Ang Spruce / Cara Cormack
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 40 mins
- Lutuin: 35 mins
- Nagbigay ng: 1 galon (16 servings)
Ang pabo brine ay nagdaragdag ng isang light sitrus na lasa mula sa isang buong orange, lemon, at dayap. Ang touch ng acid ay tumutulong upang dalhin ang mga lasa sa karne.
Ang brine na ito ay maaaring magamit kung ikaw ay litson, pag-ihaw, paninigarilyo, o malalim na pagprito ng pabo. Ang dami ng brine ay tama para sa isang pabo ng 14 hanggang 15 pounds. Para sa isang mas malaking ibon, maaaring mangailangan ka ng mas maraming brine.
Pumili lamang ng pabo na hindi pa na-injected ng solusyon sa self-basting. Kadalasan ang mga ito ay may label na isang "natural" na pabo. Ang listahan ng sahog ay dapat sabihin lamang na "pabo." Kung hindi man, maaari kang magtapos sa isang sobrang sobrang ibon.
Siguraduhing gumagamit ka ng hindi yodo na asin kapag ikaw ay nagniningning ng pabo, dahil ang iodized salt ay maaaring masira ang lasa. Kung gumagamit ka ng kosher na asin o magaspang na asin, kakailanganin mong gumamit ng mas maraming asin dahil sa laki ng flake na nagreresulta sa mas kaunting asin bawat sukat ng dami. Kailangan mo ang asin na konsentrasyon upang maging tama upang ito ay gumuhit ng kahalumigmigan at lasa sa mga manok.
Ang tubig na hindi pinagsama-samang ay pinakamahusay na gamitin dahil ang murang luntian ay magbabago din ng lasa. O kaya, pawiin ang gripo ng tubig sa pamamagitan ng pagdadala nito sa isang pigsa, pagkatapos ay paglamig ito.
Mga sangkap
- 1 galon na tubig (nahahati)
- 1 tasa ng asin (o 1 1/2 tasa Kosher o magaspang na asin)
- 3/4 tasa ng asukal
- 1 malaking dayap
- 1 lemon
- 1 kahel
- 1 sibuyas (gupitin sa makapal na hiwa)
- 4 cloves bawang (durog)
- 4 na dahon ng bay
- 1 kutsara thyme (tuyo)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Cara Cormack
Sa isang malaking kasirola, magdala ng 4 na tasa ng tubig sa isang mababang pigsa. Idagdag ang asin at asukal at pukawin hanggang sa tuluyang matunaw.
Ang Spruce / Cara Cormack
Gupitin ang lemon, dayap, at orange sa walong piraso bawat isa.
Ang Spruce / Cara Cormack
Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap sa kasirola. Bawasan ang init sa mababa at takpan. Hayaang kumulo sa loob ng 30 minuto.
Ang Spruce / Cara Cormack
Ibuhos ang halo na ito sa isang malaking palayok. Idagdag ang natitirang tubig (malamig) at palamig ang brine hanggang sa ganap na pinalamig.
Ang Spruce / Cara Cormack
Ang Spruce / Cara Cormack
Lubusan na banlawan ang lahat ng brine mula sa pabo bago lutuin. Kung hindi, magkakaroon ng maalat na lasa sa pabo.
Ang Spruce / Cara Cormack
Ihatid ang iyong lutong pabo at mag-enjoy!
Ang Spruce / Cara Cormack
Mga tip
- Hindi mo na kailangang i-asin ang anumang pagpupuno na inilagay mo sa pabo dahil ito ay magiging mahusay na napapanahong mga turkey juice sa panahon ng litson. Kung gumagamit ka ng pabo rub, maaari mong iwasan ang asin. Ang mga drippings ay maalat, kaya maaaring kailanganin mong ayusin ang mga panimpla kapag ginagamit ang mga ito upang makagawa ng gravy.
Mga Tag ng Recipe:
- Turkey
- entree
- amerikano
- pagkahulog
