Mga Larawan ng SHOSEI / Getty
Halos bawat tsaa na nasiyahan ay nagmula sa isang tiyak na species ng halaman na kilala bilang c amellia sinensis . Mayroong dalawang mga uri ng halaman na ito na bawat isa ay nagbibigay ng iba't ibang uri ng tsaa, na may mga tiyak na katangian na tumutukoy sa bawat isa. Itim na tsaa, na tinatawag na "pulang tsaa" sa Tsina, ay ang pinakamalakas na iba't ibang panlasa dahil sa oras ng oksihenasyon nito sa pagproseso. Ang Oolong tea, na kilala para sa mga bulaklak na bulaklak na katulad ng berdeng tsaa, ay hindi gaanong na-oxidized. Ang green tea, ang pinaka banayad na iba't-ibang, ay hindi sumasailalim sa oksihenasyon at pinirito ang pagproseso upang maiwasan ang naganap na oksihenasyon.
Pinagmulan
Ang Camellia sinensis (o halaman ng tsaa) ay ginagamit upang gawin ang karamihan sa tradisyonal na caffeinated teas, kasama ang itim na tsaa, puting tsaa, oolong tea, at berdeng tsaa. Ang halaman na ito ay nagmula malapit sa timog-kanluran na rehiyon ng China bilang isang evergreen forest shrub. Ang mga dahon ay makintab na berde na may serrated na mga gilid at magkapareho sa parehong hugis at sukat sa isang dahon ng bay.
Sa pag-uusapan ng kuwento, ang halaman ng tsaa ay unang natitisod sa aksidente noong 2737 BCE Ang emperor sa panahong iyon ay kumukulo ng tubig sa kanyang halamanan nang ang isang dahon mula sa sobrang puno ng c amellia sinensis na puno ng banga sa kanyang palayok. Ang kumbinasyon ay nagbigay ng isang inumin na nagpilit sa kanya upang magsaliksik pa sa puno, na walang takip kapwa mga nakapagpapagaling at nakalulugod na mga katangian.
Iba-iba
Dalawang uri ng halaman ng tsaa ang bumubuo sa ilan sa mga pinakatanyag na uri ng tsaa. Camellia sinensis sinensis (tsaa ng Tsino) ay katutubong sa Tsina at nagtatagumpay sa mga cool na temperatura at mataas na pagtaas. Karaniwang lumaki ito sa mga dalisdis ng bundok, na gumagawa ng isang mas matamis, masarap na lasa ng malasa sa parehong berdeng tsaa at puting tsaa. Ang Camellia sinensis assamica ( Assam tea o Indian tea) , sa kabilang banda , ay nagtatagumpay sa rehiyon ng Assam ng Hilagang India. Ang halaman na ito ay itinuturing na mas tropikal kaysa sa iba't ibang Tsino nito, lumalaki nang mas malaki at gumagawa ng mas malalaking dahon (dahil sa isang klima na may maraming ulan at mainit na temperatura). Ang iba't ibang ito ay ginagamit para sa matatag na tsaa tulad ng itim na tsaa, oolong, at pu-erh.
Paglinang
Kahit na ang c amellia sinensis ay karaniwang umuusbong sa mga tropikal na klima, ang ilang mga varietals, tulad ng isang Tsino, ay lumago din nang maayos sa mas malamig, mataas na taas, mga klima. Sa Estados Unidos, ang tsaa ay lumaki sa Hawaii, ang subtropikal na rehiyon ng Timog Silangan, at sa cool, banayad na klima ng Pacific Northwest. Itinuturing na matigas sa Zone 8, ang halaman ng tsaa ay maaaring linangin sa mga backyards sa zone na ito o sa isang palayok sa mga greenhouse sa mga cooler climates.
Maraming mga hardin ng tsaa at mga plantasyon ang pinapanatili ang c amellia sinensis bilang isang palumpong, ngunit kung hindi mo ito ibagsak , maaari itong lumago sa isang maliit na puno. Sa katunayan, naniniwala ang ilang mga cultivars na mas mataas ang planta ng tsaa, mas malaki ang ugat na istraktura, at mas mayaman sa nutrisyon at may lasa ang tsaa. Ang planta ng tsaa ay umunlad sa maayos na buhangin, mabuhangin na lupa at hindi dapat na aani hanggang sa umabot ng tatlong taong gulang.
Pag-aani
Ang pag-aani ng c amellia sinensis ay dapat gawin sa pamamagitan ng kamay, dahil ang mga tuktok na dahon lamang ang dapat maagaw. Sa panahon ng pag-aani - ang term ng industriya ng tsaa para sa pag-aani - maghanap ng mga batang dahon sa tuktok ng halaman, lalo na sa mga tip, o maliit, bahagyang nabuo na dahon. Mag-plug ng isang pangkat, o "flush, " ng mga dahon, pag-aalaga na isama ang isang maliit na bahagi ng stem na naglalaman ng dalawa hanggang limang dahon at ang tip. Ang isang flush ng dalawa o tatlong dahon lamang ay kilala bilang isang "gintong flush." Sa mga bihirang okasyon, ginagamit din ang mga twigs at bulaklak ng halaman. Karaniwan, ang mga halaman ay pinananatiling mula sa pamumulaklak upang ilipat ang kanilang enerhiya sa mga mahahalagang dahon. Gayunpaman, mas gusto ng ilang mga growers sa likuran ang mga magagandang puting bulaklak na namumulaklak sa taglagas.
Ang tsaa ay inani sa panahon ng mas mainit na buwan kapag ang halaman ay lumalaki nang malakas. Sa hilagang klima, nagreresulta lamang ito sa isang apat na buwang window. Gayunpaman, sa mga tropikal na rehiyon, ang mga cultivars ay maaaring magkaroon ng hanggang walong buwan ng regular na pag-aani.
