Ang Spruce
Marahil ay pinaplano mong gumawa ng isang brined turkey sa taong ito, ngunit interesado ka ring gumamit ng turkey rub o isang iniksyon na atsara upang magdagdag ng mas maraming lasa. Ngunit gagana ito? O tatapusin mo na ang sobrang sarap, sobrang maalat na ibon? Ang sagot ay oo, maaari kang gumamit ng isang kumbinasyon ng mga diskarte sa pag-atsara, ngunit kakailanganin mong tandaan ang ilang mahahalagang puntos kapag inihahanda ang pabo. Kung gumagamit ka ng higit sa isang pamamaraan, dapat mo ring gamitin ang mga katulad na sangkap upang hindi mo malito ang mga lasa. Narito ang isang pagkasira ng bawat pamamaraan at kung paano pagsamahin ang mga ito.
Paglalarawan: Jo Zhou. © Ang Spruce, 2019
Gamit ang isang Turkey Brine
Ang isang brine ay isang halo ng asin at tubig at brining isang pabo sa solusyon na ito ay matiyak ang isang basa-basa na ibon. Maaari ka ring magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa sa brine, na nagreresulta sa isang banayad na lasa sa sandaling litson ito. Kung gumagamit ka ng isang simpleng brine ng tubig at asin, ang tanging bagay na kailangan mong tandaan sa paglaon kapag gumagamit ng isa pang paraan ng pag-atsara ay ang halaga ng asin ang pabo ay nakababad. Kung nagdagdag ka ng mga aromatic sa brine, tandaan ang mga lasa na ito makakaapekto sa pangkalahatang lasa ng pabo kaya pumili ng isang rub o iniksyon na may magkatulad na sangkap.
Habang maayos ang pag-brining ng pabo ay hindi gagawing masyadong maalat, nagdaragdag ito ng asin sa karne. Kung magdagdag ka ng isang maalat na rub o iniksyon na atsara maaari kang magtapos sa isang pabo masyadong maalat upang kainin. Para sa kadahilanang ito, kung ikaw ay nagniningning ng iyong ibon, siguraduhing banlawan mo ito nang lubusan pagkatapos lumabas ito ng brine.
Mga Hakbang sa Brine isang Turkey para sa isang Juicy, Tender Bird
Paggamit ng isang Turkey Rub
Ang isang manok na rub ay maaaring isang kombinasyon ng basa at tuyong mga sangkap (tulad ng langis at halamang gamot) o isang halo lamang ng mga tuyong pulbos na may pulbos. Ang mga ito ay pinagsama at hadhad sa tuktok ng at sa ilalim ng balat (kadalasan kapag gumagamit ng basa / tuyo na halo) bago litson. Ang mga lasa ay humuhulog ng karne at lumikha ng isang magandang gintong kulay sa balat. Kung ginagamit ito kasama ang isang mag-asim, kailangan mong alisin ang asin mula sa recipe ng rub. Dahil ang karamihan sa mga recipe ng rub ay naglalaman ng asin, mahalaga na gupitin mo ang sangkap na ito.
Magdagdag ng Mga Layer ng Panlasa Sa Mga 6 na Mga Recipe ng Rub sa Turkey
Paggamit ng isang Turkey Injection
Bago ka pa makapagsimula sa isang iniksyon na pag-iniksyon ng pag-iniksyon, kakailanganin mong magkaroon ng isang injector ng karne - karaniwang isang syringe na may isang malaking gauge na karne - punan mo ang mga sangkap at pagkatapos ay mag-iniksyon sa laman ng ibon. Ang mga goma ay napupunta sa sobrang kalaliman, ngunit ang mga marinade ng iniksyon ay umaabot sa gitna ng pabo, na nakaka-infuse ng lasa sa buong. Kasama sa maraming mga recipe ang mantikilya ngunit pagkatapos ay maaaring saklaw mula sa beer hanggang honey hanggang pampalasa. Tulad ng gagawin mo kung gumagamit ng isang kuskusin kasama ang mag-asim, kailangan mong alisin ang anumang asin mula sa resipe ng iniksyon sa pag-iniksyon at gumamit ng mga pantulong na lasa kung ang brine ay naglalaman ng mga karagdagang sangkap.
Mga Recipe ng Marinade ng Turkey Injection
