Seafood Gumbo. Jupiterimages / Stockbyte / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 3 oras 45 minuto
- Prep: 45 mins
- Cook: 3 oras
- Nagbibigay ng: nagsisilbi 6 hanggang 8
Ang gumbo ng seafood na ito ay ginawa gamit ang iba't ibang mga shellfish kasama ang isang klasikong roux, herbs, okra, at gulay.
Mga sangkap
- 1 1/2 tasa ng crab meat
- 2 pounds hipon (sa mga shell)
- 3 dumadaloy ng tubig
- 2 maliit na bay dahon
- 1 kutsarang lemon juice
- 1 maliit na sibuyas (gupitin sa mga wedge)
- Asin sa panlasa
- Itim na paminta sa panlasa
- 1 kutsarita perehil (o tikman)
- 2 pounds okra (hiwa)
- 4 na kutsara bacon grasa, o mantikilya o taba ng pato (nahati)
- 4 mga kamatis (peeled at tinadtad)
- 2 sibuyas (makinis na tinadtad)
- 2 berdeng sili (makinis na tinadtad)
- 1/2 kutsarita durog pulang paminta (o tikman)
- 4 na kutsarang brown roux (tingnan ang mga recipe, sa ibaba)
- Opsyonal: asin, paminta, thyme, perehil, upang tikman
- Opsyonal: Rice (lutong)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang malaking oven ng Dutch dalhin sa isang pigsa ang tubig na may mga dahon ng bay, lemon juice, sibuyas wedge, asin, paminta, at perehil.
Hugasan ang hipon at idagdag ito (unpeeled) sa stock; pakuluan ng 2 minuto.
Peel na hipon. Ibalik ang mga shell sa stock sa oven ng Dutch at itabi para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
Ilagay ang karne ng hipon at alimango sa ref sa oras na ito.
Igisa ang hiniwang okra sa 2 tablespoons bacon grasa o mantikilya sa isang malaking mabibigat na kasanayan o pan sauté.
Kapag malambot ang okra, ilipat sa isang palayok at idagdag ang mga kamatis. Haluin mabuti.
Malinis na kasanayan at init na natitirang 2 tablespoons bacon grasa, mantikilya, o taba ng pato. Sauté ang tinadtad na sibuyas, berdeng paminta, at pulang paminta hanggang sa lumambot; idagdag sa nilagang palayok na may kamatis at okra.
Sa isang kasirola, painitin ang roux; pilayin ang nakalaan na stock ng hipon at pukawin ang tungkol sa 2 quarts ng stock sa roux.
Kapag pinagsama-sama, idagdag sa malaking palayok sa iba pang mga sangkap.
Dalhin sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 1 1/2 oras, pagdaragdag ng mas pilit na stock kung kinakailangan.
Tikman at idagdag ang asin, paminta, thyme, at perehil sa panlasa. Mas kumalma para sa 1 hanggang 2 oras na mas mahaba; idagdag ang nakalaan na hipon at crab meat at lutuin nang 15 minuto.
Paglilingkod sa mainit na pinakuluang bigas, kung nais.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- entree
- cajun
- pagkahulog
