Pagpapalit ng alkohol sa pagluluto

Heinz Stiefel / Getty Mga imahe

Alkohol, alak, brandy, pagluluto ng sherry o iba pang espiritu ay karaniwan sa maraming mga recipe ng pagluluto. Pinahuhusay nito ang lasa at madalas na nagdaragdag na ang ilang ugnay na nahanap mo sa mga pagkaing restawran ng gourmet. Maraming mga tao na hindi maaaring uminom ng alkohol sa iba't ibang mga kadahilanan ay nakakaya pa ring ubusin ang mga pagkaing niluto kasama nito dahil ang aktwal na alkohol ay sinusunog sa proseso ng pagluluto. Gayunpaman, ang isang problema ay nagpapatuloy para sa mga sumusunod sa batas ng Islam dahil ang anumang alkohol ay ipinagbabawal, kahit na ginagamit sa maliit na halaga sa pagluluto.

Kaya, nangangahulugan ba ito na ang lahat ng mga recipe na tumatawag sa alkohol ay nasa mga limitasyon? Hindi, hindi! Ngunit ang isang maliit na pagkamalikhain ay kinakailangan upang gawin ang mga pinggan na kasing ganda ng bersyon na kasama ang mga espiritu. Mayroong talagang maraming mga di-alkohol na sangkap sa labas na maaaring mapalitan para sa anumang naibigay na alkohol. At ang mga ito ay madalas na sangkap na medyo pangkaraniwan at mga na marahil ay mayroon ka nang kamay sa iyong pantry o ref.

Ang ilang mga alkohol ay may maraming mga item na maaaring palitan para sa kanila, kaya kapag ginagawa ito maaari kang mag-eksperimento at magpasya kung aling mga pagpapalit sa panlasa ang pinakamahusay sa iyo. Ang pantay na kadali ay ang katotohanan na ang karamihan sa mga kahalili ay maaaring magamit na panukalang-batas, na nangangahulugang ang parehong pagsukat para sa kapalit tulad ng alkohol ay pinapalitan nito.

Narito ang isang listahan ng mga karaniwang alkohol na tinatawag na mga resipe, at ang mga di-alkohol na sangkap na maaaring magamit bilang mga kapalit para sa kanila.

Ang Spruce / Yifan Wu

Amaretto

Ang salita ay tunay na Italyano para sa "isang maliit na mapait) ngunit ang liqueur mismo ay matamis na may isang malakas na lasa ng almendras. Ito ay naghahain ng sarili bilang isang aperitif o pagkatapos ng pag-inom ng hapunan at madalas na idinagdag sa kape ngunit ang malakas na lasa ng almendras ay ginagawang isang tanyag na karagdagan sa nagluluto.

Ang pinakamadaling pagpapalit ay ang almond extract na karaniwang magagamit. Sapagkat ang katas ng almond ay may mas malakas na lasa, gamitin lamang ang tungkol sa 1/4 ang halaga ng amaretto na tinawag.

Apple Brandy

Ang mga espiritu na may lasa ng prutas ay isang kombinasyon ng distilled alkohol at mash ng prutas. Sa kaso ng apple brandy, ito ay ang lasa ng mansanas na kinakailangan sa pagluluto. Ang juice ng Apple, apple cider, unsweetened apple juice concentrate, at kahit na ang apple butter ay maaaring magamit sa pagpapalit.

Bourbon

Ang isang kutsarita o dalawa ng di-alkohol na katas ng banilya ay maaaring magamit upang mapalitan ang bourbon sa isang recipe.

Brandy

Ang Brandy ay ginawa sa pamamagitan ng pag-distill ng alak at karaniwang nagsisilbi itong isang digestive after-dinner. Ito ay isang malakas na diwa ngunit walang labis na lasa kaya ang tubig ay isang pangkaraniwang kapalit kung kinakailangan ang dami ng likido. Nakasalalay sa recipe, maraming iba't ibang mga juice ng prutas tulad ng puting ubas, juice ng mansanas o kahit na cherry syrup (mula sa de-latang mga cherry) ay maaaring magamit upang mapalitan ang brandy.

Champagne

Kahit na ang salitang champagne ay hindi maaaring gamitin maliban kung naglalaman ito ng mga ubas na lumago sa rehiyon ng Champagne ng Pransya, ito ay talagang isang sparkling na alak. Tulad nito, ang anumang sparkling fruit juice ay gagawin bilang isang kapalit. Ang Apple, ubas o cranberry juice ay gumagana nang maayos, ang luya ale ay isang mahusay na pagpipilian kung hindi mo nais ang isang lasa ng prutas at kahit na sparkling na tubig ay magbibigay ng mga bula nang walang lasa.

Kape Liqueur

Ang Espresso ay isang mahusay na kapalit kapag ang isang recipe ay tumatawag para sa kape na kape. Maaari ring magamit ang syrup syrup, pati na rin ang di-alkohol na katas ng kape.

Cognac

Sapagkat ang cognac ay iba't-ibang mga brandy lamang, ang alinman sa mga kapalit na brandy ay dapat gumana nang maayos. Gayundin, isaalang-alang ang peach o apricot juice bilang isang kapalit dahil ang cognac ay may posibilidad na maging prutas.

Crème De Menthe

Upang kapalit para sa crème de menthe, ang katas ng spearmint ay isang mahusay na pagpipilian, o langis ng spearmint, na dapat na lasawin ng kaunting tubig.

Ouzo

Ang liqueur na ito ay may isang malakas na licorice flavors kaya subukang palitan ng anise-flavored na soda soda syrup.

Peach Brandy

Upang kapalit ng brand ng peach sa isang recipe, gumamit ng peach nectar (juice) o ang syrup mula sa de-latang mga milokoton. Tiyaking ang mga milokoton ay de-latang de-lata sa mabigat na syrup. Maaari ring magamit ang mga pinapanatili ng peach.

Peppermint Schnapps

Ang mga dahon ng Mint ay gumagana nang maayos kapag ginamit sa pagpapalit ng mga peppermint schnapps. Maaaring gamitin ang non-alkohol na peppermint extract.

Port Alak

Upang palitan ang duga ng ubas ng port ng alak, mas mabuti na mag-uugnay, ay maaaring magamit sa pantay na halaga. Maaari ring magamit ang orange o apple juice para sa mas magaan na panlasa.

Red Wine

Ang cranberry juice o ubas na juice ay gumawa ng mahusay na mga kapalit. Ngunit kung ang alak ay para sa isang recipe ng uri ng sinigang, subukang magdagdag ng katas ng kamatis o kahit na sabaw o sabaw ng gulay upang bigyan ang pagkain ng isang mas mayamang lasa.