Ang Spruce / Marian Blazes
- Kabuuan: 85 mins
- Prep: 45 mins
- Lutuin: 40 mins
- Nagbigay ng: 10 servings
Ang mga risoles ay isang tanyag na espesyalista ng Indonesia — crispy croquettes na may isang creamy fill. Ito ay lumiliko na ang mga risoles ay medyo sikat din sa Brazil, bagaman handa sila sa isang bahagyang magkakaibang paraan. Ang mga risoles ng Indonesia ay may isang balot na tulad ng crepe na pinupuno mo at igulong, at pagkatapos ay malalim na magprito. Ang mga risoles ng Brazil ay tulad ng mga breaded empanadas — ang kuwarta ay pinagsama at napuno, may tinapay, pagkatapos ay pinirito. Ang parehong mga estilo ay masarap at maaaring magkaroon ng maraming mga uri ng pagpuno. Ang recipe na ito ay para sa isang pamantayang (ngunit masarap) pagpuno ng manok at keso.
Mga sangkap
- 1 1/4 tasa ng gatas
- 2 1/4 tasa ng harina
- 2 kutsarang mantikilya
- 3/4 kutsarang asin
- 1/2 pounds na dibdib ng manok
- 1 maaari sabaw ng manok
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 1 tasa sibuyas (tinadtad)
- 2 cloves na bawang
- 1/2 tasa ng pulang kampanilya na paminta (makinis na diced)
- 1 kubo bouillon ng manok
- 2 kutsara ng kutsara
- 1/3 tasa ng gatas (o cream)
- 1/4 tasa gadgad na keso ng mozzarella
- 1/4 tasa gadgad na keso ng cheddar
- 2 kutsarang gadgad na Parmesan cheese
- Asin at paminta para lumasa)
- 2 itlog
- 1 1/2 tasa ng mga mumo ng tinapay
- 6 tasa ng langis ng gulay (para sa Pagprito)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang gatas, mantikilya, at 1/2 kutsarang asin sa isang maliit na kasirola. Magdala lamang sa isang pigsa, pagkatapos ay dahan-dahang pukawin ang harina na may isang kutsara na gawa sa kahoy hanggang sa mayroon kang isang matigas na batter.
Patuloy na pukawin ang init sa loob ng 2 hanggang 3 minuto higit pa, hanggang sa mahusay na halo-halong, pagkatapos ay alisin mula sa init at magtabi upang palamig.
Ilagay ang mga suso ng manok sa isang mas malaking kasirola at takpan ng stock ng tubig o manok. Takpan, dalhin sa isang malumanay na pigsa at manok ng baboy hanggang sa maluto lamang ito ng mga 15 minuto. Alisin mula sa init at hayaang cool, magreserba ng likido sa pagluluto.
Ang tinadtad na manok sa napakaliit na piraso kapag sapat na cool upang mahawakan (maaari kang gumamit ng isang processor ng pagkain na may blade ng plastik para dito).
Lutuin ang sibuyas, bawang, at kampanilya ng paminta sa isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay hanggang sa malambot at mabango.
Idagdag ang shredded na manok sa mga gulay na may 1 tasa ng nakalaan na sabaw ng manok at kubo ng bouillon ng manok. Lutuin, pagpapakilos hanggang sa halos lahat ng tubig ay nasisipsip o sumingaw.
Gumalaw ng 2 kutsara ng harina sa pinaghalong manok at lutuin ng 1 minuto. Gumalaw sa gatas at magluto hanggang ang pinaghalong ay makapal at mag-creamy. Alisin mula sa init at pukawin sa cheeses. Panahon na may asin at paminta sa panlasa.
Knead ang gatas at harina kuwarta nang basta-basta, pagdaragdag ng kaunti pang harina kung kinakailangan, hanggang sa makinis. Kurutin ang isang maliit na piraso at igulong ito sa isang lightly floured surface sa isang 4-pulgadang bilog (mga 2 mm ang makapal). Magpatuloy sa natitirang kuwarta, pag-stack ng mga bilog ng masa habang pupunta ka. (O igulong ang kalahati ng kuwarta sa isang malaking rektanggulo at gupitin ang mga bilog na may malaking bilog na cookie o pamutol ng biskwit, pagkatapos ay ulitin sa iba pang kalahati ng kuwarta).
Ilagay ang tungkol sa 1 kutsara ng pinaghalong manok sa loob ng bawat bilog ng masa, at tiklupin ang kalahati upang isara. Itinatag nang mahigpit ang mga gilid.
Sa isang mababaw na mangkok, palisutin ang mga itlog kasama ang isang 1/2 kutsarang asin at 1/2 kutsarang asukal. Ilagay ang mga mumo ng tinapay sa isa pang mababaw na mangkok.
Isawsaw ang bawat pastry sa paghugas ng itlog, at pagkatapos ay sa mga mumo ng tinapay. Magtabi sa isang plato.
Init ang 2 pulgada ng langis sa isang mabibigat na kasanayan na may matataas na panig hanggang 350 F.
Magprito ng mga risoles sa mga batch hanggang sa ito ay gintong kayumanggi. Alisan ng tubig sa mga tuwalya sa papel. Paglilingkod ng mainit-init.
Ang mga risoles ay maaaring panatilihing mainit-init (o mag-init) sa isang 200 F oven hanggang sa isang oras. Ang mga risoles ay maaaring ihanda at tinapay, pagkatapos ay palamig ng maraming oras bago magprito.
Mga Tag ng Recipe:
- Mozzarella
- pampagana
- latin
- hapunan ng pamilya
