Mga Larawan sa Maryse Raymond / Getty
Aminin mo, walang sabi ng barbecue tulad ng mga buto-buto. Marami ang nagsisikap na gawin ang mga ito at ang ilan ay nagtagumpay, ngunit ang pagkuha ng perpektong BBQ Rib ay maaaring maging isang tunay na hamon. Ang mga buto-buto, maging ang baboy o karne ng baka ay isang manipis na layer ng matigas, mahirap na karne na naipit sa buto. Mayroong taba, lamad, at halos lahat na maaaring gawin ang karne na masyadong matigas na makakain. Ang lihim sa masarap na buto-buto ay mababa ang pasensya at mabagal na pagluluto. Sa kabutihang palad para sa iyo, nagtatrabaho ako nang maraming taon upang magkasama ang mga mapagkukunan na kinakailangan upang makagawa ng mahusay na mga buto-buto.
Ang Pork Ribs ay ang tradisyonal na barbecue ng isang malaking bahagi ng Estados Unidos. Mayroong dalawang uri ng mga buto-buto ng baboy, sparerib at back rib (o mga buto ng likod ng sanggol). Suriin ang mga mapagkukunang ito:
Ang mga buto-buto ng baka ay mabuti para sa barbecue. Pinausukang mababa at mabagal, nakakakuha ka ng malambot at masarap na paggamot na magiging isang mapanirang tagumpay sa iyong susunod na tagaluto. Gumamit ng isang matamis o masarap na kuskusin, isang komplimentaryong sarsa, at ang tanging problema na mayroon ka ay ang paghahanap ng isang platter na sapat na sapat upang maghatid sa kanila. Talagang, ang mga buto-buto na ito ay madaling ihanda at masarap kainin. Ang pinakamalaking hamon sa mga buto-buto ng baka ay paninigarilyo ang mga ito nang sapat upang matunaw ang lahat ng mga nag-uugnay na tisyu. Ang mga Beef Ribs ay maaaring tumagal ng mas mahaba, ngunit ang dami ng karne at ang laki ng mga buto-buto ay isang tunay na puson na puno.
Mayroong iba't ibang mga rub, sarsa, at mga recipe para sa mga buto-buto ng barbecue dahil may mga taong mahilig maghanda sa kanila.
