Mga Larawan ng Getty / JoeGough
- Kabuuan: 55 mins
- Prep: 25 mins
- Lutuin: 30 mins
- Palamigin: 60 mins
- Nagagamit: Gumagawa ng 8 burger (naglilingkod 8)
Sa unang pagkakataon na ginawa ko ito para sa aking pamilya, hindi ko nabanggit ang katotohanan na sila ay kalahating kabute, kalahating karne ng baka (kung hindi man kilala bilang The Blend - pakiramdam ko ay nangangailangan ito ng isang soundtrack upang sumama sa dramatikong pangalan na ito); Sinabi ko lang na sila ay mga burger. Walang mga katanungan na tinanong, at ang mga burger ay ganap na nilamon.
Ayon sa Mushroom Council, maraming mga chef ang nakakakita na maaari mong timpla ang tinadtad na mga kabute na may karne sa lupa upang lumikha ng mas mahusay na pagtikim, mas pampalusog na burger - mabuti para sa iyo, ngunit mabuti rin para sa kapaligiran, dahil kahit na ang mga hindi vegetarian ay nakakaalam na binabawasan ang pangkalahatang pagkonsumo ng ang karne ay isang mahusay na bagay para sa lupa.
Ang mga kabute, tulad ng karne ng baka, ay isang mahusay na mapagkukunan ng umami, na kilala rin bilang ikalimang panlasa - mag-isip ng karne, isipin nang malalim, isipin ang "isang masarap na masarap na lasa" na kung paano ito isinasalin mula sa Hapon. Ang mga kabute ay labis na mababa sa mga kaloriya, at walang taba, kaya sa pamamagitan ng paghalo sa kanila ng masarap, mayaman na karne ng lupa, nakakakuha ka ng pinakamahusay sa parehong mga mundo. Maaari mong gamitin ang diskarteng ito sa lahat ng mga uri ng karne, mula sa karne ng baka hanggang sa tupa hanggang sa kalabaw hanggang sa sausage hanggang pabo. Maaari ka ring magkaroon ng isang napakahusay na oras sa paggalugad sa malawak na mundo ng mga kabute. Sa resipe na ito ginamit ko ang isang halo ng kremini at kabute ng pindutan, murang at madaling magagamit, ngunit dapat mong huwag mag-atubiling baguhin ang mga lasa kasama ang iba pang mga lahi tulad ng criminis, portabellas, shiitake, maitake (kilala rin bilang hen ng mga kagubatan). talaba, trumpeta at iba pa.
Ang mayaman na caramelized na sibuyas ay nagbibigay ng isa pang kahanga-hangang lalim ng lasa sa burger na ito. Ang mas mahaba maaari mong lutuin ang mga sibuyas, mas mabuti, ngunit panatilihing mababa ang init at madalas na pukawin upang hindi sila masunog.
Mga sangkap
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 2 dilaw na sibuyas (manipis na hiniwa)
- 1 pounds button (o cremini kabute, o isang halo)
- 1 pounds ground beef (90% sandalan)
- 2 malaking itlog (binugbog)
- 3 kutsarang Panko breadcrumbs
- 1/4 tasa ng pino na gadgad na Parmesan
- 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
- 8 hamburger buns (mas mabuti buong trigo)
- Lettuce, hiwa kamatis, hiwa sibuyas, ketchup, mustasa, kahit anong gusto mo sa isang burger!
Mga Hakbang na Gawin Ito
Init ang langis ng oliba sa isang malaking mabibigat na kasanayan mas mabuti na maghagis ng bakal, sa medium heat. Idagdag ang mga sibuyas at sauté sa loob ng 15 hanggang 20 minuto hanggang sa ang mga ito ay ginintuang kayumanggi at malambot….kung maaari mo itong patitasin ng 30 hanggang 40 minuto, kahit na mas mahusay. Hayaan silang cool sa temperatura ng silid at halos i-chop ang mga ito.
Samantala, punasan ang anumang dumi mula sa mga kabute na may isang mamasa-masa na tuwalya ng papel, gupitin ang mga ilalim ng mga tangkay, at pagkatapos ay gupitin ang mga kabute sa kalahati. Nagtatrabaho sa dalawang mga batch, pulse ang mga ito sa isang processor ng pagkain na may isang talim ng metal hanggang sa sila ay coarsely tinadtad, katulad ng crumbly ground beef. (Maaari mo ring gawin ito sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang kutsilyo at isang cutting board, ngunit siguraduhing ang halo ay medyo pino na tinadtad).
Ilagay ang mga kabute sa isang malaking halo ng mesa at idagdag ang karne, tinadtad na sibuyas, itlog, Panko, Parmesan at perehil. Dahan-dahang ihalo ang halo sa 8 patty na pantay na panig, tungkol sa 3/4 -mukhang makapal. Ilagay ang mga ito sa isang board ng pagputol o isang plato at palamig ang mga ito sa loob ng isang oras hanggang firm (maaari silang matakpan at palamig ng hanggang sa 8 oras).
Magaan na langis isang grill pan o isang cast iron skillet, o spray na may nonstick cooking spray. Painitin ang kawali sa medium high heat.
Lutuin ang mga patty, sa mga batch (tiyaking mayroong puwang sa pagitan ng bawat burger), hanggang sa maluto na sila, mga 8 minuto sa bawat panig - nais mong makakuha ng isang mahusay na paghahanap sa magkabilang panig, ngunit tiyaking hindi nila masusunog, at i-flip ang mga ito nang malumanay, dahil medyo maselan sila. Ayusin ang init kung kinakailangan.
Isang Malusog na Trend
Ngayong taon, higit sa 15% ng mga pampublikong paaralan ng K-12 ang magsisilbi ng "pinaghalong mga burger, " o ang mga burger ay mas nakapagpapalusog, na may mas kaunting taba at sosa sa pamamagitan ng paghalo ng mga pinong tinadtad na kabute sa karne.
Ang mga hapunan ay pinaghalo ang mga burger sa tradisyonal na 30/70 ratio ng kabute / karne upang matugunan ang mga kinakailangan sa taba at sodium para sa mga pagkain sa paaralan. Sa kabila ng kalusugan, ang umami ng mga kabute ay tumutulong na gawing mas masarap ang burger. Sa nagdaang tatlong taon, mahigit sa 30 milyong pinaghalong burger ang nagsilbi sa mga paaralan - o 500, 000 pounds ng mga kabute sa isang taon.
Mga Tag ng Recipe:
- burger
- hapunan
- amerikano
- balik Eskwela
