Westend61 / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 3-4 servings
Ang ulam na ito ng vegetarian ay ayon sa kaugalian na hinahain sa Araw ng Bagong Taon. Para sa sobrang lasa, ang vegetarian stock ay maaaring gamitin sa halip na likido na pambabad sa kabute.
Mga sangkap
- 4 Shiitake kabute (pinatuyong, o pinatuyong mga itim na kabute ng Tsino)
- 1/2 tasa ng putik na liryo (tuyo)
- 4 bean curd sticks (tuyo)
- 8 onsa mga kawayan ng kawayan
- 6 mga sariwang tubig na kastanyas
- 2 malalaking karot
- 1 tasa repolyo ng Napa (ginutay)
- 4 ounces snow peas
- 1/4 tasa gingko nuts (de-latang)
- 1-inch luya (durog)
- Para sa Sauce:
- 4 na kutsarang nakalaan ng likidong pambabad na kabute (o stock ng gulay)
- 1 kutsara ng China na alak na bigas (o dry sherry)
- 1 kutsara madilim na toyo
- 1 kutsarang asukal
- 1/2 kutsarang linga ng kutsarita
- Opsyonal: asin, accent o MSG sa panlasa
- 2 kutsarang langis ng gulay (o langis ng mani, para sa Pagprito)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa magkahiwalay na mga mangkok, ibabad ang mga kabute, pinatuyong mga liryo, at pinatuyong bean curd sticks sa mainit na tubig sa loob ng 20 hanggang 30 minuto upang mapahina. Hiwain ang anumang labis na likido. Ipareserba ang likidong pambabad ng kabute, pilitin ito kung kinakailangan upang alisin ang anumang grit. Alisin ang mga tangkay at gupitin ang mga tuktok ng kabute sa kalahati kung ninanais.
Hiwain ang mga shoots ng kawayan. Peel at makinis na tumaga ang mga kastanyas ng tubig. Peel ang mga karot, gupitin sa kalahati, at gupitin nang pahaba sa manipis na mga piraso. Tinusok ang repolyo Napa. String ang mga snow peas at gupitin sa kalahati. Alisan ng tubig ang mga gingko nuts. Crush ang luya.
Pagsamahin ang inilalaan na kabute ng babad na pambabad o vegetarian stock sa Chinese rice alak o sherry, madilim na toyo, asukal, at langis ng linga. Itabi.
Init ang wok sa medium-high hanggang high heat. Magdagdag ng 2 kutsarang langis sa pinainitang wok.
Kapag ang langis ay mainit, idagdag ang mga karot. Gumalaw ng pritong para sa 1 minuto, at idagdag ang pinatuyong mga kabute at liryo na mga putot. Gumalaw ng pritong para sa 1 minuto, at idagdag ang mga kastanyas ng tubig, mga kawayan ng mga kawayan, mga gisantes ng niyebe, at luya. Gumalaw sa tinadtad na repolyo at gingko nuts. Idagdag ang bean curd sticks.
Idagdag ang mga sangkap ng sarsa at dalhin sa isang pigsa. Takpan, i-down ang init at hayaang kumulo ang mga gulay sa loob ng 5 minuto. Tikman at idagdag ang asin o iba pang mga panimpla kung nais. Maglingkod nang mainit.
Mga Tag ng Recipe:
- Kabute
- entree
- intsik
- bagong Taon
