Goydenko Liudmila / Mga imahe ng Getty
Ang Flavour butter, na tinatawag ding "compound butter" ay hindi tunog tulad ng isang bagay na nais mong gawin para sa mga bata. Tila isang magarbong chef term para sa isang bagay na kabilang sa isang five-star na restawran.
Wala nang higit pa mula sa katotohanan! Ang piniritong mantikilya ay mantikilya lamang na pinaghalong may mga halamang gamot, pampalasa o iba pang mga lasa. Maaari mong gawin itong matamis o masarap, at mahal ito ng mga bata.
Isipin ang smearing pineapple butter sa zucchini tinapay. O naglalagay ng isang manika ng bawang na may mantikilya na may bawang sa mais. Tumatagal ng ulam mula sa pagbubutas hanggang sa kamangha-manghang mga minuto.
At ang pinakamagandang bahagi ay tatagal lamang ng limang minuto upang gumawa ng compound butter. Maaari kang gumawa ng sapat na upang maghatid sa anumang kinakain mo, o gumawa ng isang mas malaking batch, igulong ito sa isang log, at palamigin o i-freeze ang makakain para sa hinaharap na pagkain.
Narito ang pangunahing pamamaraan para sa lahat ng mga recipe sa ibaba:
- Kumuha ng 1 stick (1/2 tasa) ng pinalambot na mantikilya at ilagay ito sa isang halo ng halo. Idagdag ang mga lasa sa dami na tinukoy sa mga recipe sa ibaba. Gumalaw ng isang spatula (madaling gawin kapag ang mantikilya ay malambot na sapat). O kung ang mantikilya ay masyadong matatag, gumamit ng isang processor ng pagkain upang latigo muna ang mantikilya, pagkatapos ay pukawin ang mga palaman.Form ang mantikilya sa isang hugis ng log at balutin nang mahigpit sa plastic wrap. Palamigin hanggang handa nang magamit.Samantala ang 1/4-pulgada na makapal na piraso ng lasa ng mantikilya at gamitin ito sa steak, manok, isda, inihaw na gulay, niligis na patatas, mais sa cob, toast, muffins o mabilis na mga tinapay. Maaari mo ring ihagis ito sa pasta o idagdag ito sa mga sarsa para sa labis na lasa.
At narito ang pitong masarap na lasa ng mga recipe ng mantikilya:
- Butterya ng Bawang: 1/2 tasa ng mantikilya, 2 cloves bawang, tinadtad, 1 Tbsp. makinis na tinadtad na sariwang perehil, kurot ng kosher salt o sea salt. Ikalat ito sa tinapay na Italyano para sa pinakamahusay na tinapay na bawang na naramdaman mo. Herb Butter: 1/2 tasa ng mantikilya, 1 Tbsp. makinis na tinadtad na sariwang basil, 1 Tbsp. makinis na tinadtad na oregano, 1 Tbsp. makinis na tinadtad na Italyano perehil, tinadtad, 1 tsp. limos. Ang butter na ito ay gumagana nang mahusay sa steak, manok o sa ilalim ng balat para sa iyong Thanksgiving turkey. Mexican Butter: 1/2 tasa ng mantikilya, 1 Tbsp. makinis na tinadtad na sariwang cilantro, 1 tsp. sili chili, 1 tsp. dayap tulog. Pukawin ang mantikilya na ito sa bigas o gamitin sa flank steak o mais sa punggong. Pabango na Panay ng manok ng manok: 1/2 tasa ng mantikilya, 1 Tbsp. makinis na tinadtad na sariwang rosemary, 1 Tbsp. makinis na tinadtad na sariwang thyme, 1 Tbsp. makinis na tinadtad na sariwang sage, 1/2 tsp. kosher salt, 1/4 tsp. sariwang-lupa itim na paminta. Ito ay isa pang mahusay na recipe para sa inihaw na pabo o manok. Smoky Tomato Mantikilya: 1/2 tasa ng mantikilya, 1 patak ng likido na usok, 1 Tbsp. pinong tinadtad na pinatuyong araw na pinatuyong kamatis sa langis, pinatuyo. Ang recipe na ito ay mahusay sa flank steak, inihaw na manok, o inihaw na asparagus. Strawberry Butter: 1 tasa ng mga nagyeyelong strawberry, 3 hanggang 4 Tbsp. pulbos na asukal, 1/2 tasa ng mantikilya, 1/2 tsp. katas ng banilya. Ang recipe na ito ay dapat gawin sa processor ng pagkain. Ilagay muna ang mga strawberry, at tibok upang masira sa maliit na piraso. Idagdag ang natitirang sangkap sa nakalista ng order at magpatuloy ayon sa master recipe. Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga muffins, bagel, toast o mabilis na mga tinapay, tulad ng tsokolate zucchini tinapay na may niyog. Cranberry Butter: 1/2 tasa ng mantikilya, 1/4 tasa buong berry cranberry sauce, zest ng 1 orange. Ihatid ang cranberry butter na ito sa Thanksgiving at Pasko na may mga muffins, mabilis na tinapay, gulay (masarap ito sa inihaw o steamed green beans), o kahit na sa pabo. Kotse ng kanela: 1/2 tasa ng mantikilya, 1 Tbsp. ground cinnamon, 2 Tbsp. asukal na asukal. Ang maligamgam na mantikang mantikilya na ito ay nakakabuti ng zucchini tinapay, tinapay ng saging, at muffins ng lahat ng uri. Orange Butter: 1/2 tasa ng mantikilya, 1/4 tasa ng orange marmalade. Ang tsokolate at orange ay tulad ng isang kakila-kilabot na pagpapares. Gumamit ng mantikilya na ito para sa mabato na mga muffins na kalsada. Butterya ng pinya: 1/2 tasa ng mantikilya, 18-oz. maaaring durog pinya, maayos na pinatuyo. Ito ang perpektong may lasa na mantikilya para sa kalabasa ng tinapay o mga karot na muffins.
