Arun Roisri / Getty Mga imahe
Ang sup ng pugad ng ibon ay isa sa mga pinaka sikat ngunit din pinaka-kontrobersyal na mga masarap na pagkain sa lutuing Tsino. Maraming mga tao ang nais na gumastos ng maliliit na kapalaran sa sopas na ito dahil naniniwala silang kumakain ito ay makakatulong sa pagpapanatili ng kanilang kabataan pati na rin magkaroon ng isang mahabang malusog na buhay at isang matibay na katawan.
Ang espesyal na sangkap sa sopas ay ang "nutri-collagen, " na tumutulong sa pagbuo ng collagen. Ngunit ang katotohanan ay kung nais mo ang pugad ng ibon na gumana ng mahika nito ay kinakailangang regular mong ubusin ang sopas na ito - ang pagkain lamang ng isang maliit na mangkok ng pugad ng ibon ay hindi ibabalik sa iyong kabataan o magbibigay sa iyo ng mahabang buhay; ang ilang mga tagataguyod ng sabaw ng ibon ay nagsabing isang regular na diyeta na 10 gramo sa isang araw ay kinakailangan upang maani ang mga benepisyo.
Samantalang maraming mga pinggan na may mga kagiliw-giliw na pangalan ay tinatawag na dahil sa kanilang hitsura, tulad ng mga cookies ng pugad ng ibon na gawa sa chow mein noodles at tinunaw na tsokolate, ang sabaw ng ibon ay isang literal na pamagat ng resipe - ang sopas ay ginawa mula sa isang tunay na pugad ng ibon. Ngunit kung iniisip mo ang mga kaakit-akit na istraktura na ginawa ng mga bluebird na binubuo ng mga stick at dayami, isipin muli.
Isang nakakain na pugad ng Ibon
Ang mga pugad ng ibon na ginamit para sa sopas na ito ay hindi lamang matatagpuan sa mga puno, na inabandona ng kanilang mga may-ari. Ang mga nakakain na pugad ng ibon ay kabilang sa swiftlet, isang maliit na ibon na karaniwang matatagpuan sa Timog Silangang Asya. Ang swiftlet ay nakatira sa madilim na mga kuweba at, katulad ng mga paniki, gumamit ng echolocation upang lumipat. Sa halip na mga twigs at dayami, gayunpaman, ginagawa ng swiftlet ang pugad nito mula sa mga strands ng sariling gummy laway, na ginawa ng mga glandula sa ilalim ng dila. Ang pugad pagkatapos ay tumigas kapag nakalantad sa hangin.
Ang istraktura ay lubos na kahanga-hanga, isang mahigpit na pinagtagpi ng hammock na pormasyon, na gawa sa malakas na mga thread na maaaring maputi, dilaw, o pula. Ang pugad ay ligtas sa pader ng bato sa kuweba, at samakatuwid ay maaaring maging mapaghamong alisin. Ang ilan sa mga proseso ng pag-aani ng mga pugad ay lubhang mapanganib. Karaniwang matatagpuan ang mga pugad sa tuktok ng mga kuweba at ang maniningil ng pugad ay kailangang gumamit ng isang makitid, nanginginig, at mahabang kahoy na hagdan kung saan umakyat sila sa tuktok upang maabot ang mga pugad. Dahil delikado ito, maraming mga maniningil ng pugad ang nawalan ng buhay.
Napapaligiran ng Kontrobersya
Bilang karagdagan sa mga taong gumastos ng maraming pera sa sabaw ng ibon, mayroong isa pang aspeto ng kakaibang delikasyong ito na nagdudulot ng kontrobersya: Ang mga swiftlet ay isang endangered species, at ang higit pang mga pugad na natupok, ang mas malapit na swiftlets head patungo sa pagkalipol. Lalo na nanganganib ang mga swiftlet sa mga lugar tulad ng Andaman at Nicobar Islands; may mga lugar tulad ng Dazhou Island at Hainan kung saan ipinagbawal ng gobyerno ng China ang pag-aani ng mga pugad ng ibon dahil ang mga swiftlet ay halos mawawala sa mga lokasyon na ito.
Sa maraming mga lugar, tulad ng Malaysia at Thailand, sinimulan ng mga tao ang pagsasaka ng swiftlet's upang mangolekta ng kanilang mga pugad. Ang mga bukid na ito ay gumagamit ng mga walang laman na bahay bilang mga bahay ng swiftlet.
Kasaysayan ng Bird's Nest Soup
Ang hindi pangkaraniwang sopas na ito ay naging bahagi ng lutuing Tsino para sa mga henerasyon. Ang mga Intsik ay nagsimulang kumonsumo ng sabaw ng ibon sa panahon ng Dinastiyang Ming at sa ilang mga tales, pinaniniwalaan si Zhen He (鄭 和), na isang explorer, diplomat, at admiral ng armada, ay ang unang tao sa kasaysayan ng Tsina na kumain ng sabaw ng ibon.
Mayroong iba't ibang mga marka ng pugad ng ibon — pula, dilaw, at puti. Ang pugad ng pulang ibon ay kilala sa Intsik bilang "pugad ng dugo-pula na ibon" (血 燕) at ito ang pinakasikat.Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang pugad ng pulang ibon ay gawa sa dugo ng swiftlet ngunit hindi iyon totoo. ang mga pugad ay nagiging "pula ng dugo" ay dahil sa diyeta ng ibon na naglalaman ng maraming mineral at iba't ibang uri ng nutrisyon.
Pagluluto at Pag-aalaga ng pugad ng Ibon
Isinasaalang-alang na may labis na pagkabahala sa sopas na ito, maaari kang mabigla na malaman na ang pugad ng ibon ay hindi talagang may lasa, at ang texture ay tulad ng pinalambot na gulaman at halaya. Ang mga Intsik ay karaniwang nagluluto ng sup ng pugad ng ibon na may asukal sa bato at nagsisilbi ito bilang isang matamis na sopas na dessert. Mas gusto ng ilang mga tao na lutuin ang sup ng pugad ng ibon na walang asukal sa bato at sa halip ihalo ito sa ilang mainit na gatas.
Ang proseso ng pagluluto ay napaka kritikal kapag gumagawa ng sup ng pugad ng ibon. Ang pagluluto ng microwave o kumukulo sa isang kalan ay magdulot ng pagkawala ng anumang lasa nito at aalisin ito sa nutritional halaga nito. Ang karaniwang paraan ng pagluluto ng sup ng pugad ng ibon ay dahan-dahang at malumanay na singaw ito pagkatapos ibabad ito sa tubig.
