James At James / Mga Larawan ng Getty
Ang isang pangunahing plain na muffin na recipe at isang mabilis na recipe ng tinapay ay maaaring palitan. Iyon ay, hanggang sa pumunta ang mga sangkap. Ang pangunahing mga variable na mangangailangan ng kaunting pag-tweaking ay mga oras ng pagluluto at temperatura. Iyon, at kailangan mong tiyakin na mayroon kang isang mahusay na tinapay na pan o muffin pan.
Nangangahulugan ito na kung mayroon kang isang paboritong recipe ng muffin na gusto mong i-convert sa isang mabilis na tinapay (o kabaliktaran), maaari mong. Ang iyong nakabahaging mabilis na tinapay ay maaaring maging muffins nang mas mababa sa kalahati ng oras na kinakailangan upang gawin ang mabilis na tinapay.
Ang Mabilis sa Mabilis na Tinapay
Kung ikukumpara sa lebadura ng tinapay, ang mabilis na tinapay ay talagang mabilis. Iyon ay dahil ang mabilis na mga tinapay ay ginawa gamit ang baking pulbos, isang mabilis na kumikilos na lebadura ng lebadura na gumagawa ng carbonated gas kapag sinamahan ng likido, na kung saan ang dahilan kung bakit bumulwak at tumaas ang batter. Kapag pinagsama mo ang likido at tuyong sangkap, nais mong makuha ang batter sa kawali at sa oven nang mabilis, o kung hindi man gugugulin ng gas ang sarili bago ang init ng oven ay may pagkakataon na maitakda ang mga glutens sa harina.
Ang isang tinapay ay isang mas kaunting "mabilis" na porma ng mabilis na tinapay dahil ang mga tinapay ay mas matagal upang maghurno. Sa kabilang banda, ang pagpuno ng 12 muffin tasa ay higit na nakakapagod kaysa sa pagbuhos lamang ng lahat ng batter sa isang tinapay. Hindi sa banggitin ang katotohanan na halos imposible na kutsara ang eksaktong dami ng batter sa bawat tasa ng muffin nang hindi tumutulo ang batter sa buong lugar, lalo na sa mga gilid ng kawali kung saan susunugin at usok kung hindi mo muna ito punasan.. At tandaan, kailangan mong magmadali upang ang baking powder ay hindi maubos ang kanyang sarili nang wala sa oras.
18 Maingay na Mabilis na Tinapay upang Makatukso sa Iyong TastebudsHuwag magmadali
Kahit na parang kailangan mong mag-alala tungkol sa pagmamadali, isipin ang tungkol sa pancake batter nang isang minuto. Ang lihim sa paggawa ng mga pancake (isang runnier, mabilis na tinapay) ay nagpapahintulot sa pamamahinga ng baterya sa loob ng 15 hanggang 20 minuto bago lutuin. Bagaman, dapat kang maging nagmamadali, ang dahilan para sa pagpahinga ng pancake batter ay hindi mo nais na paghaluin ang batter hanggang sa bawat huling bukol ay mawawala dahil ang paggawa nito ay gagawing labis ang glutens at gawing goma ang iyong pancake. Ang pagpahinga ng humampas ay nagbibigay-daan sa mga bukol ng tuyong harina upang matunaw ang kanilang sarili.
Ang overmixing din ang bane ng muffins at mabilis na tinapay. At kapag isinasaalang-alang mo na ang pagbububo ng kutsara sa mga tasa ng muffin ay nangangailangan ng pag-drag ng isang kutsara sa pamamagitan ng batter, na hindi naiiba kaysa sa pagpapakilos nito, maiintindihan mo kung bakit napakahalaga na gamitin ang kakaunti na posibleng mga stroke kapag ihalo mo ang mga sangkap.
Ano ang tungkol sa pagkawala ng ginastos na gas habang ang oras ay tumatakbo? Ang binili ng baking powder ay halos palaging "dobleng kumikilos, " na nangangahulugang naglalabas ito ng isang paunang pagsabog ng gas kapag pinagsama ito ng likido, at pagkatapos ay isang pangalawang pagsabog na na-trigger ng init.
Kaya, totoo na ang isang tiyak na halaga ng carbonated gas ay gugugulin kapag ang mga basa at tuyong sangkap ay magkasama, ang pagpahinga ng humahugas ay hindi nakakaapekto sa pangalawang pagsabog ng gas na nangyayari sa oven. Ang nag-iisang caveat dito ay kung dapat mong mangyari upang gumawa ng iyong sariling baking powder, ang uri ng lutong bahay ay hindi dobleng kumikilos. Pupunta ito upang makagawa ang lahat ng gas nito sa sandaling pagsamahin mo ang mga sangkap.
Ang mahalagang punto dito ay kung ang 15 hanggang 20 minuto ng pamamahinga ay hindi pagpunta sa palayawin ang iyong pancake batter, tiyak na makakaya mong gawin ang iyong oras na kutsara ang batter sa iyong mga tasa ng muffin. Ang pag-kutsarang pag-kutsara ay makalat na kutsara.
Pagpuno ng Iyong Mga Pana
May isang mahusay na sining sa pagpuno ng muffin at mga pan ng tinapay. Ang mahusay na lihim: punan ang muffin cup o loaf pan tungkol sa 3/4 ng buong paraan. Sa pangkalahatan, ang pamamaraan na ito ay gagana para sa mga recipe kung saan may mga 260 gramo ng harina o humigit-kumulang 2 tasa.
I-save ang iyong sarili ng ilang oras at siko grasa sa pamamagitan ng paggamit ng mga muffin liner ng papel. At, baka gusto mong linya ang iyong tinapay na pan na may parchment paper. Ang buhay ay masyadong maikli upang mag-aksaya ng anumang mahalagang oras ng prying at paghampas ng mabilis na tinapay o muffins sa labas ng mga kawali (hindi babanggitin ang pagkain ng mga nakalabas na mga resulta).
Pag-convert Mula sa Muffins hanggang sa Mabilis na Tinapay
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga muffins at mabilis na tinapay ay ang mga muffins ay tumatagal ng mas kaunting oras upang lutuin. Kaya kung nag-convert ka ng mga muffins sa isang tinapay, suriin ang temperatura ng iyong recipe ng muffin. Kung tumawag ito para sa 375 F, nais mong ibababa ito sa 350 F.
At nais mong dagdagan ang oras ng pagluluto ng hindi bababa sa 45 minuto, marahil mas mahaba, depende sa mga kadahilanan kabilang ang kung ang batter ay may kasamang mga basang sangkap tulad ng mga blueberry, kung gaano tumpak ang iyong temperatura ng oven, ang laki ng iyong kawali, at kahit anong kulay ito.
Ang susi nila dito ay upang subukan para sa doneness sa pamamagitan ng pagpasok ng isang palito sa gitna ng tinapay. Kung lumabas ito malinis, tapos na.
Ang Spruce Eats / Chelsea Damraksa
Pag-convert Mula sa Mabilis na Tinapay sa Muffins
Hindi nakakagulat, ang pag-convert sa ibang paraan ay magsasangkot ng pagtaas ng temperatura, at pagbawas sa oras ng pagluluto. Kung ang iyong mabilis na recipe ng tinapay na lutong sa 350 F sa loob ng 60 minuto, subukang ma-bump up ito hanggang sa 375 para sa 30 minuto, o kahit na 400 F sa loob ng 20 minuto. Muli, gumamit ng pagsusuri sa ngipin sa paligid ng 15 hanggang 20 minuto, at pagmasdan ang mga muffins. Kapag nagsisimula ang mga muffins na naghahanap ng gintong kayumanggi, dapat mo talagang suriin ang mga ito gamit ang isang palito.
Perpektong Muffins at Mabilis na Tinapay
