Ano ang bulgur na trigo?

Lindsay Kreighbaum / Ang Kumain ng Spruce

Kilala sa nangungunang papel nito sa tabbouleh , isang lemon na salad ng butil ng Gitnang Silangan na may mga kamatis, sibuyas, at mga halamang gamot, bulgurong trigo ay nasa paligid ng hindi bababa sa 4, 000 taon. Ang nakikilalang unang pagkain sa buong mundo, ang produksiyon ng bulgur na nagmula sa rehiyon ng Mediterranean, ngunit kumalat ito nang malayo at malawak. Ang Bulgur ay nananatiling isa sa pinakamadaling lutuin at pinaka maraming nalalaman sa buong butil.

Ano ang Bulgurong Wheat?

Ang Bulgur ay nagmula sa basag na mga butil na butil ng mga trigo na nakakakuha ng parboiled at tuyo bago ang packaging. Bilang isang resulta, nagluluto sila nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga varieties ng buong trigo, tulad ng mga berry na berry, ang hilaw na bersyon, at freekeh, basag ngunit hindi tinatanggal na mga kernel na nagmula sa mga batang berdeng trigo. Ang Bulgur sa pangkalahatan ang hindi bababa sa mahal sa tatlo.

Tuklasin Alin ang Mga Grains Ay Gluten-Free

Paano Magluto ng Bulgurong Wheat

Dahil bahagyang luto na ito, ang bulgur na trigo ay mabilis at madaling maghanda sa bahay. Karamihan sa mga uri ng bulgur na trigo na lutuin nang ganap sa mas mababa sa 15 minuto, ngunit ang iba't ibang uri ay nangangailangan ng iba't ibang mga oras ng pagluluto, kaya pinakamahusay na palaging suriin ang pakete para sa mga tagubilin. Sa pangkalahatan, pagsamahin ang 2 tasa ng likido at 1 tasa ng dry bulgur sa isang palayok, dalhin ito sa isang pigsa, bawasan ang init, at kumulo, natatakpan, hanggang ang bulgur ay lumiliko, mga 12 minuto. Alisan ng tubig ang anumang labis na likido at i-fluff ang mga butil na may tinidor bago maghatid.

Kahit na ang bulgur na trigo ay kadalasang matatagpuan sa salad ng tabbouleh, maaari mo itong gamitin tulad ng bigas o pinsan, o anumang iba pang butil, tulad ng barley o quinoa. Sa halip na bigas, subukang ipares ang iyong paboritong gulay na paghalo-pritong o gulay na karne sa lutong buong butil na bulgur na trigo. Gumagawa din ito ng isang mahusay na nagbubuklod na sangkap sa mga vegetarian o mga patty ng karne at bola, tulad ng ulam sa Gitnang Silangan na tinatawag na kibbeh.

Panoorin Ngayon: Ano ang Bulgurong Gulong?

Anong lasa?

Ang Bulgur ay may nutty lasa ng maraming buong butil na may katulad na chewy texture at isang nakakaakit na amoy ng popcorn kapag nagluluto ito.

Mga Recipe ng Wheat ng Bulgur

Ang pinakamabilis na pagluluto sa buong butil, bulgur na mga bulk ng trigo sa isang salad, ay gumagawa ng isang alternatibong base para sa isang pilaf, at nagdaragdag ng kakayahang magbubuklod sa mga masarap na croquette, patty, at bola.

Saan Bumili ng Bulkang Gulong

Halos lahat ng mga tindahan ng pagkain sa kalusugan stock stock bulgur trigo. Tumingin sa seksyon ng bulk na pagkain, o sa baking aisle kasama ang iba pang buong butil. O suriin ang cereal aisle malapit sa oatmeal at breakfast grains. Paminsan-minsan, maaari mong makita ang bulgur trigo sa seksyong pang-internasyonal na pagkain, malapit sa hummus at falafel mix, dahil ang bulgur trigo ay karaniwan sa iba't ibang mga pang-rehiyonal na pagkain sa Gitnang Silangan. Maaari mo ring bilhin ito online.

Imbakan

Mag-imbak ng bulgur na trigo tulad ng gagawin mo anumang buong butil, sa isang lalagyan ng airtight na protektado mula sa kahalumigmigan, magaan, at init. Sa pantry, dapat itong manatiling mabuti hanggang sa 24 na buwan; ang pag-iimbak ng freezer ay maaaring doble ang buhay ng istante.

Ang mga natitirang bulgur o mga natitirang pinggan na naglalaman ng bulgur na trigo ay maaaring maiimbak sa isang lalagyan ng airtight sa ref ng hanggang sa tatlong araw. Maaari mo ring batch lutuin ito at i-freeze ito sa mga bahagi ng recipe para sa madaling linggong prep prep.

Ang Spruce Eats / Hugo Lin

Mga Nutrisyon at Pakinabang

Ang isang 1-tasa na paghahatid ng lutong bulgur trigo ay nagbibigay ng 151 calories, 0.4 gramo ng taba na may ilang malusog na omega 6 at omega 3 fatty acid, 8.2 gramo ng pandiyeta hibla (33 porsyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na halaga), at isang malusog na 5.6 gramo ng protina. Ang butil ng Bulgur ay isang natural na pagkain na walang kolesterol at naglalaman ng isang makabuluhang dosis ng mangganeso, isang mahalagang bakas ng mineral na gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo, pagpaparami, at ang pagtugon sa immune, bukod sa iba pang mga pag-andar.

Bilang isang buong butil, ito ay isang natural na mataas na hibla, mababang taba, mababang-calorie na vegetarian at sangkap na pagkain ng vegan. Ngunit dahil ito ay trigo, ang bulgur ay hindi angkop para sa mga nasa isang gluten na walang diyeta.

Bulgur kumpara sa Cracked Wheat

Ang Bulgur at basag na trigo ay mahalagang pareho ng produkto, na may isang makabuluhang pagkakaiba: ang bulgur ay naka-parbo sa panahon ng pagproseso. Binibigyan ito ng hakbang na ito ng mabilis na pagluluto na katangian at isang mas mahabang istante.

Iba-iba

Ang Bulgur ay nagmula bilang gripo, daluyan, magaspang, at napaka-magaspang. Ang pinong at daluyan na mga varieties ay nagluluto ng mas mababa sa 5 minuto, habang ang magaspang na mga giling ay nangangailangan ng hanggang sa 15. Ang mga resipe ng Tabbouleh ay karaniwang tinukoy ang pinong bulgur, habang ang pilafs, sopas, at mga palaman ay karaniwang gumamit ng isang coarser grind.

Aling buong butil ang mga butil na walang gluten?