Ano ang acorn squash?

David Winters / Getty Mga imahe

Ang acorn squash ay isang iba't ibang mga parehong species ng kalabasa tulad ng zucchini at iba pang mga squash sa tag-araw, Cucurbita pepo , ngunit sa kanyang matigas na balat na balat at mas malinis na laman, ito ay ginagamot bilang isang taglamig na squash na culinarily. Ang mga Katutubong Amerikano ay nag-prized ng acorn squash dahil maari nilang maiimbak ito ng mahabang panahon at lutuin ito nang buo sa mga uling ng apoy. Sa mga modernong kusina ng Amerikano, ang acorn squash ay maaaring lutuin, inihaw, inihaw, kukulok, pinalamanan, binibigyan ng pino, puro, o ginagamit din bilang sorpresa na sangkap sa isang pie. Ang acorn squash ay maaaring lumago sa halos bawat estado ng US, ngunit ang karamihan sa komersyal na ani ay nagmula sa Michigan, New York, at California.

Ano ang Acorn Squash?

Botanically isang prutas, acorn squash ay may banayad, buttery lasa na pares ng mabuti sa isang malawak na iba't ibang mga panimpla, kapwa masarap at matamis. Sa halos 2 pounds, ang isang kalabasa ay gumagawa ng pagkain para sa dalawa kapag pinalamanan ng mga pinuno at nilutong at inihain mismo sa sarili nitong shell. Madali silang maghanda, kahit na kailangan mong alisin ang malagkit na sentro at mga buto bago mo lutuin ito. Ang mga acorn squash ay nagkakahalaga tungkol sa parehong bawat libra ng maraming iba pang mga karaniwang kalabasa na lahi tulad ng butternut.

Paano Magluto Sa Acorn Squash

Gumamit ng isang matibay na kutsilyo upang i-cut ang isang kalabasa sa kalahati, stem end sa point sa halip na sa buong diameter. Upang gawing mas madali, itusok ang balat gamit ang isang tinidor o dulo ng kutsilyo sa ilang mga spot, ilagay ito sa microwave at lutuin ito nang mataas sa loob ng 2 minuto. Hayaang tumayo ito ng ilang minuto bago mo ito inukit.

Upang maiwasan ang mga halves mula sa tumba sa isang baking tray, gupitin ang isang maliit na hiwa mula sa ibaba upang lumikha ng isang patag na ibabaw para sa kanila na magpahinga. Alisin ang mga hibla at mga buto mula sa gitna ng kalabasa bago magnanakaw, magaspang, o maghurno sa mga halves.

Upang maghurno ng acorn squash, ilagay ang mga halves ng squash sa isang baking sheet. Maaari ka ring maghurno ng acorn squash buong; tiyaking itusok ang balat gamit ang dulo ng isang matalim na kutsilyo sa maraming lugar muna. Ang tiyempo ay nakasalalay sa laki, ngunit sa pangkalahatan, maaari kang magplano sa isang oras hanggang isang oras at kalahati, sa isang oven sa 350-400 F. Ang balat ay dapat magbunga sa banayad na presyon, at ang laman ay dapat na napaka malambot. Upang kayumanggi ang ibabaw ng isang cut squash, inihaw ito nang mataas para sa panghuling 15 minuto ng pagluluto.

Upang mabilis na microwave acorn squash, gupitin ang isang buong kalabasa sa kalahati, ilagay ito sa isang plato na ligtas na microwave, at lutuin ito nang 13 minuto. Huwag magdagdag ng tubig. Iwasan ang kumukulong kalabasa ng acorn dahil pinapinsala nito ang parehong lasa at texture.

Maaari ka ring kumain ng mga bulaklak ng acorn squash at mag-ihaw ng mga buto para sa miryenda tulad ng gagawin mo na mga buto ng kalabasa.

Tim Pannell / Mga Larawan ng Getty

Mga Larawan ng Cislander / Getty

Mga Larawan ng Cavan / Getty Images

JacobVanHouten / Getty Mga imahe

Mga Larawan ng Kirk Mastin / Getty

Anong lasa?

Ang banayad, buttery lasa ng mga pares ng acorn squash na rin na may mas maraming assertive flavors, kabilang ang maanghang at mabango na sangkap. Ang luya at kanela lalo na ay umaakma sa lasa.

Mga Recipe ng Kalabasa ng Acorn

Ang ribed na ibabaw ng acorn squash ay gumagawa ng pagbabalat nito nang imposible; gaano man, bagaman, habang nakakain ang nakakain na balat kapag maluto ito. Ang acorn squash ay kahanga-hanga para sa pagpupuno na may maraming iba't ibang mga pagpuno at maaaring luto at ihain nang tama sa shell nito.

Saan bibili

Karamihan sa mga malalaking supermarket at chain grocery store ay nagdadala ng sariwang acorn squash taon-taon. Ibinebenta ito ng maluwag sa pamamagitan ng mga indibidwal na kalabasa, madalas sa mga malalaking bins kasama ang iba pang mga klase ng squash ng taglamig. Ngunit ito ay pinakamahusay sa panahon, mula sa pagkahulog sa unang bahagi ng taglamig. Maghanap ng mga sariwang lokal na kalabasa sa mga merkado ng mga magsasaka at mga tindahan ng natural na pagkain.

Piliin ang acorn squash na may mapurol na madilim na berdeng balat at ilang mga orange na mga patch ngunit walang malambot na mga spot. Dapat itong maging mas mabigat kaysa sa hitsura. Tiyaking mayroon itong isang buo na stem, na tumutulong sa mapanatili ang kahalumigmigan sa kalabasa.

Maaari kang lumaki ng acorn squash sa isang mainit na klima kung saan ang temperatura ay nananatiling 70-90 F para sa lumalagong panahon. Ang malaking halaman ay nangangailangan ng kaunting silid, bagaman.

Imbakan

Naka-imbak sa isang cool, tuyo na lokasyon tulad ng isang root cellar, acorn squash ay tumatagal ng isang buwan o mas mahaba. Kapag binuksan mo ito nang bukas, maaari mong i-seal ang ibabaw nang mahigpit gamit ang plastic wrap at itabi ito sa ref ng halos apat na araw. Palamigin ang anumang lutong na naiwan sa isang lalagyan ng airtight at gamitin ang mga ito sa loob ng tatlong araw.

Mga Nutrisyon at Pakinabang

Ang isang 1-tasa na naghahain ng inihurnong, cubed acorn squash, na walang idinagdag na taba o mga panimpla, ay naglalaman ng 115 na calories, 9 gramo ng hibla ng pandiyeta, at walang nasusukat na taba. Naghahatid ito ng isang malusog na dosis ng mga bitamina A, C, at B6, kasama ang thiamin, niacin, at folate. Naglalaman ito ng halos lahat ng mga mineral, na may mga makabuluhang halaga ng bakal, magnesiyo, potasa, at mangganeso.