sintomas ng hika. Makatutulong din ito na labanan ang sakit mula sa mga pasa, sakit sa tainga, at ngipin dahil ito ay isang anti-namumula. Ginamit ito upang gamutin ang mga seizure noong mga nakaraang siglo.
Ang Culantro ay mayaman sa calcium at ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng riboflavin, iron, karotina, at bitamina A, B-complex at C.
Pagbili at Pag-iimbak ng Chadon Beni
Ang Chadon beni ay ibinebenta sa mga halo-halong mga pakete ng halamang-singaw o sa mga sagad ng mga dahon pareho sa supermarket at sa mga merkado ng mga magsasaka, ngunit malamang na makahanap ka ng sariwang ito sa mga pamilihan sa Puerto Rican at West Indian. Maghanap ng mga halaman na may buong, malalim na berdeng dahon para sa pinakamainam na pagiging bago. Ang mga ugat ay dapat na buo. Maaari ka ring bumili ng mga binhi sa online at palaguin ang iyong sarili.
I-wrap ang chadon beni sa mga tuwalya ng papel at mag-imbak sa mga supot ng zip o mga lalagyan ng airtight.
