Leah Maroney
Ang pagkuha ng isang tunay na lasa ng barbecue kapag ang pagluluto ng mga buto-buto sa isang grill ng gas ay maaaring maging mahirap. Ang mga grills ng gas ay mahusay para sa mainit at mabilis na pagluluto, ngunit hindi masyadong mahusay kung kailangan mong i-on ang isang rack ng mga buto-buto sa malambot, mausok na barbecue. Mayroong ilang mga trick na maaari mong gamitin sa bbq ribs.
Ang halimbawang ito ay gumagamit ng isang buong rack ng trimmed ekstrang buto-buto. Maaari mong gamitin ang mga buto-buto ng likod ng sanggol na may parehong pamamaraan na ito, ngunit bawasan ang oras ng pagluluto tungkol sa 5 minuto bawat yugto. Tulad ng, ang kabuuang oras ng pagluluto ay nasa pagitan ng 1 1/2 at 2 oras.
1:18Mag-click sa Play upang Makita ang Recipe na Ito
Ang iyong kailangan
Ang iyong gas grill ay dapat sapat na malaki at naglalaman ng hindi bababa sa dalawang mga burner dahil ang mga buto-buto ay lutuin nang hindi direkta. Ang init ay hindi magiging sa ilalim ng rack ng mga buto-buto, ngunit sa gilid. Ipunin ang mga sangkap na ito:
- Isang rack ng mga buto-buto ng baboyAa magandang rib rubA magandang sarsa ng barbecue para sa mga buto-buto1 / 2 tasa (120 ML) apple juiceAluminum foilFuel para sa iyong gas grillWood chips o chunks para sa usokA matalim na kutsilyo
Hindi gumagamit ng gas grill? Subukan ang mga buto-buto ng barbecue sa isang grill ng uling para sa mas mahusay na mga resulta.
Paglalarawan: Emily Mendoza. © Ang Spruce, 2019
Ihanda ang Rack
Leah Maroney
Ito ay bihirang makahanap ng mga sparerib ng tindahan na binili nang maayos. Kailangan mong gawin ang ilang mga pangunahing pag-trim bago magluto. Sa isip, ang hinahanap mo ay isang rack ng mga buto-buto na may isang parisukat na hugis at kahit na kapal sa buong. Tiyaking suriin mo ang mga buto-buto para sa anumang maluwag na piraso ng karne, taba, o buto. Gupitin ang anumang labis na scrap o labis na taba mula sa rack. Huwag gupitin ang lahat ng taba, bawasan lamang ang mas makapal na mga bahagi.
Dahil ang mga buto-buto na ito ay mas mabilis na inihaw kaysa sa naninigarilyo, ang pakinabang ng taba ay hindi mahusay. Kailangan mo ng taba upang mapanatili ang basa ng karne, ngunit hindi mo nais na magtapos sa isang labis na mataba na natapos na produkto. Kapag tapos na ang pag-trim, banlawan ang rack ng mga buto-buto na may malamig na tubig at i-tap ang dry na may mga tuwalya ng papel.
Kuskusin ang Mga buto-buto
Leah Maroney
Kapag ang mga buto-buto ay trim at rinsed, oras na upang ilapat ang rub. Ang isang mahusay na rib rub ay nagdaragdag ng lasa ngunit hindi overpower ang karne. Ilapat ang pantay na pantay sa karne. Nangangahulugan ito sa likod at harap pati na rin ang mga gilid at pagtatapos. Mag-apply ng mas maraming kuskusin na magiging stick, hayaan ang labis na pagkahulog. Ang likas na kahalumigmigan ng mga buto-buto ay hahawakan ang lahat ng rub na kailangan mo.
Maaari mong ilapat ang kuskusin hanggang sa isang oras bago ka magsimula sa pagluluto, ngunit ang anumang mas maaapektuhan ang texture ng karne, bibigyan ito ng isang tulad ng ham at lasa. Kung kailangan mong ibalik ang rack sa refrigerator pagkatapos ilagay ang kuskusin, balutin ito ng mahigpit gamit ang plastic wrap at hawakan ito nang marahan. Mas mabuti, subukang kunin ang mga buto-buto sa grill sa loob ng 10 hanggang 20 minuto ng paglalapat ng rub.
Gumawa ng Usok ng Mga Bomba
Leah Maroney
Ang paggawa ng tamang usok sa isang gas grill habang ang pagluluto sa mas mababang temperatura ay isang tunay na hamon. Habang maaari mong bigyan ang mga buto-buto ng usok na ito, hindi sila magkakaroon ng malakas na lasa ng usok. Iyon ang sakripisyo ng paggamit ng gas grill. Maaari mong subukang ihagis sa ilang bomba ng usok sa grill upang makabuo ng usok. Ito ay isang mabilis, madali, at murang paraan upang gumawa ng usok sa isang gas grill.
Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng tungkol sa 1/2 tasa ng mamasa, ngunit hindi basa, mga chips ng kahoy sa isang piraso ng foil. I-wrap ang mga kahoy na chips upang ang isang panig ay may isang solong layer ng foil. Gumuho ng maraming butas sa pamamagitan ng palara upang ipaalam ang usok. Ilagay ang mga bomba ng usok sa ilalim ng pagluluto ng rehas hangga't maaari sa burner na iyong ginagamit. Kailangan mong i-preheat ang grill na sapat na mainit upang masimulan ang pagkasunog ng kahoy. Kapag nakita mo ang usok na lumalabas sa mga bomba ng usok, i-down ang init, ilagay ang mga buto-buto sa grill, at isara ang takip.
Ilagay ang Ribs sa Grill
Leah Maroney
Ang paglalagay ng grill ay pinakamahalaga. Kailangan mo ng hindi direktang init upang magluto ng mga buto-buto nang hindi pinatuyo ang mga ito o overcooking ito. Ang layunin ay upang maabot ang temperatura hanggang sa 375 degrees Fahrenheit / 190 degree Celsius.
Ilagay ang rack, bone-side down sa grill, isara ang takip, at ayusin ang grill hanggang sa humawak ito ng temperatura na 300 degree Fahrenheit / 150 degree Celsius. Ngayon, hayaang lutuin ang mga buto-buto para sa 30 minuto. Huwag buksan ang takip. Ito ay hahawak sa maraming usok hangga't maaari. Huwag asahan na maraming usok ang bumagsak mula sa grill dahil walang magiging napakalaking dami ng paggawa ng usok.
I-wrap ang mga buto-buto
Leah Maroney
Kapag ang mga buto-buto ay nasa grill ng 30 minuto, oras na upang magpatuloy sa pangalawang yugto. Ang mga buto-buto ay dapat na browned sa lahat ng panig. Kung lumilitaw ang mga ito na hilaw sa ibabaw kahit saan patuloy na pag-ihaw para sa isa pang 10 hanggang 15 minuto, kung hindi man, lumipat sa ikalawang yugto. Ang hakbang na ito ay ginagawang malambot ang mga buto-buto sa pamamagitan ng pagnanakaw ng mga ito ng juice ng mansanas. Ang lihim ay upang balutin ang mga buto-buto nang mahigpit sa foil habang pinapanatili ang lahat ng juice sa loob ng packet. Nais mong gawin ito bilang watertight hangga't maaari pagkatapos ibuhos sa apple juice.
Sa isang mahigpit na nakabalot na packet, ilagay ang mga buto-buto pabalik sa grill sa hindi tuwirang puwang ng pag-ihaw. Ngayon isara ang takip at dagdagan ang temperatura ng grill sa paligid ng 375 degrees Fahrenheit. Sa temperatura na ito, ang katas ng mansanas ay lutuin, malambot ang mga buto-buto, at mabilis itong lutuin.
Sauce ng Barbecue
Leah Maroney
Matapos ang mga buto-buto ay steaming sa foil sa loob ng 30 minuto, oras na upang i-down ang init at alisin ang mga buto-buto. Dapat silang lutuin sa puntong ito. Hanapin ang rack ng mga buto-buto upang maging mas nababaluktot. Kung kinuha mo ang nakabalot na rack sa dulo, dapat itong ibagsak. Kung binuksan mo ang foil at ang mga buto-buto ay hindi browned ganap, isara ang foil at ipagpatuloy ang pag-ihaw para sa isa pang 10 hanggang 15 minuto.
Sa sandaling handa ang mga buto-buto na magpatuloy, itakda ang iyong temperatura ng grill sa paligid ng 250 degree Fahrenheit F / 120 degree Celsius, ngunit siguradong hindi hihigit sa 265 degree Fahrenheit / 130 degree Celsius (ang temperatura ng nasusunog na asukal). Ibalik ang mga tadyang sa parehong lugar upang matapos ang pagluluto.
Kapag ang mga buto-buto sa paninigarilyo, nasa iyo kung magdaragdag ng sarsa o hindi. Sa pamamaraan ng grill ng gas, mainam na gumamit ng isang mahusay na sarsa ng barbecue. Nagdaragdag ito ng tunay na lasa ng barbecue sa iyong mga buto-buto at nagdaragdag sa ibabaw ng texture ng karne.
Ang lihim sa isang mahusay na malagkit na rib ay maraming mga coats ng sarsa ng barbecue. Ang pinakamahusay na pamamaraan ay ang sarsa ng isang gilid ng mga buto-buto, isara ang takip at lutuin ng 5 minuto. Pagkatapos ay buksan ang takip, i-flip ang mga buto-buto at sarsa sa kabilang panig. Gawin ito ng 30 minuto at magkakaroon ka ng isang mabigat na patong ng sarsa ng barbecue. Limang minuto pagkatapos mong ilagay sa huling amerikana (na may hindi bababa sa 2 coats bawat panig) tanggalin ang iyong mga buto-buto, gupitin, at maglingkod.
