Ang Japanese kabocha squash ay isang sangkap na gulay sa lutuing Hapon na ang laman ay katulad ng kulay at tamis sa isang kalabasa. Sa katunayan, kung minsan ay tinawag itong kalabasa ng Hapon. Ang panlabas na hitsura nito, gayunpaman, ay ganap na naiiba mula sa isang kalabasa, na may isang jade-green rind na may gaanong mas magaan na berde. Ang mga species nito ay Cucurbita maxima .
Ito ay isang pana-panahong gulay na tumutusok sa panahon ng taglagas at taglamig na buwan ngunit kaagad na magagamit para ibenta sa buong taon. Ang kabocha ay karaniwang ibinebenta sa bigat na 2 hanggang 3 pounds, ngunit ang ilan ay mas malaki. Ang rind ay nakakain ngunit maaari itong peeled kung ninanais.
Maraming iba't ibang mga paraan kung saan nasisiyahan ang kabocha ng Hapon at ang mga aplikasyon nito ay limitado lamang sa pagkamalikhain ng chef o tukang ng bahay. Ang pinakasimpleng ay kumulo ito sa dashi sabaw, toyo, at mirin. Makakakita ka rin ng mga kabocha na ginagamit sa mga stir-fries na may noodles, curry rice, at simmered na pinggan. Narito ang tatlong mga recipe ng kalabasa na kabocha upang mapugutan ang iyong imahinasyon.
-
Japanese Pumpkin Croquette (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Ang Kabocha croquette (kilala bilang korokke sa Hapon) ay isang kamangha-manghang alternatibo sa mga croquette ng patatas ng Hapon na siyang pamantayan sa lutuing Hapon. Sa halip na patatas, ang mga espesyal na croquette ay ginawa gamit ang mashed kabocha at browned sibuyas at pagkatapos ay pinalamanan sa mga panko breadcrumbs at malalim na pinirito. Sa kabila lamang na napapanahong may asin at paminta, ang mga croquette ay sumasabog na may lasa. Tatangkilikin ang mga ito bilang ay o maaaring isawsaw sa isang simpleng sarsa na estilo ng tonkatsu.
Ang Japanese croquette na recipe ng kalabasa na ito ay kasama ang dipping sauce na ginawa mula sa isang pantay na halo ng de-boteng okonomiyaki na sarsa at ketchup. Maaari mong gamitin ang tonkatsu sauce sa lugar ng okonomiyaki sauce, na medyo mas matamis. Ang simpleng ulam na ito ay kasiya-siya bilang isang pampagana o bilang isang side dish para sa isang pagkain.
-
Kabocha Tempura (Deep Fried Japanese Kabocha Squash)
Ang Spruce / Judy Ung
Ang resipi ng kabocha tempura na ito ay madalas na kasama sa iba't ibang mga tempura na tempura na matatagpuan sa menu ng mga restawran ng Hapon. Ang kabocha ay hiniwang manipis at pinahiran sa isang light tempura batter at malalim na pinirito hanggang sa pagiging perpekto. Ang tempura na ito ay maaaring ihain nang simple sa isang pagwiwisik ng asin sa dagat, o maaari itong isawsaw sa isang tempura sauce. Ang trick para sa isang malulutong na tempura batter ay upang ihalo ito sa tubig-malamig na tubig. Pagkatapos ay nais mong siguraduhin na ang langis na pagprito ay nasa 375 F.
Ang Kabocha tempura ay kasiya-siya sa sarili kung hindi mo nais na isama ang iba pang mga gulay. Ang mga panauhin na hindi pa nagkaroon ng kabocha tempura bago ay papasok sa isang napakagandang sorpresa.
-
Kabocha Squash Soup
Mga Larawan ng Roman Maerzinger / Getty
Ang recipe ng sopas ng sopas ng kabocha ay isang napaka pangunahing paraan ng Hapon na tangkilikin ang kabocha squash. Ang kabocha ay luto, nilinis at pagkatapos ay pinalamanan ng stock ng manok, cream at asin, at paminta. Ito ay nakakainit ng kasiyahan sa puso sa pinakamainam. Ang sopas na ito ay madaling gawin at tumatagal ng mas mababa sa isang oras mula sa simula hanggang sa matapos, na ang karamihan sa oras na ginugol sa pag-simmer sa halip na ang pag-fussing sa sopas. Masisiyahan ito sa iyong pamilya bilang isang masustansiyang pagsisimula ng isang pagkain o bilang bahagi ng isang mabilis na tanghalian pagkatapos mong gumawa ng isang palayok.
