Overhead view ng isang Greek Meze Meal.
Stijn Nieuwendijk / Mga Larawan ng Getty
Ang isang meze ay hindi isang kurso sa pagkain tulad ng isang pampagana (kahit na ang mga pinggan ng meze ay maaaring ihain bilang pampagana), ngunit sa halip isang ulam, mainit o malamig, maanghang o masarap, madalas na maalat, na ihahatid nang nag- iisa o kasama ang iba pang mga mezethes bilang isang hiwalay na karanasan sa pagkain. Ito ay isang salita na may mga ugat nito sa antigong panahon, ang salita at paggamit ay dumating sa Greece mula sa Turkey. Sa Greek::εζέ, pangmaramihang meεζέδες ( mezethes , binibigkas halos -ZEH-thes).
Ang Pakay ng Meze
Ang papel ng kurso ng meze ay dalawang-tiklop. Una, ang pagkain ay ginagamit upang makadagdag at mapahusay ang lasa ng inumin (alak, ouzo, raki, atbp.) At pangalawa, upang magbigay ng backdrop para sa isang sosyal na pagtitipon. Hindi tulad ng mga pampagana ( orektika sa Griyego) na inilaan upang gawin ang gana sa darating na pagkain, karaniwan sa mga pangkat ng pamilya at mga kaibigan na magtipon o lumabas para sa mga mezethes. Ibabahagi ng pangkat ang ilan sa mga nakalulugod na pinggan, isang inumin, pag-uusap, at pagtawa. Ang maliit na mga plato ay ibinahagi ng lahat sa talahanayan, na hindi lamang nagbibigay ng isang kamangha-manghang iba't ibang mga sensation ng lasa at pustura ngunit lumikha din ng uri ng maligaya, mapagtutuya (marahil maingay) na kapaligiran na kung saan ang mga Griyego ay mahusay na kilala. Ang papel na ginagampanan ng meze ay halos kapareho ng Spanish bersyon ng tapas.
Mga Tradisyonal na Meze ng Tradisyonal
Maraming mga pinggan na ayon sa kaugalian ay nagsilbi bilang mga mezethes. Mayroong isang mahusay na kakayahang umangkop sa kung ano ang kasama sa talahanayan. Karamihan sa mga ito ay bumababa sa personal na kagustuhan at panlasa ng karamihan ng tao. Ang ilang mga mezes ay may kasamang karne, ang iba ay hindi. Ang ilan ay pinaglingkuran ng mainit at ang iba ay malamig o temperatura ng silid. Ang ilang mga meze ay maaaring maging kasing simple ng pasta elias, o paste ng oliba na hinahain ng mga tinapay o tinapay na toasted. Ang mga restawran na Greek ay madalas na may isang hiwalay na seksyon ng meze ng menu. Ang mga pinggan na maaaring ihain bilang isang pampagana, isang salad, o kahit na isang maliit na bahagi ng isa sa mga pangunahing pinggan ay maaaring isama sa meze. Ang mga mezethes ay mahusay na pagpipilian para sa mga partido at pagkain sa buffet. Nag-aalok sila ng isang malawak na iba't-ibang at isang mahusay na paraan para sa mga bisita upang makilala ang mga panlasa at lasa ng Greek.
