(c) Elizabeth LaBau
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 15 mins
- Oras ng Pagtatakda: 6 oras
- Paggawa: 9x13 pan (117 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 18 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 4g | Carbs |
| 0g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 9x13 pan (117 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 18 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 0% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Kabuuang Karbohidrat 4g | 2% |
| Diet Fiber 0g | 0% |
| Protina 0g | |
| Kaltsyum 1mg | 0% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga light, fluffy marshmallows na ito ay perpekto para sa pagkain ng plain o gamit sa anumang recipe na tumatawag para sa mga marshmallow. Maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga kulay, may lasa na extract, o mga additives tulad ng tinadtad na mani o pinatuyong prutas.
Ang mga marshmallow na ito ay mahusay sa kanilang sarili, ngunit maaari mo rin itong gupitin at gamitin ang mga ito sa iba pang mga recipe ng kendi, tulad ng S'mores Pops, Inside-Out S'mores, o Rocky Road!
Mga sangkap
- 2 tasa ng asukal
- 1 kutsara light syrup ng mais
- 1.5 tasa ng tubig (pinaghiwalay)
- 4 na kutsara ng gulaman (hindi nabago)
- 1 kutsara ng katas ng vanilla
- 2 itlog puti
- 1/3 tasa ng pulbos na asukal (inayos, para sa dusting)
- 1/3 tasa ng cornstarch (para sa dusting)
- Opsyonal: pangkulay ng pagkain o pampalasa
Mga Hakbang na Gawin Ito
Pagsamahin ang cornstarch at pulbos na asukal sa isang maliit na mangkok. Maghanda ng isang 9x13 pan sa pamamagitan ng pag-spray ng nonstick cooking spray, at iwisik ang isang mapagbigay na dusting ng halo ng asukal / almirol sa buong kawali.
Itabi ang kawali habang inihahanda mo ang marshmallow, at i-save ang pinaghalong asukal / almirol para magamit sa ibang pagkakataon.
Pagsamahin ang butil na asukal, mais syrup, at ¾ tasa ng tubig sa isang malaking palayok sa medium heat.
Gumalaw hanggang ang asukal ay ganap na matunaw, pagkatapos ay ihinto ang pagpapakilos at pahintulutan ang halo.
Patuloy na kumukulo hanggang umabot ang 260 degree (hard-ball stage).
Magagawa ang prosesong ito, kaya lumipat sa susunod na dalawang hakbang habang nagluluto ang sugar syrup, ngunit siguraduhing suriin nang madalas ang sugar syrup upang hindi ito lalagpas sa 260 degree.
Habang nagluluto ang sugar syrup, ihanda ang pinaghalong gelatin. Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang 3/4 tasa ng tubig at katas ng banilya.
Pagwiwisik ang gelatin sa tuktok at pukawin nang maikli. Hayaang umupo ang gelatin ng 5 minuto, hanggang sa ganap na hinihigop ng likido.
Itakda ang kawali sa mababang init at gumalaw palagi hanggang ang likido ay likido. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng mga karagdagang kulay o lasa, kung nais. Inirerekumenda ko ang paggamit ng ilang mga patak ng pangkulay ng pagkain at 1-1.5 tsp ng mga flavour extract, ngunit ang eksaktong dami ay depende sa iyong panlasa at ang lakas ng iyong mga extract. Ito ay mas mahusay na magsimula sa mas kaunti at pagkatapos ay magdagdag ng higit pa sa dulo kung nais mo ng isang mas malakas na lasa.
Habang ang asukal na asukal ay kumukulo at ang gelatin ay lumambot, ilagay ang temperatura ng temperatura ng itlog ng mga puti sa malinis na mangkok ng isang malaking stand mixer na nilagyan ng attachment ng whisk.
Kapag ang asukal na syrup ay malapit sa 245 degree, simulang matalo ang mga itlog ng itlog. Talunin ang mga ito hanggang sa magkaroon sila ng matatag na taluktok, ngunit huwag labis na labis o sila ay madurog. Kung ang mga itlog ng puti ay handa bago maabot ang tamang asukal sa tamang temperatura, itigil ang panghalo hanggang handa na ang sugar syrup.
Whisk ang pinaghalong gelatin sa sugar syrup. Ang halo na ito ngayon ay kailangang ibuhos sa mga itlog ng itlog. Kung ang iyong kasirola ay may isang spout maaari mong ibuhos ito mula sa kasirola, ngunit kung hindi nito inirerekumenda kong ibuhos ang syrup sa isang malaking sukat na tasa o pitsel upang mas madaling ibuhos. Ang asukal na asukal ay sobrang init at maaari itong maging sanhi ng masakit na pagkasunog kung hindi sinasadya na itong magwasak o mag-splatters. Sa panghalo na tumatakbo sa mababa, maingat na ibuhos ang mainit na syrup sa isang manipis na stream sa mga itlog ng itlog.
Kapag ang lahat ng asukal na asukal ay ibinuhos, i-on ang panghalo sa medium-high. Patuloy na matalo ang marshmallow sa panghalo hanggang sa makapal na sapat upang hawakan ang hugis nito at ganap na malabo. Depende sa iyong panghalo, tatagal ito ng mga 5-10 minuto.
Ibuhos ang pinaghalong marshmallow sa inihandang kawali at pakinisin ang tuktok na flat na may offset spatula.
Hayaan ang umupo na marshmallow sa temperatura ng silid nang ilang oras o magdamag upang ganap na itakda ang marshmallow.
Kapag naitakda ang marshmallow, alikabok ang iyong workstation na may mapagbigay na layer ng asukal / pinaghalong almirol na ginamit mo upang ihanda ang kawali.
Iangat ang marshmallow mula sa kawali gamit ang foil bilang hawakan, at i-flip ang mukha na ito na inihanda sa ibabaw.
Peel ang foil mula sa tuktok ng marshmallow at alikabok ang tuktok ng kendi na may mas maraming asukal / almirol.
Pagwilig ng isang malaking, matalim na kutsilyo ng chef na may nonstick cooking spray. Gupitin ang bloke ng marshmallow sa maliit na 1 "mga parisukat, o kahit anong laki ng marshmallows na gusto mo.
Maaari ka ring gumamit ng matalim na pamutol ng cookie ng metal upang i-cut ang iba't ibang mga hugis sa labas ng marshmallow. Pahiran ang hiwa ng mga gilid ng marshmallow sa pinaghalong asukal / almirol upang hindi sila malagkit.
Ang iyong mga marshmallow ay handa nang kumain! Pinakamahusay ang mga ito sa lalong madaling panahon pagkatapos na gawin ito, ngunit kung ang iyong kapaligiran ay hindi masyadong mahalumigmig, maaari mong itabi ang mga ito hanggang sa isang linggo sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura ng silid. Maaaring kailanganin mong i-dredge ang mga panig sa asukal / almirol muli kung sila ay masyadong malagkit.
Mga Tag ng Recipe:
- Kendi
- marshmallows
- cookies at kendi
- amerikano
