Sarka Babicka / Sandali Open / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 45 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
Ito ay isang mayaman at kasiya-siyang nilagang seafood na nagmula sa bansang Basque - sa Pyrenees at sa baybayin ng Atlantiko sa hangganan ng Spain at France. Ang gumagawa ng espesyal na nilagang ito ay isang kombinasyon ng seafood, parehong mainit at matamis na paprika at isang kombinasyon ng mga halamang gamot. Mahusay na stock ng isda ay mahalaga sa recipe na ito, ngunit maaari mong sub sa stock ng manok o tubig. Ginagamit namin ang sanggol na pugita, may guhit na bass, hipon, at mga baby scallops sa bersyon na ito, ngunit ang mga mussel, crabmeat, anumang uri ng firm na isda, o talagang anumang iba pang mga pagkaing-dagat ay gagawin - siguraduhin na magkaroon ng iba't-ibang.
Mga sangkap
- 1 libong sanggol na pugita
- 1 kalahating isda (isang matatag na puting isda tulad ng dagat bass)
- 1/2 libong hipon
- 1/2 pounds bay scallops
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 2 daluyan ng sibuyas (tinadtad)
- 2 mga tangkay ng kintsay (tinadtad)
- 3 bawang ng cloves (tinadtad)
- 1 berdeng paminta (tinadtad)
- 1 pulang kampanilya paminta (tinadtad)
- 1 kutsarang mainit na paprika (o Espelette pepper)
- 1 kutsara matamis na paprika
- 1 wineglass puting alak (tuyo)
- 1 quart isda stock (o manok o tubig)
- 5 plum kamatis (tinadtad at binhing)
- 6 sage dahon (tinadtad)
- 1 kutsara rosemary (sariwang, tinadtad)
- 2 kutsara ng perehil (sariwa, tinadtad)
- 1 kutsara ng basil (tinadtad)
- Asin sa panlasa
- Pepper sa panlasa
- Lemon juice
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gupitin ang octopi sa malalaking piraso. Hiwain ang mga isda sa 1- hanggang 2-pulgada na mga cubes. Peel ang hipon at hugasan ang mga scallops. Ihagis ang bawat isa sa kanila ng ilang asin at itabi - nang hiwalay.
Init ang langis ng oliba sa isang Dutch oven o malaking palayok sa medium medium na mataas na init sa loob ng isang minuto o dalawa, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at kintsay. Igisa ang 3 hanggang 4 minuto, pagkatapos ay idagdag ang berde at pulang kampanilya at ang sanggol na pugita.
Igisa ang pugita, sili, at sibuyas nang isang minuto o dalawa, pagkatapos ay idagdag ang bawang at ihalo nang mabuti. Magluto ng 1 minuto, pagkatapos ay i-on ang init hanggang sa mataas at idagdag ang puting alak.
Paghaluin nang mabuti, at idagdag ang parehong uri ng paprika at muling ihalo. Hayaang kumulo ang timpla hanggang sa kalahati ng alak ay luto na.
Idagdag ang tinadtad na sambong at rosemary, pagkatapos ay ang stock ng isda. pukawin at pakuluan. Lumiko ang init sa isang kumulo at hayaan ang lutuin na ito ng 35 hanggang 40 minuto.
Pagsubok para sa asin at idagdag kung kinakailangan. Subukan ang isang piraso ng pugita: Kung ito ay malambot, magpatuloy. Kung hindi, magluto ng kaunti.
Kapag ang octopus ay malambot, idagdag ang mga kamatis, hipon, isda, at scallops, pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng perehil. Lutuin ito sa isang simmer para sa 4 hanggang 5 minuto.
Idagdag ang natitirang perehil at ang basil. Gumalaw upang pagsamahin at maglingkod.
Ang sinigang na ito ay talagang tumataas sa okasyon na may ilang magagandang kalidad na tinapay na crusty at isang magandang puting alak. Ang isang perpektong pagpipilian ay magiging isang Espanyol o California Albarino, ngunit ang isang verdelho, pinot grigio, dry riesling o Italian grillo ay magiging mahusay, tulad ng isang Greek assyrtiko. Kung ikaw ay isang umiinom ng beer, ang isang ilaw na Belgian ale ay magiging maganda din
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- hapunan
- espanyol
- araw ni valentine
