Maciej Nicgorski / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Lumago at ginamit mula noong unang panahon ng Roman, ang arugula ay unang ginamit bilang isang halamang gamot sa gamot at aphrodisiac. Ang berdeng berde ay popular ngayon sa lutuing Italyano at lumago at kinakain sa buong mundo. Ang mga dahon ay may posibilidad na maging malalim na berde na kulay na may malalim na notches pataas at pababa sa magkabilang panig. Ang ilang mga dahon ay puno, bilog na dulo habang ang iba ay mas matulis. Ang Arugula ay madalas na kinakain hilaw bilang isang berde na salad ngunit maaari ring tangkilikin na luto sa iba't ibang mga pinggan.
Ano ang Arugula?
Mga Larawan ng Getty
Kahit na ang arugula ay madalas na lumilitaw sa mga mix ng tagsibol sa tagsibol, ito ay talagang isang miyembro ng repolyo at mustasa na berdeng pamilya. Ipinapaliwanag nito ang pirma nitong pamagat na pamagat, na pinahahalagahan ng mga chef at home cooker magkamukha. Kilala rin bilang rocket, rucola , at roquette , ang berde ay matatagpuan sa buong taon ngunit nasa panahon ng rurok sa unang bahagi ng tagsibol at taglagas. Mabilis at madaling ihanda at, habang ito ay mas mahal kaysa sa simpleng lumang litsugas, abot-kayang.
Paano Gumamit ng Arugula
Ang Arugula ay madalas na ibinebenta sa mga bunches at maaaring mahuli ang dumi at buhangin. Bigyan ang mga dahon ng isang mahusay na banlawan at tuyo na may isang spinner ng salad. Kung kinakailangan, gupitin ang pagtatapos ng ugat.
Ang Arugula ay madalas na ihain na hilaw sa mga salad. Ang mga pares ng peppery lasa ay mabuti sa iba pang malakas na lasa tulad ng maalat na keso, maliwanag na sitrus, at iba pa. Ginagamit din ito upang itaas ang mga lutong pizza o pambalot sa pesto. Ang mga gulay ay maaari ding maingat para sa isang banayad na side dish o idinagdag sa mga sopas, pasta, at iba pang pinggan.
Anong lasa?
Mga Larawan ng Les Hirondelles / Kumuha ng Getty
Ang Arugula ay may paminta, maanghang, at kaunting lasa ng tart. Mayroon itong berdeng pagiging bago na ginagawang isang tanyag na karagdagan sa mga paghahalo sa salad. Ang mga dahon ay malambot na may malulutong na tangkay, katulad ng mga hilaw na spinach. Ang lutong, arugula ay kahawig din ng pinong texture ng lutong spinach. Ang lasa ng lutong arugula ay mas malambing kaysa kapag hilaw, na may isang napaka-gaanong maanghang na kagat.
Mga Recipe ng Arugula
Westend61 / Getty Mga imahe
Ang Arugula ay maaaring ihalo sa mga salad na naglalaman ng banayad na mga lettuces para sa higit pang lasa at texture o maaaring magamit bilang batayan para sa isang punchy salad. Ang isang acidic na dressing gamit ang suka o sitrus ay nagbabalanse ng mabuti sa lasa ng paminta. Ang berde ay isang maligayang pagdating din sa mga lutong pinggan. Kapag ang isang recipe ay tumatawag para sa spinach o escarole, magpalitan sa arugula para sa kaunti pang lasa. Gusto namin ang regular o ligaw na arugula sa sopas at sarsa sa ibaba.
Ang Arugula ay madalas na ginagamit upang makagawa ng isang peppery fresh pesto sauce. Subukang palitan ang kalahati ng basil sa recipe ng pesto sa ibaba na may sariwang arugula.
Saan Bumili ng Arugula
Mga Larawan ng Vanillaechoes / Getty
Ang Arugula ay ibinebenta ng alinman sa buwig o bilang maluwag na dahon, katulad ng spinach. Sa pangkalahatan, ang mga bunched arugula ay may mas malalaking dahon at ang maluwag na dahon ng arugula ay may mas maliit na dahon. Ang bagged arugula ay madalas na magagamit sa buong taon sa mga supermarket, na may mga bunches at maluwag na arugula na nagpapakita ng higit pa sa taglagas at unang bahagi ng tagsibol. Ang maliit at ligaw na arugula ay lumilitaw sa merkado ng mga magsasaka sa mga panahong ito, din.
Maghanap para sa maliwanag na berde, perky dahon ng isang magkatulad na kulay. Iwasan ang pag-dilaw, nasira, malambot, o labis na basa-basa na dahon. Maayos ang kaunting dumi — malamang na bunga ito ng nagdaang ulan o pagtutubig.
Kung lumalagong arugula sa bahay, mag-plain sa buong araw sa panahon ng cool na panahon. Ang mga dahon ng arugula ng sanggol ay maaaring ani sa loob lamang ng ilang linggo, na may buong laki ng mga dahon na handa nang kaunti sa isang buwan.
Imbakan
I-wrap ang bunched o maluwag na arugula sa mga tuwalya ng papel at mag-imbak sa isang plastic bag sa crisper ng ref. Ang gulay ay mananatili hanggang sa dalawang araw. Huwag hugasan hanggang bago gamitin.
Ang bagged arugula ay madalas na panatilihin, hindi mabubuksan, hanggang sa limang araw. Kapag binuksan, gamitin ang mga gulay sa loob ng ilang araw. Ang lutong arugula ay mananatili hanggang sa tatlong araw sa ref. Hindi inirerekomenda ang nagyeyelo na arugula.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang isang tasa ng sariwang arugula ay naglalaman lamang ng 5 calories at halos zero fat. Ang berdeng veggie ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K, na maaaring napakahalaga para sa pamumula ng dugo at malakas na mga buto, at isang mapagkukunan ng bitamina A, na inaakalang makakatulong sa kaligtasan sa sakit, malusog na balat, at paningin. Mataas ang arugula sa nilalaman ng tubig, at ito ay isang malusog na karagdagan sa anumang diyeta.
Arugula kumpara kay Mizuna
Habang nasa merkado ng mga magsasaka, maaari mong mapansin ang isang crate ng mga sariwang gulay na may label na mizuna o mga gulay na mustasa na Hapon na mukhang kapareho sa arugula. Ang Mizuna ay karaniwang ginagamit sa pagluluto ng Hapon at maaaring ihanda nang katulad ng arugula — malumanay na luto o hilaw sa mga salad. Minsan maaari silang mapalitan sa mga recipe, ngunit ang arugula ay mas malambot kapag luto at may mas malakas na lasa ng paminta.
Mga Uri ng Arugula
Mga Larawan ng Getty / Maximilian Stock Ltd.
Ang arugula na ibinebenta sa tindahan ay may kaugaliang mga varieties na may maliit, malambot na dahon. Ang ilan ay bilugan sa tuktok, habang ang iba ay may malalim na mga notch na pupunta sa buong paitaas, ngunit ang pangkalahatang sukat at panlasa ay pareho. Minsan lumilitaw ang ligaw na arugula sa mga merkado ng mga magsasaka sa unang bahagi ng tagsibol at pagkahulog. Ang mas mahaba, mas malalaking dahon ay may posibilidad na maging mas madidilim at mas matindi sa paminta. Ang intensity ng ligaw na arugula ay ginagawang lalo na mabuti para sa pagluluto dahil ang mga dahon ay nagpapanatili ng mas maraming lasa.
Ano ang gagawin sa Arugula? Narito Kung Paano Itatabi ito at Gamitin Ito
