5 Mga tip para sa isang perpektong, klasikong winoria sponge cake

5 Nangungunang Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Classic Sponge cake

Victoria Sponge Wedding cake. Jon Philpott Potograpiya / Mga Larawan ng Getty

Ang paggawa ng cake at pagluluto ay walang katuturan sa Pagkain ng British at Irish. Kami ay avid panadero at mabangis na mapagkumpitensya tungkol sa magaan ng aming mga cake. Ang paggawa ng isang feather-light sponge cake ay palaging naging tanda ng pagiging isang mahusay na panadero. Lumikha ito ng maraming mga mito sa paligid ng paggawa ng isang cake ng espongha, na ang pangamba nito ay mas mababa kaysa sa perpektong paglalagay ng marami. Iwaksi natin ang mga alamat na iyon, ang paggawa ng isang feather-light sponge ay madali sa ilang mga simple at madaling mga tip.

Ang Paghahanda ay Susi sa Paggawa ng Perpektong cake ng Punasan ng espongha

Mga Larawan ni Dave King Dorling Kindersley / Getty

Bago ka magsimula ng anumang paghahalo, timbangin ang lahat ng mga sangkap para sa cake kaya't kapag nagsimula kang maghalo makikipagtulungan ka nang mabilis. Mabilis na pinipigilan ka ng pagtatrabaho mula sa labis na paghahalo ng cake o sa kabaligtaran, iniiwan ang pinaghalong cake habang nakatitimbang ka ng isang bagay. Kung ang halo ng cake ay tumayo nang masyadong mahaba, ang cake ay magsisimulang mawalan ng hangin.

Ang mga tins ay kailangang ma-greased at sa ilalim na may linya na may baking parchment. Kung gagawin mo ito nang maaga, pagkatapos ay maaaring mapunan ang mga tins sa sandaling ihalo ang cake. Ang mas kaunting pag-antala ay nangangahulugan ng mas magaan na cake.

Laging paminsan-minsan ang oven bago ka magsimula para sa parehong dahilan. Gayundin, ayusin ang mga istante nang maaga; ang karamihan sa mga cake ng espongha na nais na nasa gitna ng oven (maliban kung mayroon kang isang super-modernong fan oven na nagsasabing ang mga cake ay maaaring lutuin kahit saan sa oven).

Mahalaga ang Mga Sangkap ng sangkap para sa Perpektong cake ng espongha

Dorling Kindersley: Mga Larawan ng Kristan Raines / Getty

Tiyaking ang iyong mga sangkap ay nasa temperatura ng kuwarto. Ang mga malamig na itlog ay hindi madaling bumulong at hindi hahawakan ang parehong dami ng hangin bilang isang bahagyang mainit na itlog.

Habang ang mga sangkap ng cake ay dapat na nasa temperatura ng silid, ang mantikilya o pagluluto ng hurno na ginagamit mo ay kailangang maging mas mainit ngunit hindi mainit . Ang mantikilya ay dapat na malambot ngunit may hawak pa rin. Kung ang mantikilya o pagkalat ay masyadong malambot, ito ay nagiging madulas at ang nagresultang cake mabigat at siksik. Kung ang mantikilya ay masyadong malamig, kinakailangan ng masyadong mahaba upang isama sa asukal at mga itlog at maaaring maging sanhi ng labis na paghahalo, na kung saan ay nangangahulugang isang mabibigat na cake.

Maligayang Mga Panaderya, Sariwa at Itlog, at Inihayag na Flour para sa Perpektong Punasan ng espongha

Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Mga imahe ng Getty

Laging igi ang harina sa pinaghalong cake, o ihalo ang baking powder sa harina at pagkatapos ay mag-ayos. Ang pag-save ay nagdaragdag ng hangin at sa gayon ay magaan ang isang pinaghalong cake. Gumamit ng cake ng cake kung magagamit; ang cake ng cake ay may posibilidad na ma-mill na mas malinis, na nagreresulta sa isang magaan na cake. Kung maaari mo, maghanap ng harina ng cake at pagkatapos ay magpatuloy tulad ng nasa itaas sa pamamagitan ng pag-iikot.

Laging gamitin ang pinakasariwang itlog na posible. Ang mga puti ng sariwang itlog ay latigo sa isang siklab ng hangin, samantalang ang mga matatandang itlog ay nagpupumilit na hawakan ito. Kapag magkasama ang mga whisking na itlog at asukal, buong-buo ang whisk hanggang sa ang halo ay halos puti. Ipinapahiwatig nito na mayroong isang mahusay na dami ng hangin na isinasama sa halo.

Ang isang masayang cake ng panadero ay palaging makagawa ng isang light cake. Ang paggawa ng cake para sa pamilya at mga kaibigan o upang masiyahan lamang sa isang tasa ng tsaa ay isang kasiya-siyang proseso.

Nangungunang Mga Recipe Gamit ang isang tradisyunal na cake ng espongha

Heidi Coppock-Beard / Mga Larawan ng Getty

Ang aming mga paboritong recipe lahat ay gumagamit ng isang tradisyonal na cake ng espongha bilang isang batayan. Hindi sila lahat ng "cake" ngunit ang parehong mga patakaran ay nalalapat. Swiss roll kahit sino?