Zoryana Ivchenko / Mga Larawan ng Getty
Ang Sorrel ay may kamangha-manghang maliwanag at lasa ng tart. Maraming mga tao ang humahambing sa lasa nito sa mga limon, na malamang dahil sa maasim na lasa nito. Maaari itong maging mahirap hawakan upang gumana dahil ang lasa ng lemon na ito ay halo-halong may isang malalim na malaswang lasa.
Sorrel Season
Maghanap ng lungkot sa tagsibol at tag-araw sa mga merkado ng mga magsasaka at ilang mga tindahan ng espesyalista. Ang natatanging damong ito ay maaaring mahirap makita. Kung nagkakaproblema ka sa paghahanap nito, magtanong sa iyong lokal na merkado. Kung walang hinihiling, ang mga magsasaka ay maaaring hindi dalhin ito upang ibenta.
Mga uri ng Sorrel
Ang Sorrel ay bahagi ng knotweed na pamilya na kasama ang rhubarb at bakwit, pati na rin mga ligaw na pantalan, rau rum, at knotweed. Mayroong maraming mga klase na kumokonsumo ng mga tao at maaaring ibenta ito sa mga merkado ng mga magsasaka.
- Ang karaniwang sorrel ( Rumex acetosa ) ay ang pinaka-madaling magamit sa mga merkado at nursery para sa pagtatanim. Ito ay isang malalim na ugat na pangmatagalan na tatagal ng maraming taon at taon kung makahanap ito ng isang lugar na gusto nito. Mayroon itong isang matalim na lasa at medyo malaki, hugis-arrow na dahon.French sorrel ( Rumex scutatus ) ay nililinang din, kaya makikita mo ito sa mga merkado minsan. Ito ay may isang mas banayad na lasa kaysa sa ginagawa ng karaniwang sorrel, na may mas maliit at mas bilugan na dahon.Red-veined sorrel ( Rumex sanguineus ) ay, tulad ng maaari mong nahulaan, malalim na pulang veins na tumatakbo sa pamamagitan ng mga dahon nito. Ito ay may isang napaka banayad, halos un-sorrel-tulad ng lasa na may napakakaunting ng tartness na karaniwang nauugnay sa halaman na ito. Ito ay nakatayo sa isang salad.Sheep's sorrel ( Rumex acetosella ) ay lumalaki ligaw sa karamihan ng Estados Unidos. Ito ay tungkol sa maasim bilang karaniwang sorrel, ngunit may mas maliit na dahon. Ito ay foraged sa halip na linangin.
Paano Gumamit ng Sorrel
Bumagsak si Sorrel sa pagitan ng mga halamang gamot at gulay. Gamitin ito bilang isang malabay na damong-gamot, tulad ng perehil o basil o mint, pinuputol ito upang magamit sa mga marinade at dressings o pukawin ito sa mga sopas o casserole para sa kaunting sariwang lasa. O kaya, gamitin ito bilang isang berde, ripping ang malambot na dahon sa mga salad at pukawin-fries.
Ang tart at maliwanag na lasa ng sorrel ay ginagawang partikular na mahusay sa pagdaragdag ng ilang buhay sa patatas, itlog, at buong butil. Masarap din ito sa pinausukang o madulas na isda tulad ng salmon o mackerel. Si Sorrel ay klaseng ipinares sa cream, sour cream, o yogurt. Nagdaragdag ito ng isang masiglang berdeng kulay at tartness sa mga simpleng item na ito habang ang kanilang mataba na creaminess ay nakakaalam sa matalim na lasa ng sorrel.
Ang Sorrel ay isang mahusay din na karagdagan sa iba pang mga lutong gulay. Magdagdag ng isang dakot o dalawa kapag nagluluto ka ng spinach, chard, o kale para sa isang kaibig-ibig na sipa.
Ang Spruce Eats / Melissa Ling
Pag-iimbak ng Sorrel
Kung gagamitin mo ito sa loob ng isang araw o dalawa, panatilihin lamang ang lungkot na maluwag na nakabalot sa plastic sa refrigerator. Para sa mas matagal na imbakan, banlawan ito ng malinis, i-tap ito ng tuyo, at igulong ang mga dahon sa mga tuwalya ng papel bago ilagay ang mga ito sa plastik. Ang mga tuwalya ng papel ay mag-sopas ng anumang labis na likido, pinapanatili ang mga dahon nang sabay-sabay na tuyo ngunit sa isang napapanahong kapaligiran. Alamin kung paano hugasan at mag-imbak ng mga gulay kung pinaplano mong gamitin ang mga ito nang madalas.
