7 Mga katanungan at sagot tungkol sa berdeng beans

Mga Larawan sa Lehner / Getty

Ang mga berdeng beans ay maraming nalalaman na gulay na malawak na magagamit na sariwa, nagyelo o de-latang. Ang mga ito ay karaniwang berde, ngunit mayroon ding isang dilaw na iba't, pati na rin, hindi gaanong karaniwan, isang lilang.

Minsan maririnig mo ang mga berdeng beans na tinatawag na string beans o wax beans, depende sa kung anong bahagi ng bansa ang iyong naroroon.

Ang Pranses na bersyon ng berdeng beans, na tinatawag na mga haricots verts (binibigkas na "ha-ree-ko vair"), ay medyo mas payat kaysa sa mga nakasanayan nating makita dito sa Estados Unidos.

Paano Ko Piliin ang Mga sariwang Green Beans?

Kapag binili ng sariwa, ang berdeng beans ay dapat na matatag at dapat mag-snap kapag baluktot sa kalahati. Gusto mong i-cut off ang matigas na dulo bago lutuin ang mga ito, at maaari mo ring alisan ng balat ang fibrous strip sa gilid kung ikaw ay partikular. Maaari mong i-cut ang mga pods sa mas maiikling haba.

Dapat Ko bang Gumamit ng Canned Green Beans?

Maikling sagot: Hindi.

Mahabang sagot: Sa kasamaang palad (sa posibleng pagbubukod ng mais), ang mga de-latang gulay ay halos kakila-kilabot sa buong mundo. Wala sa truer na ito kaysa sa naka-kahong berdeng beans.

Habang ito ay mahalaga upang mapigil ang pag-asa ng isang tao pagdating sa de-latang anumang bagay , mahirap isipin ang anumang mas masiraan ng loob kaysa sa pagbubukas ng isang lata ng berdeng beans at nakikita ang limpo, overcooked, walang kulay at lubos na flaccid maliit na mga pods sa loob, mababad sa kanilang pagkabigo.

Ano ang Tungkol sa Frozen Green Beans?

Ang mga pinalamig na berdeng beans ay hindi kasing ganda ng sariwa, ngunit ang mga ito ay milya na mas mahusay kaysa sa mga naka-kahong at sa gayon ay isang disenteng kompromiso. Ang magandang bagay tungkol sa mga nagyeyelo na berdeng beans ay mabilis silang nagyelo ngunit hindi luto, na nangangahulugang mapanatili ang kanilang kulay-bagaman ang kanilang pagkakahabi ay nagdurusa ng kaunti sa proseso ng pagyeyelo at lasaw.

Anong Kulay ang Dapat Maging Green Beans?

Kung paano ka nagluluto ng berdeng beans ay maaaring makaapekto sa kanilang kulay. Bilang isang patakaran, nais mo ang iyong berdeng beans ay magkaroon ng isang maliwanag, maliwanag, berde na kulay. Mapapansin mo kapag nag blanch ka ng mga berdeng beans na ang kanilang berdeng kulay ay tumindi pagkatapos ng ilang minuto. Kung patuloy kang nagluluto, ang luntiang berde na iyon ay mawawala at magiging isang lusong na anino ng berde ng oliba.

Bilang karagdagan sa overcooking, ang pagluluto sa mga ito sa isang likido na may mataas na nilalaman ng acid ay maaari ring magdulot ng mga kulay berdeng beans na mawala ang kanilang kulay. Hindi ibig sabihin na hindi ka dapat gumamit ng acid kapag nagluluto ng berdeng beans - lemon juice at berdeng beans ay isang klasikong kumbinasyon.

Optimally, i-sauté namin ang berdeng beans at magdagdag ng isang splash ng lemon juice sa dulo. Isang pagkakataon kung saan ang asido ay magiging sanhi ng isang problema ay kung ang mga berdeng beans ay kumulo sa isang acidic na sarsa.

Sa kabaligtaran, ang isang alkali tulad ng baking soda ay maaaring magbigay ng berdeng beans ng isang mas maliwanag na kulay, ngunit huwag subukan ang trick na ito alinman: gagawa ito ng berdeng beans na mushy.

Ano ang Pinakamahusay na Paraan ng Pagluluto ng Green Beans?

Tulad ng iba pang mga berdeng gulay, ang berdeng beans ay dapat na lutong mabilis, na may mataas na init, mas mabuti sa mga maliliit na batch. Ang steaming o sautéing ay mainam na mga paraan ng pagluluto para sa paghahanda ng berdeng beans. Kung maayos na luto, ang berdeng beans ay dapat pa ring magkaroon ng isang malulutong na texture, at isang buhay na buhay, maliwanag na berdeng kulay.

Tulad ng tinalakay sa itaas, ang overcooked green beans ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kanilang mga drab, olive-green color at ang kanilang mushy texture. Ang overcooking ay maaari ring maging sanhi ng pagkawala ng nutrisyon.