Tara Fisher para sa mga Interlink Books
- Kabuuan: 90 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbibigay ng: 1 cake (6 Mga Serbisyo)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 690 | Kaloriya |
| 40g | Taba |
| 69g | Carbs |
| 17g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 1 cake (6 Mga Serbisyo) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 690 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 40g | 51% |
| Sabado Fat 12g | 62% |
| Cholesterol 337mg | 112% |
| Sodium 237mg | 10% |
| Kabuuang Karbohidrat 69g | 25% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 13% |
| Protina 17g | |
| Kaltsyum 125mg | 10% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang nabulok na Austro-Hungarian hazelnut cream torte recipe ay nagtatampok ng isang hazelnut sponge cake na may almond-whipped cream na karapat-dapat sa pinaka-eleganteng hapunan. Pinakamaganda sa lahat, medyo simple na hilahin.
Mayroong isang malaking crossover ng mga recipe sa mga Austrian, Hungarian at Aleman na lutuin, kung saan ito ay kilala bilang haselnusscrèmetorte (literal na "hazelnut cream cake") sa German at mogyorókrém torta sa Hungarian.
Ang mga Hazelnuts ay madalas na tinutukoy bilang mga filberts at, habang nauugnay ito, lumalaki sila sa mga puno ng iba't ibang species. Gayunpaman, kung ang mga hazelnuts ay masyadong mahal o hindi magagamit sa iyong lugar, ang mga filberts ay maaaring mapalitan sa recipe na ito na may magagandang resulta. Basahin ang tungkol sa kahalagahan ng mga hazelnuts sa pagluluto ng Central European dito.
Dahil ang itlog na ginamit sa pagpuno ay hindi lutuin, bumili ng mga pasteurized egg o pasteurize egg sa isang microwave oven.
Mga sangkap
- Para sa Batter:
- 1 1/2 onsa ng mga tinapay na tinapay (fine)
- 1/4 tasa / 1 onsa all-purpose flour
- 5 malaking itlog (temperatura ng silid at pinaghiwalay)
- 1 1/4 tasa / 5 1/2 ounces na asukal sa mga confectioner
- 4 ounces hazelnuts (toasted at fine ground)
- Para sa Pagpuno ng Nut Cream:
- 2 1/2 ounces almonds
- 1/3 tasa / 2 1/2 ounces sugar
- 7 tablespoons / 3 1/2 ounces unsalted butter (temperatura ng silid)
- 3/4 tasa / 3 1/2 ounces na asukal sa mga confectioner
- 1 malaking itlog (pasteurized; sa temperatura ng silid; pinalo)
- 1 kutsara madilim na rum
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ang grasa at gaanong harina ng isang 8-pulgada na ikot ng springform cake pan. Inihaw ang mga hazelnuts, hayaan silang cool na ganap at gilingin ang mga ito ng makinis (sa isang pagkakapare-pareho ng sawdust). Itabi.
Upang gawin ang humampas: Pasanin ang oven sa 375 F / 190 C. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang mga tinapay na tinapay na may harina at itabi. Sa isang hiwalay na malaking mangkok, palisutin ang mga yolks ng itlog na may 1 tasa kasama ang 2 kutsara ng asukal ng mga confectioners hanggang sa magaan at malambot. Hugasan nang lubusan ang mga beaters.
Sa isang ikatlong daluyan na mangkok, talunin ang mga puti ng itlog sa matigas na mga taluktok, matalo sa natitirang asukal sa mga confectioner. Bilang kahaliling natitiklop ang mga itlog ng itlog, mga hazelnuts sa lupa, at pinaghalong harina-breadcrumb sa halo ng asukal-itlog.
Ibuhos ang halo sa inihandang cake ng cake at maghurno ng 45 hanggang 50 minuto. Alisin mula sa oven at payagan na palamig sa kawali. Kapag pinalamig, alisin ang cake sa kawali.
Upang gawin ang pagpuno ng cream: Upang makagawa ang pagpuno ng nut cream, simulan sa pamamagitan ng pag-toast ng mga almond. Kapag cooled, coarsely chop ang toasted nuts at magtabi.
Matunaw ang 1/3 tasa ng asukal na asukal sa isang mabibigat na kasirola sa medium-low heat, pagpapakilos nang matagal hanggang sa ito ay caramelizes. Alisin ang kawali mula sa init kaagad at pukawin ang mga nuts. Mabilis na kumalat sa isang lightly oiled baking sheet o isang silicone mat upang palamig. Kapag cooled, masira sa mga chunks, pagkatapos ay pound na coarsely (o mas pino, depende sa iyong kagustuhan) sa isang mortar. Taglay ang 4 na kutsara para sa topping.
Sa mangkok ng isang electric panghalo, talunin ang mantikilya, asukal ng 3/4 tasa ng confectioners 'at 1 na pasteurized egg hanggang sa magaan at malambot, pagkatapos ay pukawin ang caramelized almond at ang rum hanggang sa maayos na isama.
Upang tipunin ang torte: Hiwa- hiwa ang cake sa kalahati nang pahalang at kumalat ng dalawang-katlo ng pagpuno sa pagitan ng dalawang layer. Ikalat ang natitirang pagpuno sa tuktok at panig ng cake. Pagwiwisik sa tuktok gamit ang nakalaan na caramelized almond.
Pinagmulan: Inangkop mula sa " The Viennese Kitchen: Book of Family Recipe ni Tante Hertha " nina Monica Meehan at Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
Mga Tag ng Recipe:
- Dessert ng Hungarian
- silangang Europa
- pasko
- cake
