Mga Larawan ng R.Tsubin / Getty
Ang Cardamom ay isang pangkaraniwang pampalasa. Ginagawa ito mula sa mga buto ng halaman sa pamilyang Zingiberaceae . Ang plantamamamom ay katutubong sa India at Indonesia. Ang mga buto ay kinikilala ng kanilang maliliit na pods. Ang mga ito ay hugis-spindle na may panlabas na shell at panloob na mga buto. Ang panlabas na shell ay payat at papery at ang mga buto ay maliit at itim. Ang dalawang pinaka-karaniwang mga pods ay Elettaria, na kung saan ay light green at mas maliit, at Amomum, na kung saan ay mas malaki at mas madidilim na kayumanggi. Ang Cardamom ay pangatlo sa pinakamahal na pampalasa sa buong mundo, pagkatapos ng banilya at safron.
Mga Tip sa Pagluluto
Ginagamit ang Cardamom sa pampalasa parehong matamis at masarap na pinggan. Kadalasan ginagamit ang mga pods. Maaari silang pinainit sa langis upang magbigay ng lasa at paggawa nito kung minsan ay maaaring maging sanhi ng pagbukas ng mga ito at pakawalan ang mga buto. Ang mga buto ng binhi ay hindi nakakain at dapat itapon bago ihatid (o maiiwasan lamang sa pagkain). Ang ground cardamom ay ginagamit din sa maraming pinggan. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paggiling ng mga buto.
Paano Gumiling ang Mga Binhi
Gumiling Sa isang mortar at Pestle
Gamit ang isang Rolling Pin
Ang isa pang pagpipilian ay gumagamit ng isang rolling pin, isang mas karaniwang kusang ipinatupad. Kung wala kang isa, ang isang bote ng alak ay gagana nang maayos, gamitin mo ito nang maingat. Muli, alisin ang mga buto mula sa mga shell at itapon ang mga shell. Ilagay ang mga buto sa isang malinis, tuyo, patag na ibabaw tulad ng isang chopping board. Magpatuloy upang gumulong sa mga buto upang gilingin ang mga ito sa isang pinong pulbos. Ang isa pang pagpipilian na gumagana nang maayos kung gumagamit ka ng cardamom sa isang paghahanda ng mas matamis ay upang magdagdag ng isang kutsarita ng butil na asukal sa mga buto, bago ang paggiling. Gamitin ang gumulong pin upang gilingin ang mga buto na may halong asukal sa isang pinong pulbos. Ang butil na asukal ay lumilikha ng alitan na ang mga buto ng kapamilya ay hindi magkakaroon ng kanilang sarili, na gumagawa para sa mabilis na trabaho! Patuloy na paggiling hanggang makuha mo ang pulbos hangga't kailangan mo. Alalahanin na sa pamamaraan ng asukal, ang ground cardamom ay isasama sa asukal at imposibleng paghiwalayin ang dalawa.
