Kapitan G. White / flickr / CC-By-2.0
Ang isang boniato ay isang tuber — isang matamis na patatas na may tuyo, puting laman at kulay-rosas hanggang sa lilang balat. Kung sa palagay mo ay ginagawa itong isang yam, gusto mong maging mali. Ang mga Yams ay nasa isang ganap na hiwalay na genus.
Ang Boniatos ay hindi kasing ganda ng iba pang matamis na patatas, ngunit gayunpaman sila ay isa sa mga pinakasikat na patatas sa mga isla ng Caribbean. Mayroon silang isang banayad, may kulay-korte na lasa. Ang mga ito ay isang bagay sa isang krus sa pagitan ng mga puting patatas at mga matamis na patatas na kilala sa US
Ano ang nasa isang pangalan?
Ang boniato ay pinaniniwalaan na matukoy ang mga taga-Europa na dumating sa mga isla ng Caribbean - hindi ito isa sa mga pagkaing ipinakilala ng mga marauding explorer o na-import na mga alipin ng Africa, ngunit sa halip ito ay katutubo sa mga tropikal na lugar ng Western Hemisphere. Malinaw na nagmula ang pangalan mula sa "hindi nakakapinsala" sa Espanyol, isang makabuluhang tag. Ang mga explorer ng Espanya ay nakatagpo ng maraming lason na katutubong pagkain at halaman nang dumating sila sa mga isla. Ang kanilang pangalan para sa mga matamis na patatas na ito ay naghiwalay sa kanila bilang isang bagay na maaaring ligtas na maselan.
Ang Boniatos ay kilala rin bilang batatas, Kuba na patatas, puting yams, Florida yams, camotes, kamotes o kamuras — ngunit muli, hindi sila yams.
Pagluluto Sa Boniato
Ang Boniatos ay marupok, at madali silang bruise, kaya dapat silang hawakan ng pangangalaga. Higit pa rito, ang tuber na ito ay maaaring magamit sa halos lahat ng mga recipe na tumatawag sa mga kamote. Ito ay madalas na ipinares sa baboy, pati na rin sa iba't ibang iba pang mga gulay kabilang ang talong at arugula. Maaari mong makita na nagsilbi ito sa mga isla na may keso ng kambing at pasas o pareho o ginamit bilang isang sangkap sa mga sopas, mga nilaga o kahit na mga dessert. Maaari mong subukan na iwisik ito sa mga pizza o tacos, at maaari mong palaging mash boniatos tulad ng regular na puting patatas na may kaunting cream o gatas at mantikilya.
Saan Bumili ng Boniatos
Ang Boniatos ay umunlad sa buong taon, hindi bababa sa Caribbean. Karaniwang gumagawa ang Florida ng isang bumper crop; ang kamote na ito ay medyo popular sa Florida, ngunit ang Asya ay kasalukuyang ipinapahayag ang pinakadakilang paggawa ng boniatos. Sinasabing ang matamis na patatas ay ipinakilala doon matapos na tipunin ng mga explorer ng Eastern at pauwi.
Maaaring mahihirapan kang maghanap ng boniato sa iyong pamayanan sa merkado. Karamihan sa mga ito ay magagamit sa mga internasyonal na merkado na umaagapay sa populasyon ng Latin American at Asyano. Maghanap para sa mga tubo na matatag at walang mga malambot na lugar.
Pag-iimbak ng Boniato
Ang mainam na temperatura ng imbakan para sa boniato ay nasa pagitan ng 45 F at 50 F. Ang tipikal na buhay ng istante ng tuber ay hanggang sa 10 araw kung panatilihin mo ito sa isang tuyo, cool na lugar, ngunit magsisimula itong mawala ang lasa sa loob ng ilang araw. Maaari itong mapabilis kung palamigin mo ito - mas mahusay na simpleng i-tuck ang mga patatas sa iyong pantry.
Halaga sa nutrisyon
Ang Boniatos ay isang sangkap na hilaw ng diyeta ng Caribbean hindi lamang dahil ang mga ito ay sagana sa mga isla, kundi dahil nag-pack din sila ng nutritional wallop. Mayaman sila sa mga bitamina A at C, pati na rin ang potassium at isang pumatay ng mga antioxidant. Mataas ang mga ito ng hibla, na nangangahulugang pinupuno nila - isang kailangang-kailangan na kalamangan sa mga oras ng taggutom sa buong kasaysayan.
