Flickr CC 2.0
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 10 mins
- Chill: 30 mins
- Nagagamit: 2 Mga bahagi (2 Mga Serbisyo)
Ang Goxua sa Basque, (binibigkas na go- shoo -ah ), ay nangangahulugang matamis, at ito ay isang matamis at mag-atas na dessert mula sa Bansang Basque ng hilagang Espanya. Ito ay imbento sa Vitoria ng pastry chef na si Luis López de Sosoaga noong 1970s at ngayon ay isang tanyag na dessert sa loob at labas ng Bansa Basque.
Ang isang malamig, layered dessert, ay sinabi na inspirasyon ng crema catalana , ngunit ang goxua ay katulad din sa creamy Italian dessert. Una, ang isang layer ng matamis na whipped cream ay inilatag bilang isang base sa ilalim ng isang ulam. Ang mga alak na babad na baboy ay ang susunod na layer, sa itaas ng kung saan pupunta ang creamy custard. Ang isang nasusunog na crust na crust coats sa tuktok, gayunpaman, maraming mga luto ang ginusto na gumamit ng caramel sauce. Ang Goxua ay maaaring gawin sa isang malaking ulam at gupitin sa mga indibidwal na paglilingkod o tipunin at ihain sa mga indibidwal na pinggan ng luwad o mangkok.
Mga sangkap
- Para sa Custard Layer:
- 8 oz. gatas
- 1 kahoy na kanela
- Alisan ng balat ng 1/2 lemon
- 1/2 tbsp. mais
- 2 tbsp. butil na asukal
- 1 tbsp. mantikilya
- 1 malaking itlog
- Para sa Whipped Cream Layer:
- 3.5 oz. whipping cream
- 2 tbsp. butil na asukal
- Para sa Layer ng cake:
- 1 tbsp. butil na asukal
- 1 oz. rum
- 4 ladyfingers (o 2 sobaos o magdalenas)
- 1 / 4-1 / 3 tasa ng asukal na asukal (para sa crust o caramel sauce)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Una, gawin ang custard. Ibuhos ang karamihan sa gatas sa isang daluyan na kasirola, na naglalaan ng kaunting halaga. Magdagdag ng lemon alisan ng balat at cinnamon stick sa kawali. Ilagay ang gatas sa kalan sa sobrang init.
Habang nagpainit ang gatas, ilagay ang kasirola sa isang daluyan na paghahalo ng mangkok at whisk sa nakalaan na gatas, siguraduhin na ang cornstarch ay hindi bumubuo ng mga bugal. Timpla ng mabuti. Magdagdag ng 1 o 2 tbsp. asukal sa halo at whisk muli. Idagdag ang itlog at talunin ang lahat ng mga sangkap nang magkasama.
Kapag kumukulo ang gatas, alisin mula sa init. Itapon ang lemon alisan ng balat at kanela at hayaang umupo nang 3 hanggang 4 minuto. Ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong mais na mais habang pinapakilos ng isang palo. Pagkatapos, ibuhos muli ang pinaghalong gatas sa parehong kawali, at ibalik ito sa kalan sa mababang init. Gamit ang isang kahoy na kutsara o whisk, gumalaw palagi hanggang ang pinaghalong makapal ng kaunti, pagkatapos ay itaas ang init hanggang medium-high. Patuloy na pukawin. Kapag kumulo, dapat itong magkaroon ng isang makapal na pare-pareho ang custard. Tanggalin mula sa init. Pagkatapos ng 2 hanggang 3 minuto, idagdag ang mantikilya at pukawin habang natutunaw ito. Magtabi at payagan na palamig. Takpan nang mahigpit at palamig hanggang handa na upang tipunin ang goxua .
Habang pinapalamig ang custard, gumamit ng isang electric mixer upang mamalo ng cream sa matigas na mga taluktok na may 2 kutsarang asukal. Takpan nang mahigpit at palamig.
Upang tipunin ang goxua , una, ihanda ang liqueur upang magbabad ang ladyfingers. Ibuhos ang 1 kutsara ng asukal sa isang maliit na kasirola o kawali, at magdagdag ng tubig. Ilagay sa kalan nang mababa hanggang sa medium heat, pagpapakilos upang matunaw ang asukal. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw at ang tubig ay mainit, ibuhos sa rum at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay agad na alisin mula sa init.
Ang kutsarang pinalamig na whipped cream sa ilalim ng mga indibidwal na mangkok o pinggan. Pagkatapos, isawsaw ang daliri ng ginang sa pinaghalong rum, at i-turn sa gayon ang parehong panig ay basa. Maingat na alisin ang mga ladyfingers at ilagay ito sa tuktok ng whipped cream. (Kung gumagamit ng sobaos o magdalenas , i-slice sa kalahati bago magbabad. Isawsaw ang pinalamig na custard sa ibabaw ng mga ladyfingers at pakinisin ang tuktok gamit ang likuran ng kutsara. Lumikha ng isang crust.Kung walang sulo ay magagamit, pakiskisan ng ilang kutsarita ng caramelized sugar sa ibabaw, at maglingkod.
Mga Tag ng Recipe:
- puding
- tagapag-ingat
- creme brulee
- dessert
