bhofack2 / Mga Larawan ng Getty
Ang mga matamis na alak ay may natatanging sumusunod. Ang ilang mga tagamanman para sa isang matamis na alak bilang kanilang kendi-pagpapakilala sa mundo ng alak, bilang isang path ng ngipin mula sa matamis, may lasa na sodas hanggang sa mga labi ng mga linya ng inspirasyon sa rehiyon na pula at puting alak. Mas gusto ng iba ang buong-pusong mga lasa (at madalas na mga estilo ng mas matamis) na pinatibay na alak, maging ito sa Port o PX Sherry, bilang isang after-dinner na kumpleto na may malakas na keso o iba't ibang mga dessert.
Ano ang Gumagawa ng Matamis na Alak?
Ang isang alak ay naibigay na matamis dahil sa natitirang nilalaman ng asukal (RS). Kapag ang mga ubas ay dinala mula sa pag-ani sila ay durog at pagkatapos ay ilagay sa pamamagitan ng pagbuburo. Sa panahon ng pagbuburo, ang asukal ay na-convert sa alkohol sa pamamagitan ng lebadura. Kung ang pagbuburo ay hihinto bago makumpleto ang pag-convert mula sa asukal hanggang sa alkohol, ang ilan sa asukal ay maninirahan sa alak, samakatuwid ang term na "natitirang asukal." Malinaw, ang mas natitirang asukal sa isang alak, mas matamis ang alak.
Matamis na Pula na Alak
Habang ang mga matamis na pulang alak ay tiyak na hindi gaanong karaniwan kaysa sa matamis na puting alak, magagamit sila.
- Port alak: Ang Port ay marahil ang pinakatanyag na matamis na alak na gawa sa mga pulang alak na ubas. Susunod, mayroong mga dessert wines na ginawa mula sa mga pulang ubas na may mas mataas na antas ng natitirang asukal at isang matamis, walang sukat na profile. Ice wine: Ang ilang mga alak na yelo ay dinisenyo din mula sa mga pulang alak na ubas (madalas na Cab Franc), kahit na ang mga ito ay maaaring maging mahirap masumpungan. Scout para sa Inniskillin ice wines batay sa Cab Franc para sa isang masarap, matamis na pulang alak na tinatrato. Ang mga rehiyonal na pula na may isang ugnay ng matamis: Dornfelder ng Alemanya at Lambrusco ng Italya ay mas magaan ang katawan na mga pula na maaaring sa buong medyo matamis sa palad. Tulad ng kahusayan ng apela ng Brachetto ng Italya — isang pulang alak na istilo ng dessert na nagdadala ng mas kaunting alkohol at mas matamis na paitaas. Subukan ang Fizz 56 Sparkling Wine para sa isang tanyag na Brachetto. Sweet Shiraz: Naghahanap para sa isang mahusay na ipinamamahagi, maayang wallet ng matamis na pulang alak? Suriin ang Jam Jar Sweet Shiraz ng South Africa ay isang nangungunang pagpipilian sa kategorya ng matamis na pulang alak.
Matamis na Puting Pino
Ang mga matamis na puting alak ay mas karaniwan at mas madaling masumpungan kaysa sa mga masarap na pulang wines.
- Riesling: Ang unang paghinto sa karamihan ng mga treks patungo sa matamis na puting alak ay nagsisimula sa Alemanya kasama si Riesling. Batay sa Riesling ubas, ang mga partikular na alak na ito ay maaaring gawin sa mga dry, off-dry at down na mga matamis na estilo, ang estilo ng sweeter ay kung ano ang madalas na pamilyar sa mga mamimili. Moscato: Orihinal na mula sa Piedmont, at itinayo sa Muscat ubas na pamilya, ang puting alak na ito ay patuloy na nakakakuha ng momentum bilang "go-to" na puti para sa mga mahilig sa matamis na alak. Banayad na katawan, kung minsan ay nagpapakita ng isang spritzy sparkle at palaging nagdadala ng asukal, ang mga tagahanga ng Moscato ay iniwan ang mga kahanga-hangang aromatics at palad ng kasiyahan ng ito na mahal sa alak. Sauternes: Ang mga susunod na hinto sa ruta ng matamis na puting alak ay madalas na kasama ang yelo ng alak at huli na mga estilo ng pag-aani, tulad ng Sauternes. Ang mga prestihiyosong alak ng dessert ni Bordeaux ay ginawa mula sa Sauvignon Blanc at Semillon ubas na naapektuhan ng botrytis, isang magiliw na fungus, upang ma-concentrate ang mga likas na sugat ng ubas. Ang mga alak na yelo ay isang tunay na natatangi, dessert na alak, na gawa sa mga ubas na na-frozen sa puno ng ubas at pagkatapos ay sinimulan. Nagmula sa Alemanya at umabot sa katayuan ng bituin sa Canada, ang alak ng yelo ay isa sa mga pinakatamis na alak sa paligid dahil ang mga asukal ng ubas ay lubos na na-concentrate habang nag-freeze ang ubas.
Nangungunang Picks para sa Sweet Dessert at Ice Wines
Para sa mga naghahanap ng isang masasarap na alak ng dessert na makahanap ng maayos sa isang iba't ibang uri ng iyong mga paboritong prutas, cream o tsokolate na nakabase sa tsokolate (o kumilos bilang dessert mismo), suriin ang aming tuktok na alak ay natagpuan na malinaw sa bahagi ng mas matamis na bahagi ng puno ng ubas, klasikong dessert at mga alak na yelo.
Nangungunang Mga Picks para sa Sweet Fortified Dessert Wines
Ang pinatibay na mga alak ay isang hindi pangkaraniwang klase ng alak, na nag-aalok ng kayamanan, edad, at klase sa maraming mga dessert at mayaman na mga paborito sa pagkain. Habang hindi lahat ng pinatibay na mga alak ay ginawa sa isang matamis na estilo, marami sa kanila. Gayunpaman, ang pinakasikat na pinatibay, matamis na mga kamay ng alak ay ang Port. Kung ang isang matamis na pinatibay na alak ay ninanais, pagkatapos ay ang mga neutral na ubas na espiritu ay karaniwang idinagdag sa loob ng unang araw at kalahati ng pagbuburo. Kapag ang karagdagang alkohol na ito ay idinagdag sa pa rin base na alak, ang lebadura ay tumitigil sa pag-convert ng asukal sa alkohol at ang lahat ng natitirang asukal ng ubas ay naiwan sa alak bilang tira ng asukal.
