2014 Ines Koleva / Mga Larawan ng Getty
Kadalasang binabaliwala ng mga bata at minamahal ng mga mahilig sa pagkain sa kalusugan, ang brokuli ay isang berdeng gulay na may reputasyon. Ang mga treelike tangkay ay bahagi ng pamilya ng repolyo at lumaki at kinakain sa buong mundo. Halos 75 porsyento ng paggawa ng brokoli sa buong mundo ay nagmula sa China at India. Ang halaman ay nabubuhay sa malamig na panahon, ginagawa itong isang gulay sa taglamig at tagsibol, ngunit lumago ito sa buong taon sa mga lugar tulad ng California. Maaari itong kainin ng hilaw, steamed, sautéed, stir-fried, inihaw, inihaw, pinirito, o puro puro.
Ano ang Broccoli?
Ang broccoli ay madalas na palayaw na "maliit na mga puno" salamat sa magaan na berdeng tangkay at mahigpit na kumakalat, madilim na berdeng namumulaklak na ulo. Lumalaki ito na napapalibutan ng mga kulay abong-berdeng dahon na nakakain din ngunit madalas na tinanggal bago ibenta nang komersyo. Ang salitang broccoli ay nangangahulugang "maliit na armas" o "maliit na mga shoots" sa Italyano, at pinaniniwalaan na ang gulay ay nagmula doon. Ang abot-kayang veggie ay nangangailangan ng kaunting prep na lampas sa paghuhugas at pag-trim, at maaaring hiwa, tinadtad, o kaliwa.
Paano Magluto Sa Broccoli
Ang brokuli ay isang napaka-maraming nalalaman gulay at tumatagal sa maraming mga pamamaraan ng pagluluto at paghahanda. Bago gamitin, banlawan at tuyo ito at, kung kinakailangan, gupitin ang anumang kayumanggi mula sa cut stem. Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa pagbabalat ng tangkay habang ang iba ay ginagamit lamang ang mga floret. Ang bawat bahagi ng broccoli na ibinebenta sa grocery ay nakakain, kaya siguraduhing makatipid ng hindi nagamit na mga bahagi para sa isa pang recipe. Halimbawa, ang mga natitirang tangkay ay maaaring lutuin at puro upang makagawa ng sopas.
Upang masira ang isang ulo ng broccoli sa mga florets, kumuha ng isang matalim na kutsilyo at gupitin sa base ng mga namumulaklak na tangkay, na naghihiwalay sa kanila mula sa pangunahing, makapal na tangkay. Sumakay sa mas maliit na mga florets kung nais. Maaaring ihain ang Raw broccoli florets bilang bahagi ng isang crudités plateter o ginamit sa broccoli salad. Ang mga floret ay maaari ding lutuin, tulad ng tangkay. Ang broccoli ay maaaring lutuin nang buo (kahit na karaniwang tinadtad ito para sa pagluluto) o hiniwa sa makapal na hiwa na tinatawag na "steaks."
Adam Gault / Mga imahe ng Getty
Harald Walker / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Mga Larawan ng Eugene Mymrin / Getty
Michael Himpel / Mga Larawan ng Getty
Joff Lee / Mga Larawan ng Getty
Ano ang Gusto ng Tikang ng Broccoli?
Ang mga miyembro ng pamilya ng repolyo ay may lahat ng isang natatanging profile ng lasa na naiiba sa pagitan ng mga cultivars. Ang Raw broccoli ay napaka-malutong na may isang halaman, bahagyang matamis at bahagyang mapait na lasa. Ito ay lubos na naiiba sa lasa mula sa lutong brokuli, na madalas na mas matamis. Depende sa oras ng pagluluto at pamamaraan, ang lutong brokuli ay maaaring maging malambot, malutong-malambot, o malutong pa rin. Ang tangkay ay may kaugaliang magkaroon ng isang banayad na lasa kaysa sa mga floret.
Mga Recipe ng Broccoli
Mayroong walang hangang mga resipe na gumagamit ng broccoli, mula sa mga sopas hanggang sa salad upang pukawin ang mga frass sa casserole. Ihagis ang hilaw na brokuli sa isang salad o slaw o maglingkod nang may dip. Ang singaw broccoli at nagsisilbing isang ulam sa gilid, idagdag sa isang kaserola, o puro sa isang sopas (tinusok na frozen broccoli ay gumagana rin ng mabuti sa lugar ng steamed). Hiwa-hiwa at ihaw, o idagdag sa iyong susunod na paghalo-pritong o kari. Ang inihaw o sautéed broccoli ay gumagawa ng isang magandang berdeng bahagi na ulam, at ang mga pares ng veggie ay mahusay na may bawang, linga, keso, sili, at iba pang malakas na lasa at panimpla.
Madaling Dalawang-Hakbang Sautéed Broccoli Recipe
Saan Bumili ng Broccoli
Maghanap ng broccoli sa iyong lokal na grocery store na nabili sa iisang tangkay, mga bundle, o mga bag. Ang mga naka-trim na floret ay matatagpuan sa mga bag, at ang mga frozen florets ay magagamit sa seksyon ng freezer.
Kahit na magagamit na sa buong taon, ang pangunahing oras para sa mga sariwang brokuli sa Hilagang hemisphere ay Oktubre hanggang Abril. Kapag pumipili ng brokuli, hanapin ang mahigpit na sarado, madilim na berdeng floret at firm, manipis na mga tangkay. Ang makapal na mga tangkay ay maaaring makahoy at isang senyales ng labis na pagkakamali. Itanggi ang anumang ulo na may dilaw o maliit na dilaw na bulaklak dahil ito ay isang indikasyon ng edad.
Ang broccoli ay maaaring lumaki sa bahay at maani sa huli na tagsibol o maagang pagkahulog depende sa kung saan ka nakatira. Para sa mas malamig na klima, halaman sa buong araw; para sa mas maiinit na klima, halaman sa bahagyang araw upang maiwasan ang bolting.
Paano Mag-imbak ng Broccoli
Mag-imbak ng sariwang brokuli na malalim na nakabalot sa isang plastic bag o butas na butil sa crisper drawer ng iyong ref ng hanggang sa limang araw. Depende sa kung gaano katagal ang mga tangkay na nakaupo sa iyong tindahan ng groseri, maaari silang magsimulang mag-limpyo bago pa lumipas ang limang araw, kaya gamitin sa lalong madaling panahon, lalo na kung naghahatid ng hilaw.
Ang lutong brokuli ay mananatili sa loob ng tatlong araw sa refrigerator sa isang lalagyan ng airtight. Kung pinananatiling maayos ang frozen, ang frozen na brokuli ay mananatili para sa 6 hanggang 12 buwan.
Upang i-freeze ang mga sariwang brokuli, gupitin ang hugasan at pinatuyong brokuli sa mga florets at i-chop ang mga tangkay. Singaw para sa mga 5 minuto. Plunge sa tubig ng yelo upang ihinto ang pagluluto at mapanatili ang berdeng kulay. Linisin nang lubusan at ilagay sa mga selyadong bag o lalagyan.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang brokuli ay kilala bilang isang pagkaing pangkalusugan, mababa sa taba at kaloriya. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na may 2.6 gramo bawat paghahatid ng 100-gramo. Raw, ang berdeng veggie ay sobrang mataas sa bitamina C at K, na naglalaman ng 107 porsyento at 97 porsiyento ng inirekumendang pang-araw-araw na halaga, ayon sa pagkakabanggit.
Broccoli kumpara sa Cauliflower
Sa isang mabilis na sulyap, ang kuliplor ay mukhang desaturated broccoli. Ang puti (at kung minsan ay dilaw o lila) na gulay ay nagmula sa iisang pamilya — kasama ang Brussels sprouts at kale - at may katulad na kamangha-manghang hitsura. Sa mas malapit na inspeksyon, ang mga ulo ay mas mahigpit na kumakalat, at ang tangkay ay mas maikli. Ang kuliplor ay may mas banayad na lasa at mas kaakit-akit na texture kapag luto, ngunit depende sa recipe, ang isa ay maaaring mapalitan para sa isa pa.
15 Masarap na Mga Recipe ng Broccoli
