Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 2 oras 30 mins
- Prep: 60 mins
- Cook: 90 mins
- Nagbigay ng: 24 piraso (24 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 412 | Kaloriya |
| 10g | Taba |
| 78g | Carbs |
| 6g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 24 na piraso (24 na servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 412 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 10g | 13% |
| Sabadong Fat 1g | 7% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 80mg | 3% |
| Kabuuang Karbohidrat 78g | 29% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Kaltsyum 44mg | 3% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Sa Greek: ππακλαβάς ρολό, binibigkas bahk-lah-VAHSS ro-LO
Ang Baklava ay mayaman na kasaysayan at ginawa ang maraming mga paraan na lampas sa maliliit na piraso na makikita mo.
Hinihikayat ka naming subukan ang recipe ng baklava na ito kung nag-aalangan ka tungkol sa paggamit ng kuwarta ng phyllo. Kasama sa recipe ang pinalawak na mga direksyon at tip, ngunit kung ito ang iyong unang pagkakataon na nagtatrabaho sa phyllo at hindi mo pa mabasa ang Patnubay ng Startner sa Phyllo, baka gusto mong suriin ito.
Habang ang mga baklava ay inihahatid ng mga piraso, masaya na gawin itong mga iba't ibang mga hugis. Ito ang perpektong recipe ng roll ng baklava.
Mga sangkap
- 32 sheet ng manipis na phyllo (14 x 18 pulgada bawat isa)
- 3 tasa mantikilya (natunaw sa amerikana phyllo, o spray ng may lasa na butter butter)
- Pagpuno:
- 4 tasa ng mga walnuts (ground o ground na inihaw na mga almendras, o isang kombinasyon sa ground pistachios)
- 1/2 tasa ng asukal
- 2 kutsarang kanela (lupa)
- 3 tasa ng syrup
- 4 tasa ng asukal
- 2 tasa ng tubig
- 1 stick ng kanela
- 2 kutsarang lemon juice
- Palamutihan:
- 24 cloves (buong)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: Ipalabas ang masa ng phyllo sa ref ng araw bago. Dalhin ang phyllo sa temperatura ng silid bago magsimula, at huwag buksan ang pakete hanggang sa ang pagpuno ay handa na at handa ka nang magsimulang gawin ang pastry. Kapag binuksan mo ito, panatilihin ang hindi nagamit na bahagi na sakop ng isang piraso ng waxed papel at isang cool na mamasa-masa na tuwalya.
Gawin ang Pagpuno:
Ipunin ang mga sangkap.
Pagsamahin ang ground nuts, asukal, at kanela sa isang mangkok at pukawin hanggang sa maayos na pinagsama.
Painitin ang oven sa 390 F / 200C.
Gawin ang Pastry:
Magtrabaho sa isang malinis, tuyo, patag na ibabaw, na may tinunaw na mantikilya, isang pastry brush, at isang 1/4 tasa na sumusukat sa tasa sa kamay. Ang mga sheet ng Phyllo sa pangkalahatan ay 14 x 18 pulgada, at gagana ka sa maikling bahagi sa iyo. Ginagawa ito gamit ang 2 mga sheet ng phyllo bawat layer.
Ipunin ang mga sangkap.
Kumuha ng dalawang sheet ng phyllo.
Humiga sa ibabaw at magsipilyo ng napaka gaan o dab na may mantikilya mula sa mga gilid papasok (o gamitin ang spray na may lasa ng mantikilya na may spray na magaan ang takip sa gilid).
Maglagay ng isang sheet sa tuktok ng iba pang at iwisik ang 1/4 tasa ng pagpuno sa buong ibabaw ng phyllo.
Kumuha ng 2 higit pang mga sheet ng phyllo at ulitin, brushing na may mantikilya, pagdidilig na may 1/4 tasa ng pagpuno.
Ulitin hanggang sa gumamit ka ng 8 sheet, at ang tuktok na layer ay dinilig na pinupuno.
Simula sa gilid ng phyllo na nakaharap sa iyo, i-roll ito nang mabuti, tulad ng isang jelly roll, at ilagay ang gilid ng seam.
Sa isang matalim na kutsilyo, gupitin ang roll sa 6 na piraso na katumbas ng haba.
Ulitin sa lahat ng mga rolyo.
Ang 32 sheet ng phyllo dough ay gagawa ng 4 na rolyo, bawat hiwa sa 6 na piraso para sa isang kabuuang 24 na piraso. (Nalaman namin na mas madaling i-cut ang roll sa kalahati at pagkatapos ay i-cut ang bawat kalahati sa 3 piraso.)
Maglagay ng isang clove sa tuktok ng bawat piraso, ilagay ang mga piraso ng pagpuno sa gilid (upang ang pagpuno ay nagpapakita) sa isang gaanong buttered medium-sized na baking pan na may mataas na panig, at kutsara ng isang kutsarita ng natunaw na mantikilya sa bawat piraso.
Ang mga piraso ay dapat magkasya nang snugly, ngunit hindi squashed, nang magkasama. Gumamit ng clove (na nasa gilid) bilang gabay sa kung gaano kalapit ang mga piraso.
Paghurno - Isang Proseso:
Maghurno ng 30 minuto sa preheated oven.
Bawasan ang init sa 300 F / 150 C at maghurno ng 30 minuto.
Bawasan ang init sa 210 F / 100 C at maghurno sa loob ng 30 minuto.
Sa wakas, ibalik ang init hanggang sa 390 F / 200 C sa dulo. Suriin ang bawat dalawa o tatlong minuto upang bigyan ang mga tuktok ng isang magandang madilim na gintong kulay.
Alisin mula sa oven at payagan na palamig sa kawali.
Gawin ang Syrup:
Maghintay hanggang ang baklava ay lumamig upang makagawa ng syrup.
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang kasirola, pagsamahin ang asukal, tubig, at stick ng kanela at pakuluan nang humigit-kumulang 5 minuto, pagpapakilos, hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal at nagsimulang magpalapot ang syrup.
Gumalaw sa lemon juice at alisin mula sa init.
Itapon ang stick ng kanela.
Maingat na, ibuhos ang sobrang init (ngunit hindi kumukulo) na pantay-pantay sa lahat ng mga piraso.
Hayaan ang cool sa kawali sa temperatura ng silid (maraming oras) bago maghatid.
Masaya!
Mga tip
- Kapag nagsisipilyo na may tinunaw na mantikilya (o pag-spray) gumamit ng magaan na kamay at magwalis lang sa buong phyllo. Hindi ito dapat ibabad.
Tala ng pagluluto: Sinasabi ng aming mga matatandang miyembro ng pamilya na ang mahusay na tagumpay ay nakasalalay sa pagdidikit sa nakatakdang oras ng pagluluto, at ang temperatura ng oven. Maaaring tumagal ng mas matagal sa ganitong paraan, ngunit sulit ang mga resulta.
Paalala tungkol sa syrup: Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay mainit na syrup sa isang cooled pastry, o pinalamig na syrup sa mainit na pastry (kahit na hindi ito palaging nalalapat). Kung gusto mo, ayusin muna ang syrup, at hayaan itong cool habang naghahanda at nagluluto ng baklava. Pagkatapos, kapag ang pastry ay lumabas sa oven, ibuhos ang pinalamig (hindi bababa sa temperatura ng silid) na syrup sa ibabaw nito, at payagan ang baklava na lumamig bago maghatid.
Mga Tag ng Recipe:
- pastry
- baklava
- dessert
- greek
