Thomas Barwick / Mga Larawan ng Getty
Tulad ng lutuing Asyano ay naging medyo mainstream sa Amerika, gayon din ang paggamit ng sariwang luya bilang isang sangkap. Noong nakaraan, ang karamihan sa mga kusina ay nagkaroon lamang ng pulbos na luya sa drawer ng pampalasa ngunit ngayon ang mga piraso ng sariwang luya ay madaling makuha sa seksyon ng ani ng aming mga supermarket. Ang inihaw na sariwang luya ay itinampok sa mga marinade at sarsa ng Asyano, ngunit ang juice na nagreresulta mula sa rehas ay talagang isang magandang karagdagan sa mga recipe na ito.
Ang sariwang luya ay isang tanyag na sangkap ng pag-atsara sapagkat naglalaman ito ng mga enzyme na tumutulong sa pagpapalambot ng karne sa pamamagitan ng pagsira sa mga protina. Habang ang ilang mga recipe ng marinade ay gumagamit ng tinadtad o gadgad na luya, ang iba ay tumawag para sa sariwang kinatas na luya na luya. Bilang karagdagan sa mga marinades, ang luya juice ay ginagamit din upang magpahiram ng lasa sa mga sarsa. At hangga't mayroon kang sariwang luya sa iyong kusina, simpleng gawin ang iyong sarili.
Paggawa ng Ginger Juice
Ang kailangan mo lang gumawa ng luya juice ay sariwang luya, isang tagasagas, isang kudkuran, at isang cheesecloth (kung gusto mo). Magsimula sa pamamagitan ng pagbabalat at rehas ng ilang mga hiwa ng luya. Gamit ang iyong mga kamay, pisilin ang luya juice mula sa gadgad na mga piraso sa isang maliit na mangkok. Kung nahanap mo ito ng medyo mahirap o magulo, maaari mong balutin ang mga gratings sa cheesecloth at pagkatapos ay pisilin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth. Alinmang paraan, hangga't sariwa ang luya, hindi dapat magkaroon ng problema sa paglusot ng sapat na juice.
Paglalarawan: Alison Czinkota. © Ang Spruce, 2018
Imbakan
Ang sariwang luya ay dapat na nakaimbak, walang pag-iingat, sa seksyon ng crisper ng gulay sa refrigerator - tatagal ito ng hanggang sa 1 linggo kung maiimbak sa isang bag ng papel, at sa loob ng 3 hanggang 4 na linggo kung nakaimbak sa isang plastic bag. Siyempre, kung gumagamit ka lamang ng luya sa mga bihirang okasyon, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pag-freeze ng luya nang maaga upang magamit kung kinakailangan. Ang mahigpit na nakabalot na luya na nakaimbak sa isang plastic bag ay tatagal ng mga buwan kapag nagyelo.
At hindi na kailangang palayasin ang luya bago maggiling - sa katunayan, ang pag-iiwan nito ay pinadadali ng rehas. Paloin ang frozen na luya at pagkatapos ay pisilin ang katas tulad ng gagawin mo sa di-nag-iisang luya. Kung mayroon ka, ang isang pindutin ng bawang ay perpekto para sa pagpindot ng katas mula sa mga nagyelo na gratings.
Mga Recipe
Maraming mga recipe ng Tsino na nagsasama ng luya juice bilang isang sangkap, at kung gumawa ka ng iyong sarili ay makatipid ka ng pera at isang paglalakbay sa merkado. Subukan ang alinman sa mga Intsik na take-out na paborito ng luya na baka o manok na manok. O eksperimento sa tradisyonal at natatanging manok ng pulubi, isang pinalamanan na manok na nakabalot at niluto sa luwad sa loob ng 6 na oras.
Mayroon ding maraming mga paraan upang magluto ng sariwang luya, mula sa masarap na mga recipe hanggang sa mga matamis na dessert, pati na rin ang mga nakakapreskong inumin at pag-init ng tsaa.
Mga Pakinabang sa Kalusugan
Ang Far East ay kilala ng mga katangiang nakapagpapagaling ng luya sa loob ng maraming siglo at ginamit ang ugat upang maiwasan ang sakit at gamutin ang mga maysakit. Dahil napakataas sa mga katangian ng antioxidant at anti-namumula, ang luya ay nag-aalok ng maraming mga benepisyo sa kalusugan, kabilang ang mga isyu sa pagtunaw at pagduduwal, osteoarthritis, sakit sa kalamnan, at sakit, at maaaring makatulong na labanan ang trangkaso at karaniwang sipon. Maaari rin itong bawasan ang antas ng kolesterol at maiwasan ang ilang mga cancer.
Tuklasin ang Karaniwang Mga Sangkap para sa luya
