Paano tiklop at gumawa ng mga msemen (rghaif)

Ano ang Msemen?

Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0

Ang Msemen - kilala rin bilang rghaif - ay isang uri ng pancake ng Moroccan na nakatiklop sa isang parisukat na hugis bago pinirito sa isang kawali. Kung hindi mo pa nakita ito tapos na, ang proseso ay maaaring nakalilito. Napakadali, ngunit aminado ng kaunting oras. Ang mga sumusunod na larawan ay magpapakita sa iyo kung paano i-flatten at tiklop ang kuwarta, at pagkatapos lutuin ito.

Una, gawin ang kuwarta ng msemen.

Paggawa ng Msemen - I-set up ang Iyong lugar ng Trabaho

Christine Benlafquih

Magtakda ng ilang langis ng gulay, pinong semolina, at malambot na unsalted butter. Ito ay gagamitin kapag hinuhubog ang kuwarta.

Maghanda ng isang malaki, makinis na ibabaw para sa pagtatrabaho sa kuwarta. Ang isang malaking plastic tray o isang malinis na counter ay maayos. Ikalat ang ibabaw ng trabaho na may isang maliit na langis ng gulay upang ang kuwarta ay hindi dumikit.

Hatiin ang Dough Into Ball

Christine Benlafquih

Ang pagpapanatili ng iyong mga kamay at ang kuwarta na may langis na mabuti, hatiin ang kuwarta ng msemen sa makinis na mga bola.

Subukan ang pamamaraan ng Moroccan na ipinakita dito. Dakutin ang isang malaking bahagi ng masa at pisilin ang isang bola sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo. Kinakailangan ang isang maliit na kasanayan, ngunit ang pamamaraang ito ay isang mahusay na paraan upang makontrol ang laki ng mga bola.

Hayaan ang Msemen Dough Rest

Christine Benlafquih

Itakda ang mga bola ng kuwarta sa isang may langis na ibabaw. Siguraduhin na ang masa ay mahusay na may langis upang hindi ito matuyo. Kung gumagawa ka ng isang malaking dami, maaaring nais mong takpan ang kuwarta nang malinis din ng plastic. Payagan ang kuwarta na magpahinga ng ilang minuto bago magtrabaho sa susunod na hakbang.

Ang mga bola ng kuwarta na ipinakita dito ay tungkol sa laki ng mga aprikot o maliliit na plum at magbubunga ng 4 "hanggang 5" square msemen. Maaari kang gumawa ng mga msemen ng anumang sukat na gusto mo, ngunit karaniwan na gawing maliit ang mga ito upang maaari kang umangkop sa higit pa isang griddle o sa isang kawali upang lutuin nang sabay-sabay.Kung nagluluto ka isa-isa ang mga msemen, baka gusto mong gawin silang mas malaki at mag-set up ng maraming mga pans.

I-Flatten ang Msemen Dough

Christine Benlafquih

Kumuha ng isang bola ng kuwarta (gumagana nang maayos, nagsisimula sa unang bola ng kuwarta na iyong hugis) , isawsaw ito sa langis, at gumamit ng mga kamay na may langis upang pumanitin at ikalat ang kuwarta sa isang napaka manipis na bilog o hindi regular na parisukat. Gawin itong payat hangga't maaari nang hindi masira ang kuwarta. Ang isang maliit na butas o dalawa sa kuwarta ay okay; magtatago sila kapag natitiklop mo ang kuwarta.

Dot ang Dough na may Butter

Christine Benlafquih

Dot ang kuwarta na may mantikilya at pagkatapos ay iwiwisik ang kuwarta gamit ang isang maliit na semolina. Makakatulong ito na mapahiwalay ang mga nakatiklop na layer kapag nagluluto ang mga msemen.

Tiklupin ang Dough Into Thirds

Christine Benlafquih

Tiklupin ang isang bahagi ng kuwarta sa gitna tulad ng ipinakita. Tiklupin ang kabaligtaran na bahagi sa gitna upang makagawa ng isang makitid na guhit ng kuwarta.

I-Fold Sa Mga Segundo Muli

Christine Benlafquih

Tiklupin ang isang dulo ng strip ng kuwarta sa gitna.

Tapos na ang folding upang Gumawa ng isang Square

Christine Benlafquih

Tiklupin ang kabaligtaran ng dulo ng masa sa gitna upang makagawa ng isang parisukat. Itabi ang nakatiklop na masa sa isang may langis na ibabaw.

Ulitin ang proseso hanggang ang lahat ng mga bola ng kuwarta ay nakatiklop sa mga parisukat.

Lutuin ang mga Msemen

Christine Benlafquih

Pag-init ng isang kawali, maghuhugas ng ironetet o parisukat sa ibabaw ng medium hanggang medium-high heat.

Kumuha ng isang parisukat na kuwarta, at i-tap ito sa iyong mga daliri o palad ng iyong kamay upang patagin ito hanggang sa humigit-kumulang na doble ang laki.

Ilagay ang mga msemen sa kawali at magprito, paulit-ulit, hanggang sa ginintuang kayumanggi at sa gitna ng mga msemen ay luto (dapat itong chewy, ngunit hindi gummy o raw). Dapat itong tumagal ng ilang minuto.

Ulitin ang lahat ng masa. Alisin sa isang rack upang palamig, at mag-enjoy!