erin collis / flickr /
Ang plato ng basura ay isang halimbawa ng matinding pagluluto ng Amerikano. Ipinanganak ito sa Rochester, New York, sa Nick Tahou Hots, isang landmark na restaurant na sikat para sa klasikong rehiyonal na specialty na ito. Ang pinakaunang bersyon ay bumalik sa 1918 nang una itong tinawag na "Hots at Patatas." Tinawag ito ng mga regular na customer sa pamamagitan ng palayaw na "Hots and Po-tots, " at ito ay karaniwang isang plate na nakasalansan ng mataas na pinirito na patatas, inihurnong beans, mainit na aso, sibuyas, mustasa, at isang sarsa ng karne.
Isang Maikling Kasaysayan ng Talampas ng Basura
Ito ay hindi hanggang sa maraming mga taon mamaya na ang ulam ay opisyal na pinangalanan ang "Basura Plate." Ang restawran at bar ay naging napakapopular sa malaking pamayanan ng Rochester ng mga mag-aaral sa kolehiyo, na nang makita ang napakalaking plato ng pagkain na ito, at hindi alam kung ano ang eksaktong tinawag nito sa menu, hilingin lamang sa mga waitress, "maaari ba akong makakuha ng isa sa mga iyon mga plato kasama ang lahat ng basura dito? " Ang pangalan ay natigil at ang tradisyon ay nagpatuloy sa maraming mga taon.
Noong 1992, ang pangalan na "basura ng basura" ay trademark ng Nick Tahou Hots. Pagkatapos nito, ang mga lokal na restawran ng Rochester ay pinigilan mula sa pagtawag sa kanilang mga bersyon na "mga plato ng basura." Ngayon, ang bawat pagtatatag ay gumagamit ng sarili nitong partikular na timpla ng mga sangkap upang lumikha ng kanilang sariling bersyon. Depende sa kung saan ka pupunta, maaari itong tawaging "basurahan, " "makalat na plato, " o isang "dumpster plate".
Ang Modernong Araw na Basura
Ngayon, ang kakaibang ulam na ito ay isang tanyag na item sa buong lugar ng Rochester at matatagpuan sa maraming mga lokal na restawran. Sa mga nagdaang taon, pinalitan ng cheeseburger ang mainit na aso bilang pinakapopular na uri ng plate ng basura. Ang pasadyang pagdidikta ay nakakakuha ka ng iyong pagpipilian ng dalawang mga item na base, mula sa isang listahan na kasama ang mga fries sa bahay, pasta salad, inihurnong beans, mac at keso, French fries, at iba pang katulad na mga item sa pagkain.
Matapos mabuo ang starchy foundation, pinuno ito ng alinman sa mga inihaw na pulang hots, cheeseburger, itlog, isda, o kung anuman ang restawran na iyong inaalok. Pagkatapos, sa wakas, ang plato ay nangunguna sa mga sarsa ng karne, sibuyas, at maliwanag na dilaw na mustasa. Tulad ng kung hindi sapat ito, ang modernong plato ng basura ay madalas na pinaglilingkuran ng isang malambot na roll o ilang hiwa ng puting tinapay upang malutong ang lahat ng likido.
Ang Basura Plate at Rochester Area Traditions
Ang Rochester ay isang bayan ng kolehiyo at ang plate ng basura ay madalas na naisip bilang isang mahusay na meryenda sa hatinggabi (o pagkain) para sa mga mag-aaral sa kolehiyo. Nich Tahou's ay nakakakuha napaka-matao ng isang huli-gabi karamihan ng tao, at marami ang isinasaalang-alang na kumakain ng isang basura plate lokal na ritwal ng daanan. Ang katanyagan ng restawran na ito sa gitna ng karamihan sa kolehiyo ay nag-spark ng isang lokal na charity event. Ang University of Rochester's Sigma Phi Epsilon fraternity ay may hawak na taunang Nick Tahou's Run.
Ang charity event ay nakikinabang sa lokal na Mount Hope Family Center, na natatanggap ang lahat ng nalikom na nakolekta sa panahon ng kaganapan, kasama ang mga pondo ng sponsor at lahat ng mga bayad sa pagpasok ng runner. Ang karera na ito ay ginaganap bawat taon sa tagsibol, na may isang tatlong-tao na koponan. Ang karera ay nagsisimula sa University of Rochester campus. Ang tatlong miyembro na koponan ay tumatakbo ng 2.2 milya sa pamamagitan ng Rochester hanggang kay Nick Tahou. Pagdating ng koponan sa restawran, ang pangalawang kasama sa koponan ay dapat kumain ng isang basura ng basura hangga't maaari. Ang ikatlong kasamahan sa koponan ay tumatakbo pabalik sa campus upang tapusin ang karera. Sa isang pagkakaiba-iba ng lahi na kilala sa lokal bilang ang "Ironman, " isang tao ang nagtangkang makumpleto ang parehong tumatakbo na mga binti ng lahi at ang pagkain lamang.
Paggawa ng Plate ng Basura sa Bahay
Dahil ang ulam ay maaaring mag-iba mula sa restawran hanggang sa restawran, walang eksaktong recipe para sa paglikha ng iyong sariling plato ng basura. Ang isang bersyon na nasa bahay ay malamang na gumagana gamit ang tira ng pagkain mula sa isang malaking kaganapan. Kung mayroon kang natitirang pasta salad, inihurnong beans, macaroni, at keso, o iba pang magkatulad na bagay, i-pile ang mga ito sa isang plato, at itaas ang mga ito ng isang protina tulad ng isang burger o mainit na aso, at pagkatapos ay i-top na kasama ang sarsa ng karne, sibuyas, at mustasa. Masiyahan sa bersyon ng lutong bahay (kung magagawa mo) at tiyaking magkaroon ng kaunting gamot sa heartburn sa kamay kung sakali.
