Mga Larawan sa RonBailey / Getty
Sa Poland, ang isang may edad na liqueur o cordial ay kilala bilang nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki kapag plural), at literal na isinalin sa "tincture." Pangunahin ang mga ito na ginawa gamit ang prutas, asukal, pulot, molasses, herbs, at pampalasa na macerated sa vodka o mga naayos na espiritu na kilala bilang spirytus rektyfikowany. Ngunit ang kape, bulaklak, pulot, at tukoy na nalewki ng pampalasa tulad ng kardamonka (cardamom) ay umiiral.
Ang mga pangalan ng Nalewki ay nagmula sa uri ng pangunahing sangkap na ginamit upang makabuo ng mga ito o sa bayan kung saan sila nagmula. Ang isang tanyag na nalewka na pinangalanan sa isang bayan ay Nalewka Tarninówk a , na nagmula sa bayan ng Tarnów malapit sa Kraków sa Małopolska (Lesser Poland). Ginagawa ito ng mga sloe berries at ruby pula ang kulay.
Maraming mga recipe ang malapit na nababantayan ng mga lihim, na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang uri ng espiritu na ginamit ay nagbibigay sa kanila alinman sa mga benign concoctions ng halos 40 hanggang 45% na alkohol o knock-your-socks-off varieties na kasing lakas ng 75% na alkohol.
Karaniwang Polish Nalewki
- Anyżówka - AniseMorelówka - ApricotPorzeczkówka - Black CurrantsWiśniówka - CherryImbirówka - GingerOrzechówka - WalnutŚliwówka - Plum (isang mas malakas, amber-colored bersyon ay śliwowica) Piołunówka - WormwoodKonwaliówkaall - Lily ng ValleyJałowcówka - JuniperJeżynówka - BlackberryPigwówka - QuinceCytrynowa - LemonKawówka - Kape-basedPorterwówka - Porter beer -based
Nalewka Etiquette
Si Nalewki ay palaging lasing mula sa maliit na baso at madalas na naghain pagkatapos kumain, sa mga pagdiriwang ng pagdiriwang tulad ng mga kasalan at binyag. Ang isang nalewka ay dapat na sipsip, hindi binalot tulad ng isang shot ng vodka upang ang mga birtud nito ay maaaring pahalagahan. Dapat itong pahintulutan na manligaw sa dila at pagkatapos ay iginawad sa paligid ng bibig tulad ng gagawin ng isang mainam na alak.
Mga Tradisyon ng Nalewka
Sa mga unang araw, at hanggang sa ngayon, nalewki ay ginawa ng mga kababaihan at kung minsan ang mga kalalakihan ng sambahayan. Ang sapat na dami ng maraming iba't ibang mga uri ay naimbak sa mga cellar o kamalig sapagkat ito ay isang tradisyon na ang bawat panauhin ay dapat tratuhin ng isang baso ng mead o nalewka. Bilang karagdagan, ang nalewki ay itinuturing na may mga gamot na pang-gamot, tulad ng sa walnut nalewka para sa paggamot ng mga problema sa tiyan, elderberry para sa lagnat, bawang upang mabuo ang kaligtasan sa sakit ng isang tao, at mint at anise para sa pagkabalisa sa bituka.
Ang mga pamilya ay lilikha at bote ng isang batch ng nalewka sa okasyon ng binyag ng isang bata at pagkatapos ay buksan ang mga bote sa kasal ng bata. Ang isa pang lumang kaugalian ay para sa mga batang babae na gumawa ng isang rosehip nalewka (zenicha kresowa) na may honey, chamomile, mint, at cloves, at inaalok ito sa suitor na kanilang pinili.
Paano Ginagawa ang Nalewka
Ang mga sikat na komersyal na tatak ng nalewki ay sina Babuni at Szambelan at may posibilidad silang magkaroon ng mas mababang nilalaman ng alkohol kaysa sa mga nilikha sa bahay. Ang mga resipe ay nag-iiba mula sa rehiyon sa rehiyon at pamilya sa pamilya ngunit, talaga, dalawang pamamaraan ang kinikilala.
Sa una, ang alkohol ay ibinubuhos sa prutas o anumang sangkap ay mai-infact at pinapayagan na macerate ng mga anim na linggo. Ito ay pagkatapos ay pilit at asukal, asukal na syrup o ilang uri ng pampatamis ahente at anumang mga pampalasa ay idinagdag at, muli, ang likido ay naghihinog para sa isa pang ilang linggo. Maaari itong mai-strained at botelya at lasing agad o gaganapin para sa mas matagal na imbakan. Sa pangalawang pamamaraan, ang prutas, alkohol, at asukal ay pinagsama at pinapayagan na umupo nang 60 araw at pagkatapos ay pilit at botelya.
