Ang mga cauliflower latkes, pinuno ng chutney at scallion.
Miri Rotkovitz
- Kabuuan: 55 mins
- Prep: 25 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbunga: 15-20 latkes (3-5 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 538 | Kaloriya |
| 49g | Taba |
| 18g | Carbs |
| 11g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 15-20 latkes (3-5 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 538 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 49g | 63% |
| Sabado Fat 5g | 25% |
| Cholesterol 181mg | 60% |
| Sodium 585mg | 25% |
| Kabuuang Karbohidrat 18g | 6% |
| Pandiyeta Fiber 5g | 17% |
| Protein 11g | |
| Kaltsyum 69mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga patatas na latkes — tinadtad na pancake ng patatas na pinirito sa langis — ay isang tradisyonal na tinatrato sa panahon ng Hanukkah holiday. Ngunit kung sinusubukan mong panoorin ang iyong paggamit ng karbohidrat, ang mga pritong patatas ay maaaring mawala sa iyong menu. Sa kabutihang palad, mayroong isang masarap at malusog na pagpipilian gamit ang cauliflower sa lugar ng patatas. Ang pagsasama-sama ng cauliflower na may mga itlog, harina (o pagkain ng matzah), at asin at paminta, ang mga latkes na ito ay perpekto para sa hindi lamang sa Hanukkah hapunan kundi pati na rin ang Paskuwa, o bilang isang side dish para sa mga pagkain sa taglamig.
Mga sangkap
- 1 malaking ulo ng kuliplor (sariwa, hugasan, at gupitin sa mga floret)
- 2 malaking itlog (binugbog)
- 1/2 tasa puting buong trigo na harina o pagkain ng matzah (kasama ang dagdag kung kinakailangan)
- 1 kutsarang dagat o kosherong asin
- 1/2 kutsarang puti o itim na paminta
- 2 quarts mirasol o canola langis (o sapat na para sa Pagprito)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang malaking stockpot, magdala ng ilang pulgada ng tubig. Idagdag ang mga floret ng cauliflower, bawasan ang init, at kumulo, na bahagyang natatakpan, para sa 15 hanggang 20 minuto, o hanggang sa ang mga floret ay malambot na sapat upang maging mash madali sa isang tinidor.
Alisan ng tubig ang cauliflower sa isang colander. Mash lightly sa isang tinidor, nag-iwan ng ilang mga texture sa halip na lumikha ng isang puri. Isantabi ang kuliplor upang palamig nang kaunti.
Ilagay ang cauliflower sa isang halo ng halo. Gumalaw sa pinalo na mga itlog. Pagwiwisik ng harina o pagkain ng matzah, at ihalo nang mabuti upang lumikha ng isang batter na tulad ng pancake. (Kung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming harina o pagkain ng matzah 1 kutsara sa isang oras, paghahalo pagkatapos ng bawat karagdagan.) Panahon na may asin at paminta.
Linya ng isang plato na may mga tuwalya sa papel. Sa isang malaking kasanayan na nakalagay sa medium-high heat, magpainit ng ilang kutsara ng langis. Itakda ang oven upang magpainit (200 F).
Kapag ang langis ay mainit, ibagsak ang batter sa pamamagitan ng mga kutsara ng kutsara, pag-iingat na huwag masikip ang kawali. I-flatten ang pancake nang kaunti upang magluto sila ng pantay. Magprito ng humigit-kumulang na 3 hanggang 5 minuto bawat panig, o hanggang ang mga latkes ay may browned sa magkabilang panig at matatag sa gitna.
Alisin ang mga latkes mula sa kawali sa papel na plato na may linya ng tuwalya upang maubos ang labis na langis. Ilagay sa isang baking sheet at panatilihing mainit-init sa oven habang gumawa ka ng natitirang mga batch.
Magdagdag ng higit pang langis sa kawali, init, at magpatuloy sa pagprito ng mga natitirang latkes sa mga batch, hanggang sa ang natitirang bahagi ng batter. Maglingkod nang mainit.
Sa Oven Fry
Bagaman hindi itinuturing na tradisyonal na pamamaraan (dahil ang pagprito sa langis ay makabuluhan sa panahon ng pista opisyal na ito ng Hudyo), maaari mong maghurno ang latkes para sa isang mas malusog na paghahanda. Painitin ang oven sa 425 F. Linya 2 malaki, rimmed na mga sheet ng baking na may parchment paper at drizzle na may kaunting langis. I-drop ang batter sa pamamagitan ng kutsara sa inihanda na mga sheet, at ibinaba nang bahagya sa likod ng kutsara. Ibulsa ang pancake na may maraming langis.
Lutuin sa preheated oven para sa 10 hanggang 12 minuto. Maingat na lumiko gamit ang isang spatula at lutuin ng 10 hanggang 12 minuto nang higit pa, o hanggang ang latkes ay lutuin at ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Maglingkod kaagad.
Mga tip
- Kung mayroon kang isang napakalaking ulo ng kuliplor, maaari kang makahanap ng isa pang itlog na kapaki-pakinabang para sa pagbubuklod sa batter, ngunit marahil ay kailangan mong magdagdag ng karagdagang harina. Kung nakakaramdam ka ng takot sa pamamagitan ng pagprito, may ilang mga latke paggawa ng mga tip na maaari mong sundin na magkakaroon ka ng pag-on ng mga pancake tulad ng isang pro.
Mga Uri ng Recipe
- Upang magdagdag ng higit pang mga nutrisyon sa ulam na ito, maaari mong isama ang steamed at mashed broccoli sa pancake batter. Alinmang palitan ang kalahati ng kuliplor o gumamit ng isang buong ulo ng kuliplor at isang buong ulo ng brokuli - tandaan lamang na doble ang nalalabi ng mga sangkap. Nais mo bang pampalasa ang iyong mga latkes? Subukan ang pag-access ng batter na may kaunting curry powder, garam masala, za'atar, o Old Bay. Sa halip na itaas ang mga masarap na latkes na may mansanas at kulay-gatas, kumuha ng isang cue mula sa lutuing Indian at ipares ang mga ito sa iyong paboritong tindahan na binili o homemade chutney at hiniwang scallions o mint. Kung naghahain ka ng pagawaan ng gatas, magdagdag ng isang manika ng pipino raita.
Mga Tag ng Recipe:
- kosher
- side dish
- kosher
- pagkahulog
