Ang Spruce / Diana Chistruga
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 0 minuto
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 2 hanggang 3 servings
Ang Atole ( ah-TOH-leh ) ay isang makapal, pusong, maiinit na maiinit na maiinit na maiinit na katutubo sa Mexico at Central America, kung saan natupok ito bilang isang inuming pang-agahan o sinipsip bilang isang nakakaaliw na pag-init ng pagkain sa panahon ng malamig na mga okasyon ng panahon tulad ng huli-gabi na mga pagdiriwang ng Araw ng mga Patay, ang mga pista opisyal sa Disyembre, at sa mga gising sa libing. Ang Atole ay madalas na ibinibigay sa mga bata o matatanda bilang isang napakahalaga, madaling kainin na suplemento sa nutrisyon.
Sa kanyang orihinal, paunang Kastila na Pagsakop, ang inuming mais na ito ay inihanda ng tubig, ngunit sa kasalukuyan ay inihanda ito ng tubig, gatas o isang kombinasyon ng pareho, at ginagawa pa rin ito at pinaglingkuran sa tradisyonal na paraan. Ang Atole ay madalas na ipares sa mga tamales upang makagawa ng isang pagpuno, pag-aangat ng espiritu na almusal, meryenda, o huli na hapunan.
Bagaman ayon sa tradisyonal na ito ay ginawa lamang sa ground mais, sa ngayon ay paminsan-minsan ay inihanda na may harina o harina ng trigo, at pinatamis ng piloncillo (ngunit ang asukal o pulot ay maaari ding magamit). Ang inumin ay madalas na tinimplahan ng mga elemento ng aromatic tulad ng kanela, banilya, anise, cacao, o tsokolate, o halo-halong may isang fruit puree upang makagawa ng atole de sabor (may lasa atole).
Mga sangkap
- 3 tasa ng tubig (o buong gatas)
- 1/3 tasa ng oras harina
- 1/4 tasa ng maligamgam na tubig
- 1/4 kutsarita
ground cinnamon, o 1 cinnamon stick
- 2 kutsarita
Ang Mexican vanilla extract, o mga buto mula sa 1 vanilla bean
- 1 pakurot
asin
1 cone piloncillo, o 5 kutsarang brown sugar
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Init ang tubig o gatas sa isang medium-sized na kasirola at idagdag ang piloncillo o asukal; lutuin at pukawin hanggang matunaw ang pampatamis. Kung gumagamit ng piloncillo, panatilihin ang init sa mababa sa daluyan sapagkat ang tubong sweetener na batay sa tubo ay may posibilidad na masunog, na binibigyan ang iyong atole ng isang nasusunog na lasa. Kung gumagamit ng gatas, gumamit ng mababang init upang maiwasan ang isang mabilis na pigsa at pag-iwas.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Lumikha ng oras na harina slurry sa pamamagitan ng timpla ang masa harina sa 1/4 tasa ng maligamgam na tubig. Gumalaw nang masigla upang maiwasan ang mga kumpol ng cornflour.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Idagdag ang masa harina slurry, banilya, kanela, at asin sa palayok. Gumalaw ng 1 minuto.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Dalhin sa isang simmer at magpatuloy upang magluto, pagpapakilos nang madalas, para sa 20 hanggang 25 minuto hanggang sa makapal sa pinalaging pagkakapare-pareho. Ang Atole ay dapat na makapal, mag-cream, at mabalahibo, nang walang mga bugal.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Alisin ang cinnamon stick at vanilla bean, kung gumagamit.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Ibuhos sa mga rustic clay mugs kung mayroon ka nito, o gumamit ng makapal na mga baso ng ceramic.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Masiyahan sa mainit!
Ang Spruce / Diana Chistruga
Cool na Down Bago Sipping
- Bagaman maaari kang humigop ng atole mula sa isang tabo, ang ilang mga tao ay naglilingkod dito sa isang mangkok na may isang kutsara, dahil may posibilidad na manatiling sobrang init kapag hindi pinukaw. Alinmang paraan, sipain ito nang mabuti, madalas na pagpapakilos ng isang kutsara.Tiyakin na ang mga bahagi ng mga bata ay ibinuhos ng 20 minuto bago ihatid ang mga ito sa mga bata at pinalamig sa isang komportableng mainit na temperatura.
Flavored Atole
- Upang makagawa ng atole na may lasa, pukawin ang 1/2 tasa ng purong prutas sa pinaghalong habang nagluluto. Ang mga prutas na karaniwang ginagamit para sa hangaring ito sa Mexico ay kinabibilangan ng mga strawberry, bayabas, pinya, blackberry, plum, at mangga.Ang inumin ay paminsan-minsan ay ginawa gamit ang cacao. Ang atole na may tsokolate ng Mexico na ito ay kilala bilang champurrado.Ang mga cook sa ilang mga lugar ng gitnang at timog Mexico ay naghahanda ng masarap na atole na kilala bilang chileatole . Sa halip na piloncillo at prutas, naglalaman ito ng mga mainit na sili, pampalasa o halamang gamot tulad ng epazote, at mga kernel ng mais, at ito ay mas sopas kaysa sa isang inumin.
Mga Tag ng Recipe:
- nakakatawa
- meryenda
- latin
- pasko
