Nangungunang 10 mga gulay sa tag-init upang bilhin

Mais

Ang Spruce / Molly Watson

Ang matamis na mais ay tiyak na isa sa mga nangungunang gulay sa tag-araw. Natatalo ng mais ang natural na tamis nito sa bawat minuto pagkatapos itong mapili, kaya't ang pagiging bago ay susi para sa pinakamahusay na karanasan sa mais-on-the-cob (o mais off ang cob!). Maghanap para sa mga sariwa, maliwanag, basa-basa na hiwa ay nagtatapos at mapuno, buong kernels kasama ka bumili ng matamis na mais.

Kapag nakakuha ka ng mais sa bahay, maaari mong maiimbak ito nang maluwag na nakabalot sa plastic sa refrigerator hanggang sa handa kang lutuin ito - ngunit binalaan: sa lalong madaling panahon magamit mo ito, mas matamis ito.

Ang pinakuluang o steamed mais sa cob ay maaaring ang pinakapopular na paraan upang magluto ng matamis na mais, ngunit ang pagkahagis sa grill ay isang mahusay na pagpipilian din.

Ang pagkuha ng mga kernels sa cob ay madaling sapat, at bubuksan ka hanggang sa lahat ng uri ng masarap na salad, sopas, at lutong mga kalakal.

Mga pipino

Ang Spruce / Molly Watson

Ang cool bilang isang pipino ay walang pagmamalabis. Ang mga pipino ay maaaring hanggang sa 20 degree na cooler sa loob kaysa sa ambient na hangin. Ang mga pipino ay magagamit sa mga tindahan ng grocery sa buong taon ngunit pinakamabuti sa kanilang natural na panahon ng tag-init at maagang pagkahulog.

Maaari mong makita ang pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang mga varieties sa gabay na ito sa mga uri ng mga pipino. Pagkatapos kumuha ng pagluluto, kung mais, pipino, kamatis na salad ay ang iyong bagay, o mas malamang mong patungo sa isang pinalamig na martini na pipino.

Talong

Ang Spruce

Tulad ng halos lahat ng mga prutas at gulay, maghanap ng mga eggplants na pakiramdam mabigat para sa kanilang laki. Nais mo ang makinis, masikip, makintab na balat - maiwasan ang anumang mga eggplants na may malambot na mga spot o kulubot na mga piraso.

Ang minsan na mapait na pag-usad ng talong ay madaling malinis na may mabilis na magbabad sa tubig-alat (mga magarbong tinatawag itong "brining").

Kapag brined (o hindi), subukan ang inihaw na talong o crispy talong sticks.

Mga Larong Hardin

Maximilian Stock Ltd. / Mga Larawan ng Getty

Ang mga matamis na gisantes, mga gisantes ng hardin, mga gisantes na pod, Ingles na gisantes - hindi mahalaga kung ano ang tawag sa kanila. Ang sariwa, plump, matamis na mga gisantes na pop out mo sa kanilang mga pods ay madaling kumain ng pounds pagkatapos ng libong mula mismo mula sa pod bago ito mangyari sa sinumang lutuin ang mga ito ay isa sa mga mahusay na pagkain ng kasiyahan ng lokal na pagkain.

Kapag tapos ka nang kumain ng mga ito nang hilaw, bahagya ang pagpainit sa kanila ng singaw at paghahatid sa kanila ng tinunaw na mantikilya ay isang magandang paraan upang pumunta, o magluto ng mga sariwang gisantes na may bigas para sa isang magaan na ulam sa tag-init.

Green Beans

NightAndDayImages / Getty Mga imahe

Mga berdeng beans, poste ng beans, haricot verts, wax beans, Romano beans. Anumang bean na iyong binibili, siguraduhin na maghanap ng firm, makinis na mga specimen.

Ang mga sariwang beans ng tag-araw na ito ay pinaka-steamed, buttered, at pinaglingkuran. Ang ilang mga paborito ay kasama, ang naka-bra na berdeng beans, buttermilk pritong berdeng beans, inihaw na berdeng beans, at berdeng beans na may chile mint dressing ang lahat ng magagandang lugar upang mag-branch out kasama ang iyong berdeng bean cookery.

Okra

Ang Spruce / Molly Watson

Si Okra ay nakakuha ng masamang rap mula sa maraming sulok. Ang "Slimy" ay kung paano ito inilalarawan ng ilang mga tao. Ngunit kapag ang mga magagandang maliit na grassy pods ay tuyo na lutong (sauteed o pritong) o pinagsama sa isang bagay na acidic, tulad ng mga kamatis, na nakakaapekto sa pag-iwas at ang kanilang mabubuti pa malambot na texture ay lumiwanag.

Maghanap para sa maliwanag, matatag na mga okra pods - mas mababa ang browning (ang ilan ay ang lahat ngunit hindi maiiwasan maliban kung ikaw mismo ang lumaki).

Dalhin ito sa bahay at subukan ito pinirito, bilang isang maanghang sibuyas, adobo, o lutong may kamatis.

Mga Sweet Peppers

Mga Larawan ng Diane Macdonald / Getty

Maraming, maraming uri ng matamis na sili, at ang karamihan ay masarap na inihaw o inihaw. Maaari rin silang magamit sa pasta at salad.

Kahit na ang hindi gaanong tanyag (ngunit mas karaniwan) berde na paminta ng kampanilya ay maaaring lumiwanag kapag ginagamot nang may paggalang. Hiwalay ito nang manipis at magbihis ng suka, langis ng oliba, at asin upang makagawa ng isang simpleng slaw.

Pagharang ng Beans

Ang Spruce / Molly Watson

Ang pag-agaw ng beans (aka sopas na beans), kumpara sa mga poste ng beans tulad ng berdeng beans at wax beans, ay maaaring matuyo at maiimbak para magamit sa ibang pagkakataon. Ang mga sariwang bubong na beans ay isa sa mga mahusay na paggamot sa lokal na pagkain. Gupitin ang mga ito at lutuin ang mga ito sa mga sopas o simpleng naka-bra bilang isang side dish - mayroon silang dagdag na creamy texture at napakaganda malinis ngunit makamundong lasa.

Subukan ang mga naka-bra na shelling beans o ihagis ang mga pinuno na ito ng sopas na iyong gusto.

Mga kamatis

Westend61 / Getty Mga imahe

Ang mga kamatis ay ang poster na gulay - ang sanhi ng célèbre , kung ikaw ay ― ng pana-panahong pagkain at lokal. Ang paghahanap ng mga kamatis na lasa tulad ng mga kamatis ay maaaring ang pinakamalaking solong draw sa mga merkado ng magsasaka sa buong bansa.

Maghanap ng mga dry-farmed, vine-ripened, lokal na mga kamatis. Minsan ang pinakamahusay na magagamit na mga kamatis ay mga lahi ng heirloom, ngunit maraming mga hybrid na klase ay may maraming inirerekumenda sa kanila. Bumili sa pamamagitan ng panlasa, hindi napatunayan.

Tunay na hinog na kamatis ay pinakamahusay na naiwan simple, inasnan o ilagay sa isang Caprese salad (o, para sa isang maliit na isang twist, ang Caprese pasta na ito!). Ang mga 10 mabilis na kamatis na recipe ay makakatulong din na gumamit ng isang malaking halaga kung naranasan mo o binili mo ito.

Overrun pa rin? Subukan ang pagyeyelo ng mga kamatis, paggawa ng pag-paste ng kamatis, o pag-canning na mga kamatis upang mapalawak ang ani.

Zucchini

Ang Spruce / Molly Watson

Ang mga sikat na praktikal, zucchini at iba pang mga kalabasa ng tag-init ay sumasakop sa maraming mga hardinero sa bahay at merkado ng mga magsasaka. Maghanap para sa mas maliit na kalabasa para sa isang mas malambot na texture, at pumili ng zucchini na may isang matatag, walang sira na balat.

Kapag sa bahay, subukan ang zucchini butter, zucchini fritters, zucchini frittata, o kahit na mga zucchini atsara.