Maritsa Patrinos / Ang Spruce.
Kung gusto mo ang iyong mga itlog firm o runny, pritong o poached, hindi laging madaling mabasa ang menu ng agahan o sabihin sa iyong server ang sagot sa "Paano mo gusto?" sa iyong paboritong brunch spot.
Sa maraming paraan upang magluto ng mga itlog, mayroong isang pag-order na wika para lamang sa mga itlog. Narito ang isang kapaki-pakinabang na glossary kaya hindi ka maiiwan na walang pasalita sa susunod na tatanungin ka kung paano mo gustong ihanda ang iyong mga itlog.
Matigas
Leah Maroney
Ang isang hard-pinakuluang itlog ay isang itlog na luto sa tubig na kumukulo na may buo ang shell, na niluto hanggang sa ang parehong puti at pula ay ganap na itinakda.
Malambot
"Miltsova, Olga" / Mga imahe ng Getty
Katulad sa isang pinalamig na itlog, ang isang malambot na pinakuluang itlog ay luto sa tubig na kumukulo na hindi buo ang shell. Ang pagkakaiba ay ang mga malambot na itlog ay luto lamang hanggang sa ang oras ay nakatakda ang mga puti, ngunit ang pula ng itlog ay likido o runny pa rin.
Nakulong
Leah Maroney
Ang mga tinadtad na itlog ay tinanggal sa kanilang mga shell, pagkatapos ay luto sa isang mainit na likido. Ang likido sa pagluluto ay maaaring tubig, sabaw, o anumang sarsa. Ang poaching sa tubig ay madalas na ginagamit bilang isang paraan upang magluto ng mga itlog nang hindi kinakailangang gumamit ng labis na taba. Ang poaching sa sabaw o sarsa ay nagdaragdag ng lasa sa lutong itlog.
Maaraw-Side-Up
Ang Spruce
Sa isang maaraw-side-up (tinatawag din na isang pritong itlog), ang itlog ay nasira sa isang kawali o kawali, maingat na iniiwan ang yolk na buo. Ang isang pinirito na itlog ay hindi kailanman flipped o lutong pula ng dahon. Ang mga puting lutuin hanggang sa ganap o bahagyang itinakda, habang ang yolk ay nananatiling likido.
Sobrang Madali
© 2015 Ashley Adams
Ang isang madaling madaling itlog ay nagsisimula off bilang isang maaraw-side-up na itlog, ngunit sa oras na ito ay luto sa isang tabi, ito ay nag-flip at nagluto ng yolk-side down na sapat lamang upang lumikha ng isang pelikula sa tuktok ng pula ng itlog, iniwan ang sentro ng runny.
Over-Hard
Mga Larawan ng CeliaYu / Getty
Ang isang sobrang matigas na itlog ay isang sobrang madaling itlog na ang pula ng itlog ay ganap na niluto. Nagsisimula ito bilang isang pinirito na itlog na niluto sa isang tabi, pagkatapos ay sinalampak at luto ng pula ng itlog hanggang sa ang pula ay hindi na runny. Maaari ka ring mag-order ng iyong mga itlog na "over-medium" kung nais mo ito sa isang lugar sa gitna.
Nag-scroll
Ang Spruce
Ang mga Raw egg whites at yolks ay pinagsama, pagkatapos ay idinagdag sa isang kawali upang makagawa ng mga piniritong itlog. Minsan ang gatas, cream, kulay-gatas, o cream cheese ay idinagdag upang gawin itong mga fluffier o creamier. Ang pinalo na halo ng itlog ay malumanay na halo-halong dahil nagtatakda ito upang lumikha ng isang curdled texture. Kung mas gusto mo ang mga puti ng itlog, madali rin silang mai-scrambled.
Mga itlog na Benedict
Ang Spruce
Ang mga Egg Benedict ay isang bukas na itlog na sandwich. Ayon sa kaugalian, ang isang tinadtad na itlog ay ihahatid sa tuktok ng isang Ingles na muffin na may ham o Canadian bacon at sarsa ng Hollandaise. Ang mga twists sa tradisyunal na bersyon na ito ay maaaring palitan ang ham na may kamatis, spinach, pinausukang salmon, crab cake, o kahit lobster.
Omelet
Ang Spruce
Ang isang omelet ay gumagamit ng isa o higit pang mga pinalo na mga itlog na mabilis na luto (karaniwang flat) sa isang kawali. Ang mga omelet ay madalas na nakatiklop sa isang pagpuno ng keso, gulay, karne, o isang kombinasyon ng mga sangkap. Ang karamihan sa mga restawran ay mag-aalok din ng isang itlog na puting omelet, gamit lamang ang mga itlog ng itlog, para sa isang mas mababang taba na bersyon.
Frittata
Ang Spruce
Ang isang frittata ay ginawa sa pamamagitan ng pagluluto ng isang halo ng itlog hanggang sa nakatakda. Ang mga itlog ay pinalo kasama ang mga sangkap tulad ng keso, gulay, at karne. Ang pinaghalong ay pagkatapos ay luto nang dahan-dahan sa mababang init at alinman sa flipped o inilagay sa ilalim ng broiler upang kayumanggi sa kabilang panig.
Shirred o Baked
Ang Spruce
Shirred o lutong ang mga itlog ay inihurnong sa isang ramekin (kung minsan ay may mantikilya, cream o iba pang mga sarsa) hanggang sa nakatakda ang mga puti, ngunit ang pula ng itlog ay likido pa rin. Madalas silang pinaglingkuran ng tinapay o toast na maaaring isawsaw sa ramekin.
