Mga Larawan ng Lisa Romerein / Getty
- Kabuuan: 2 oras 20 mins
- Prep: 20 mins
- Cook: 2 oras
- Hayaan ang pato sa room temp: 2 hrs
- Nagbigay ng: 4 na servings (8 na bahagi)
Ang simpleng resipi na ito para sa estilo ng inihaw na Bohemian na pato ay masarap kapag nagsilbi sa mga dumpling na tinapay ng Czech at may piling repolyo ng Poland. Ang pato o gansa ay masyadong mahal para sa pang-araw-araw na pagkain, kaya't ito ay isang espesyal na okasyon na pagkain sa aking pamilya maliban kung ikaw ay isa sa mga szlachta (maharlika). Ang aking kapatid na babae ay may mas kaunting pag-alaala sa pakikipagkaibigan sa pato busia na binili sa live na manok na tindahan lamang upang masaksihan ang pagkamatay nito at ang dugo nito ay pinatuyo para sa sopas ng czarnina. Sa kabutihang palad, naiwasan ko ang mga sandaling ito sa Kodak. Ang mga natirang pato ay maaaring magamit sa pagpuno ng lutong-karne ng pierogi, bilang pagpupuno para sa mga kabute at marami pa.
Mga sangkap
- 1 (5-pounds) pato (lubusan na nalinis)
- 1 kutsara asin (higit pa o mas kaunti, kung kinakailangan)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1 kutsara caraway buto
Mga Hakbang na Gawin Ito
Hugasan at i-tap ang tuyo sa loob at labas ng pato.
Gupitin ang mga tip sa pakpak, at labis na mataba na balat sa paligid ng leeg at mula sa lukab.
Itinaas ang taba ng pato sa buong tinidor, ngunit huwag itusok ang karne.
Malayang asin panlabas at panloob ng pato, kuskusin na may bawang at iwiwisik ng caraway.
Ilagay ang duck-breast-side pababa sa isang litson na pan na may takip at takip. Kung ang pato ay nasa labas ng ref, hayaang umupo ng mga 2 oras upang makarating sa temperatura ng silid.
Init ang oven hanggang 350 F.
Ibuhos ang 1 tasa ng tubig sa ilalim ng pan ng litson.
Inihaw na pato ng 1 oras, pag-off ng labis na taba.
Lumiko ang dibdib-side up at magpatuloy na inihaw na walang takip para sa isa pang oras, madalas na basting, o hanggang sa isang instant-read thermometer na nakapasok sa hita ay nagrerehistro ng 150 F at ang balat ay ginintuang.
Alisin mula sa oven at hayaang magpahinga ng 10 minuto bago mag-ukit.
Mga Tag ng Recipe:
- pato
- hapunan
- silangang Europa
- pasko
