Diana Rattray
- Kabuuan: 50 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 6 servings
Ang mga bubong o sauteed na suso ng manok ay pinaglingkuran ng isang mayaman na buttery na Hollandaise sauce ay hinahain ng mainit na lutong kanin. Ang mga suso ng manok ay simpleng pinangangit o pinatuyo pagkatapos ay inilagay sila sa kanin, na pinuno ng mayaman na homolade na hollandaise sauce.
Ihatid ang ulam na ito ng isang tossed salad o steamed gulay para sa isang espesyal na hapunan sa katapusan ng linggo o pagkain ng pamilya.
Ang mga suso ng manok ay maaaring ma-poache sa tubig o paminsan-minsan na gaanong may asin at paminta at pagkatapos ay i-tumimpla sa mantikilya hanggang sa browned at lutuin. Kasama sa recipe ang mga tagubilin para sa parehong mga pamamaraan.
Mga sangkap
- Para sa Sauce ng Hollandaise:
- 4 malaking itlog yolks
- 2 kutsara ng lemon juice
- 1 kutsara ng tubig
- 1 tasa ng mantikilya (natunaw)
- Pakurot ng asin, upang tikman (kosher)
- Para sa Manok:
- 6 na dibdib ng halves ng dibdib (walang balahibo, walang balat
- 1 maliit na sibuyas (nag-away, para sa poaching na pamamaraan)
- 1 kutsarang asin (kosher)
- Opsyonal: 1/4 kutsarita pinatuyong dahon thyme
- 1/4 kutsarang itim na paminta
- Ang opsyon ng paprika, opsyonal
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang oven sa 150 F o ang pinakamababang setting ng temperatura upang mapanatiling mainit ang sarsa habang inihahanda mo ang manok at bigas. Kung mayroon kang isang napakababang burner, maaari mong panatilihing mainit ang sarsa. Ang isang induction burner ay mainam para sa mga mababang simmer.
Sauce ng Hollandaise
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang maliit na kasirola o sa ilalim ng isang dobleng boiler, magdala ng 1 pulgada ng tubig sa isang kumulo (huwag pakuluan).
Sa tuktok ng isang double boiler o isang hindi kinakalawang na asero na mangkok na magkasya sa isang maliit na kasirola, palisutin ang mga yolks ng itlog na may lemon juice at tubig.
Ilagay ang mangkok o kawali sa ibabaw ng simmering na tubig, siguraduhin na ang ilalim ay hindi nakikipag-ugnay sa tubig. Patuloy na palo para sa isang minuto o dalawa, o hanggang sa mainit ang pinaghalong itlog at nagsisimulang magpalapot.
Dahan-dahang palo ang tinunaw na mantikilya sa pinaghalong itlog ng itlog. Lutuin ang pang-simmer — hindi kumukulo — tubig, patuloy na paghuhugas, hanggang sa lumala ang sarsa. Alisin mula sa init at pukawin ang asin upang tikman at paminta ng cayenne. Takpan at lumipat sa preheated oven o isang napakababang burner upang mapanatiling mainit-init.
Poached Manok
Sa isang malaking kawali sa sobrang init, pagsamahin ang manok, sibuyas, asin, thyme, paminta, at tubig upang matakpan. Dalhin sa isang pigsa pagkatapos bawasan ang init sa mababa; takpan at kumulo para sa 20 hanggang 30 minuto, o hanggang sa maluto ang manok at malambot. Ang minimum na ligtas na temperatura para sa manok ay 160 F.
Sauteed Chicken
Bilang kahalili, panahon ang mga suso ng manok na may kosher salt at sariwang lupa itim na paminta at igisa sa isang malaking kawali sa 2 kutsara ng mantikilya. Lutuin hanggang browned at lubusan luto, mga 15 hanggang 20 minuto, depende sa kapal.
Samantala, ihanda ang bigas na sumusunod sa mga direksyon ng pakete, kasama ang isang steamed na gulay na bahagi ng gulay o itapon na salad.
Hatiin ang bigas sa anim na plato.
Itaas ang bawat mound ng bigas na may dibdib ng manok.
Kutsara ng 2 hanggang 3 kutsara ng mainit na sarsa ng Hollandaise sa bawat dibdib ng manok at magdagdag ng isang steamed na gulay o salad, ayon sa ninanais.
Kung ninanais, iwisik ang paprika sa sarsa.
Mga Tag ng Recipe:
- Sarsa
- entree
- amerikano
- hapunan ng pamilya
