Ang Spruce / Leah Maroney
Ang Egg Foo Yung ay isang omelet na itlog ng Intsik. Ang pangalan ay Kantonese at nangangahulugang "egg egg." Ang Egg Foo Yung (binaybay din ng Egg Foo Young at Egg Fu Yung) ay ginawa gamit ang pinalo na mga itlog at madalas na ham, ngunit — tulad ng sa omelet ay pamilyar tayong lahat — ang iba't ibang karne at pagkaing-dagat pati na rin ang mga gulay ay maaari ding idagdag. Ang natatangi sa French omelet ay ang Egg Foo Yung ay madalas na pinaglingkuran ng isang brown na sarsa.
Egg Foo Yung Pinagmulan
Bagaman pinagsama ng Pranses ang terminong omelet noong ika-16 siglo, ang iba't ibang mga pagkakatawang-itlog ng mga itlog na "pancake" na puno ng karne o gulay at mga panimpla ay umiiral mula pa noong unang panahon. (At ang ulam na sinaunang Persiano ay nagkakaisa sa marahil ay nagbigay ng higit na pagkakatulad sa Egg Foo Yung kaysa sa klasikong Pranses na omelet.)
Habang ang Egg Foo Yung ay ipinanganak sa mga Amerikanong restawran ng Tsino noong kalagitnaan ng 1800s, ang inspirasyong ito ay malamang na nagmula sa lutuing sa Shanghai. Ang Fu Yung Egg Slice ay isang masalimuot na recipe sa Shanghai na ginawa gamit ang pinalo ng mga itlog ng itlog at tinadtad na ham, na posibleng pinangalanan para sa bulaklak ng lotus. Ang isang hilagang Intsik na bersyon ay pumalit sa ham na may isang tinadtad na dibdib ng manok. Mula sa mga pagkaing ito ay dumating ang Egg Foo Yung ilan sa atin ay maaaring alalahanin na nasisiyahan sa mga restawran ng Tsino-Amerikano sa buong 1950s at 1960 - isang malalim na pritong pancake na puno ng mga itlog, gulay, at karne o pagkaing-dagat. Ngayon, ang gawang bahay na Egg Foo Yung ay normal na pan-pritong sa halip.
Egg Foo Yung Mga Tip sa Pagluluto
Ang kinakailangan lamang ay ilang mga itlog, malulutong na gulay, at mga panimpla sa Asya upang lumikha ng isang eleganteng ulam na perpekto para sa agahan, isang pangunahing pasilyo o meryenda ng huli-gabi. Ang susi ay ang paggamit ng iyong imahinasyon kapag pumipili ng mga pagpuno. Walang mahirap at mabilis na mga patakaran tungkol sa kung ano ang mga sangkap na napupunta sa Egg Foo Yung: Ang sausage ng Intsik, barbecued na baboy, hipon at kahit tofu ay lahat ay tanyag. Para sa mga gulay, ang mga kabute, sibuyas at berdeng sibuyas ay madalas na ginagamit. Para sa ilang mga tao, hindi magiging egg foo yung walang maraming crunchy mung bean sprout! Ngunit may ilang mga tip na dapat sundin upang makamit ang pinaka-fluffiest at pinakamagandang Egg Foo Yung:
- Magaan na matalo ang mga itlog, ngunit hindi sapat upang ang mga bula ay bumubuo.Pagpira-pirasuhin ang karne at gulay para sa higit pang pagluluto.Upang magpahinga nang higit pa sa labas ng mga gulay, blangko o pukawin bago magdagdag sa pinaghalong itlog, kahit na ang recipe ay hindi hindi ako tumawag para dito. Siguraduhin na ang mga blanched na gulay ay napakahusay.Huwag idagdag ang iba pang mga sangkap sa itlog sa kawali. Sa halip, ihalo ang mga ito sa itlog bago lutuin.Tiyakin na ang pan ay sapat na mainit upang ang pinaghalong itlog ay lutuin nang maayos.Form the egg into maliit pancakes o isang malaking pancake.Para sa sobrang lasa, maghanda ng isang sarsa: Egg Foo Yung isa sa ang ilang mga pagkaing Tsino kung saan ang isang sarsa ay inihanda nang hiwalay at inihain sa ibabaw nito. Ang brown na sarsa na madalas na sinasamahan ng karne ng baka na may broccoli ay mahusay na gumagana sa ulam na ito. Kung gumawa ng sarsa, ihanda muna ito at panatilihing mainit-init habang nagluluto ng Egg Foo Yung.
Egg Foo Yung Recipe
Ang lahat ng mga resipe na ito ay may isang simpleng kasamang sarsa / sarsa na madaling gawin at masarap sa omelet, ngunit maaari mong iwanan ito kung nais mo. Ang pinirito na Egg Foo Yung ay isang nakabubusog na ulam na may Intsik na sausage (lop cheong) at mga gulay. Sa resipe na ito para sa estilo ng restawran na Egg Fu Yung, ang Egg Fu Yung ay malalim na pinirito, binibigyan ito ng isang magaan at mahangin na texture. Para sa pagpipilian ng malalim o pan-frying, ipinapakita sa iyo ng may-akda ng recipe na ito ng Egg Foo Yung kung paano gagamitin ang parehong sangkap upang lutuin ang omelet alinman sa paraan.
