Mauro Speziale / Mga Larawan ng Getty
Ang keso ng Brie, isang orihinal na French cheese, ay isang creamy, maputi-dilaw na keso na naka-encode sa isang malambot, pulbos-puting nakakain na rind. Ibinebenta ito sa maliit hanggang sa malalaking mga pag-ikot at alinman ay inihurnong buo, na ihain sa temperatura ng silid o hiwa at idinagdag sa mga sandwich. Ang apela nito ay kapag pinutol ito, ang keso ay masarap maize sa labas ng pambalot nito. Mangyayari lamang ito kung ang keso ay nasa rurok ng pagkahinog.
Ang Hanapin, Pakiramdam, at Amoy
Sa kabutihang palad, si Brie ay isa sa mga cheeses na nagbibigay ng mga palatandaan na lumipas ang kalakasan nito. Kapag bumili ng Brie, huwag mahiya. Kunin mo ito at sundutin ito ng kaunti. Kung maaari mong, alisan ng balat ang ilan sa mga pambalot upang makita kung paano ito hitsura at kumuha ng isang sipa. Ang amoy ay isang siguradong lagda na ang keso ay nawala na masama. Narito ang mga bagay na hahanapin:
- Bumili ng mga round ng Brie na hindi hihigit sa 1 pulgada na makapal. Ang mas makapal na mga ikot ay mai-overripe sa mga gilid at underripe sa gitna. Dapat itong lumitaw na ang keso ay bahagyang nakaumbok sa loob ng rind. Ang isang overripe Brie ay may kayumanggi, gummy rind.Kung makakabili ka lamang ng isang slice ni Brie, hanapin ang isang panloob na malambot na may isang satiny sheen.Ang panlabas ay dapat na matatag, habang ang sentro ay dapat na mabuhok ngunit hindi matubig. Masasaktan ang underripe Brie kapag malumanay na pinindot gamit ang iyong daliri, habang ang overripe na si Brie ay makakaramdam ng masyadong malambot at payat sa touch.Ang keso ay dapat magkaroon ng isang matamis na amoy. Ang Overripe Brie ay maaamoy tulad ng ammonia.Hard, underripe Brie ay marahil ay hindi magkahinog sa sandaling makukuha mo ito sa bahay, kaya huwag mong kunin ang pagkakataon.
Ang Pinakamahusay na Way upang Mag-imbak
Kapag nahanap mo ang isang sariwang gulong ng Brie na nais mong tiyakin na mananatili ito sa paraang iyon. Narito ang ilang mga tip sa imbakan upang tamasahin ang keso hanggang sa sagad.
- Kapag ito ay hinog na, dapat na palamigin si Brie at maubos sa loob ng ilang araw. Tumitigil si Brie sa pag-iipon sa sandaling ito ay hiwa, kaya kung hindi maayos ang edad kapag pinutol mo ito, hindi ito mapapabuti.Ripe, walang malas si Brie ay maaaring maging frozen hanggang sa 6 na buwan.
Ang Pinakamahusay na Paraang Kumain
Ang Brie ay kilala bilang isa sa mga mahusay na keso sa mundo, at marahil ito ay dahil sa hindi lamang panlasa nito kundi pati na rin dahil sa simpleng kasanayan nito. Maaari mo lamang alisin ang gulong, ilagay ito sa isang plato, palibutan ito ng mga crackers at hayaan ang mga bisita na hiwa ito sa kanilang sarili. Ito ay masarap na inihurnong sa oven, na may o walang pastry coating, at isang malugod na pagdaragdag sa isang pabo o ham sandwich sa isang baguette.
Hindi mahalaga kung paano mo planong maglingkod ito, mahalaga na ang Brie ay dinala sa temperatura ng silid o magpainit bago kumain. Pinapayagan nito ang totoong lasa at kayamanan ng keso na lumiwanag, bilang karagdagan sa pagdadala ng keso sa pinakamainam na antas ng "ooziness."
Hindi tulad ng iba pang mga rinds, ang puting amag na Brie rind ay nakakain at karaniwang kinakain kasama ang malambot na interior. Kung hindi mo nais na kainin ang rind, madali itong i-cut mula sa isang palamig na Brie, o dalhin ang keso sa temperatura ng silid, i-slice ang itaas at itaas ang malambot na sentro ng isang kutsara. Isang masayang katotohanan: mga pares ng champagne partikular na mahusay sa keso ng Brie.
Kung kinakailangan, ang Camembert ay maaaring kapalit para sa Brie sa pantay na mga hakbang. Maging kamalayan na ang Camembert ay magiging mas malakas sa aroma at lasa kaysa sa Brie.
