istetiana / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 8 servings
Kung ang iyong karanasan sa pagkain ng isang masarap at makatas na inihaw na hamburger sa isang gluten-free bun ay mas mababa sa kasiya-siyang karanasan dahil sa isang mabigat, tuyo, walang lasa na bunso, kamustahin ang recipe na ito na inangkop mula sa isa sa pamamagitan ng Donna Washburn at Heather Butt, na lilitaw sa kanilang cookbook 125 Pinakamahusay na Mga Recipe ng Libreng Gluten-Free .
Ang gluten-free, hand-shaped na recipe ng tinapay ay gumagawa ng malambot, mabangis na tunay na mukhang mga hamburger na buns. Kung ang mga mainit na aso ay ang iyong inihaw na karne na pinili, ang resipe na ito ay maaari ding gamitin at ang masa ay magkakaiba sa hugis.
Ang hamburger na recipe ng bun na ito ay tumatawag para sa puting harina ng bigas, ang ilan dito ay maaaring magkaroon ng isang mataas na antas ng arsenic. Ayon sa pananaliksik na ginawa ng Agency for Toxic Substances and Disease Registry, isang dibisyon ng Centers for Disease Control, at iba pang mga ahensya, ang bigas na natanim sa southern US ay natagpuan na may mas mataas na konsentrasyon ng arsenic kaysa sa bigas na itinubo sa California. Sa kadahilanang iyon, inirerekomenda ang harina ng bigas mula sa California.
Mga sangkap
- 1 1/2 tasa ng puting bigas na harina (mas mabuti ang harina ng bigas mula sa California)
- 2/3 tasa ng patatas na almirol
- 1/3 tasa tapioca starch
- 1/4 tasa ng amaranth na harina
- 1/4 tasa ng dry buttermilk powder
- 3 tablespoons organikong tubo
- 1 1/2 kutsarang garantiya ng gum
- 1 kutsarang xanthan gum
- 1 kutsara aktibong tuyo na lebadura
- 1 1/2 kutsarang asin
- 2 malaking itlog (sa temperatura ng silid)
- 2 malaking itlog ng puti (sa temperatura ng silid)
- 1 1/8 tasa soda soda (o tubig sa temperatura ng silid)
- 1 kutsarita apple cider suka
- 1/4 tasa + 1 kutsara ng magaan na langis ng oliba
- 1 kutsara cream (o gatas)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang malaking halo ng mangkok o tumayo ng mixer mangkok, sabay sabay na harina, kanin ng patatas, butoca starch, amaranth flour, buttermilk powder, cane sugar, guar gum, xanthan gum, dry yeast, at salt hanggang sa lubusan na pinaghalo.
Sa isang hiwalay na daluyan na mangkok, gaanong tinidor ang timpla ng mga itlog at itlog ng puti. Magdagdag ng club soda o tubig, suka, at 1/4 tasa ng langis ng oliba at whisk nang magkasama hanggang sa lubusan na ihalo.
Sa pamamagitan ng isang stand mixer o hand mixer na tumatakbo sa medium-low na bilis, dahan-dahang ibuhos ang basa na sangkap sa malaking mangkok ng mga tuyong sangkap. Kapag ang halo ay bumubuo ng isang makinis na batter, matalo nang mataas sa loob ng 2 minuto.
Isawsaw ang isang malaking goma spatula sa tubig at kiskisan ang batter ng bun papunta sa isang makinis, malinis na ibabaw ng trabaho, malayang pinahiran ng puting bigas na harina.
I-roll ang batter dough sa harina hanggang sa bumubuo ito ng isang malaking bola.
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang hatiin ang kuwarta sa 8 pantay na piraso.
Kumuha ng isang piraso ng kuwarta at igulong sa isang maliit na halaga ng puting bigas na harina upang makabuo ng isang bilog na bola.
Dahan-dahang pindutin nang pababa sa tuktok ng bola upang makabuo ng isang hugis ng hamburger na hugis ng bun.
Makinis ang mga gilid gamit ang iyong kamay at ilagay sa isang malaking baking sheet na sakop ng papel na sulatan o greased na may langis, o sa isang silicone baking sheet.
Ulitin ang proseso ng paghuhubog sa bawat piraso ng kuwarta.
Brush buns lightly sa ilan o lahat ng natitirang 1 kutsara ng langis ng oliba upang maiwasan ang pag-crack sa panahon ng pagtaas ng proseso.
Takpan ang mga buns gamit ang isang malinis na tuwalya ng tsaa at hayaang tumaas sa isang mainit, walang-draft na lokasyon para sa mga 45 minuto, hanggang sa halos madoble ang laki ng mga buns. Kung ang mga buns ay tumataas nang masyadong mahaba, maubos, kaya maingat ang oras.
Habang tumataas ang mga buns, painitin ang oven sa 350 F.
Kapag ang mga buns ay halos doble ang laki, magsipilyo nang basta-basta sa cream o gatas.
Maghurno ng 15 hanggang 20 minuto, o hanggang sa ang temperatura ng panloob ay nagrerehistro ng mga 205 F sa isang instant-read thermometer.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Kaligtasan ng Libre ng Gluten
Tiyaking ang iyong mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, kawali, at mga tool ay walang gluten. Laging basahin ang mga label ng produkto. Maaaring baguhin ng mga tagagawa ang mga form ng produkto nang walang abiso. Kapag may pag-aalinlangan, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay walang gluten.
Tip
- Upang makagawa ng hotdog o brat buns, igulong ang bawat piraso ng masa sa isang pahaba na silindro na hugis, mga 5 pulgada ang haba at 2 hanggang 3 pulgada ang makapal. Banayad na pindutin ang tuktok ng bawat bun upang malambot nang malumanay. Makinis na mga gilid gamit ang iyong kamay o isang spatula. Magpatuloy bilang para sa mga hamburger buns.
Mga Tag ng Recipe:
- libre ang gluten
- amerikano
- balik Eskwela
- tinapay
