Mga Larawan sa Larawan / Kumuha ng Ganap na Abbas
Kapag naririnig ng maraming tao ang salitang "kari, " ang isa sa mga unang bagay na nasa isip ko ay ang lutuing Indian. Kung nakakaramdam ka ng malakas sa kusina, dapat kang magbigay ng isang apron at subukin ang curry.
Bagaman mayroong iba pang mga pinggan sa curry mula sa iba pang mga bahagi ng Asya at Caribbean Islands, tingnan ang ilang mga tanyag na recipe ng India. Kahit na hindi ka pa nakapagluto ng pagkain ng India, huwag masiraan ng loob. Hangga't maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa ilan sa mga pangunahing pampalasa, tulad ng garam masala, kumin, at turmerik, maaari mong gawin ang mga pinggan na ito.
Narito lamang ang isang maliit na sampling ng mga recipe upang subukan mo. At tandaan, ang curry ay hindi kailangang maanghang mainit. Ikaw ay nasa kontrol ng sizzle.
-
Pangunahing Karne ng Manok
Andrew Bret Wallis / Photographer's Choice RF / Getty na imahe
Ito ang pinaka pangunahing resipe ng manok sa manok at isa rin ito sa pinakamagaling. Ihatid ang curry ng manok na may mainit na chapatis (flat flat ng India) o plain na pinakuluang bigas.
-
Maharashtrian Chicken Curry
Mga Larawan ng Pinghung Chen / EyeEm / Getty
Ang Maharashtrian na manok na curry ay ginawa gamit ang coconut coconut, isang staple ng Maharashtrian na pagluluto. Maharashtra ay matatagpuan sa kanlurang rehiyon ng India. Ang Mumbai ay ang kabisera. Ang lutuin ay mula sa banayad hanggang maanghang. Ihatid ito sa bigas at isang berdeng salad para sa isang pangunahing kurso o bilang isang simpleng side dish.
-
Kofta Curry (Mga bola-bola)
Ang Larawan Pantry / Getty Images
Ang kofta curry (meatballs) sa ulam na ito ay maaaring gawin sa karne ng baka, tupa, o manok, paste ng bawang, at garam masala. Gumagawa sila ng isang mahusay na pagkain kapag nagsilbi ng jeera rice at kachumber (pipino) salad.
-
Isda Kofta Curry
photosindia / Mga Larawan ng Getty
Ang mga fish kofta curry ay mga bola ng isda sa isang makapal na sarsa na maaaring ihain bilang isang pangunahing kurso sa tanghalian o hapunan. Ihatid ito sa isang berdeng salad o vegetarian side dish. Huwag hayaan kang mahaba ang mahabang listahan ng mga sangkap o tagubilin. Ang mga kofta curry ng isda ay nagkakahalaga bawat minuto na ginugol mo sa paggawa nito.
-
Madras Lamb Curry
Mga Larawan ng Paul_Brighton / Getty
Ang Madras lamb curry ay may reputasyon sa pagiging isang nagniningas na ulam ngunit walang tulad na kari na tradisyonal na ginawa sa India. Sa totoo lang, ang tanyag na ulam na ito ay isang bersyon ng Kanluran kung paano naisip ang mga karne ng karne sa timog Indya. Ipinapakita ng resipe na ito kung paano mo ito gagamitin ng tradisyonal na pampalasa sa timog na Indian.
-
Goan Fish kari
Ramakrishna Reddy / Flickr / CC BY-SA 2.0
Kasabay ng bigas, ang mga isda ng isda ay mga pagkain ng Goa, ang pinakamaliit na estado sa India. Karaniwang tangy at maanghang ang mga Goan curries. Masarap ang lasa ng Tuna lalo na sa Goan fish curry ngunit maaari mo ring gamitin ang anumang mga isda na may matatag na puting laman.
-
Tradisyonal na Isda ng Isda
vinod kumar m / Mga Larawan ng Getty
Ang isang tradisyunal na curry ng isda-isa na maaaring malawak na kumakatawan sa India - ay isinasama ang impluwensya sa silangan at hilagang Indian na culinary sa mga sangkap nito. Subukan ang ulam na ito kasama ang ilang piping mainit na mainit na pinakuluang bigas.
-
South Indian Fish kari
Ang Spruce
Ang South Indian fish curry, na tinawag ding meen kulambu, ay may kaaya-aya na pag-iingat na gagawing mas maraming gusto mo pagkatapos ng bawat kagat. Ang tamarind sa karne ng isda na nakabase sa gravy ay nagbibigay ng tang. Ito ay talagang napupunta nang maayos sa simpleng pinakuluang bigas — ang paraan na kinain nang tradisyonal.
-
Egg kari
Banu Patel / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Mayroong maraming iba't ibang mga estilo para sa paggawa ng iyo, isang itlog ng itlog, at ang resipe na ito ay ang North Indian na nagmula. Ano ang mahusay tungkol sa resipe na ito ay maaari mong gawin ang sarsa ng curry nang maaga, i-freeze ito, at iwaksi ito kapag nais mong magdagdag ng ilang mga hard pinakuluang itlog sa ulam. Maaari mo itong kainin para sa agahan, tanghalian, o hapunan. Maaari itong maayos na may isang ulam na gulay at kanin.
-
Chickpea Curry
Manubahuguna / Dreamstime.com
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng chole , isang chickpea curry, dahil may mga kabahayan sa hilagang India. Ihatid ang madla-masarap na piping na mainit na ito at sinamahan ng mga pooris o bhatooras, pinirito na flatbreads ng India.
-
Red Kidney Bean Curry
Ang Ali Mir / Getty Images
Ang Rajma dal , isang pulang kidney ng bean curry, ay napakapopular hindi lamang sa hilagang India kundi sa buong subkontinente ng India. Ihatid ang rajma na may simpleng pinakuluang bigas, kachumber salad, at ang iyong paboritong adobo.
