Sandwich ng Cajun Perch Po Boy. Doug DuCap
- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 2-4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 929 | Kaloriya |
| 32g | Taba |
| 113g | Carbs |
| 73g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 2-4 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 929 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 32g | 41% |
| Sabado Fat 6g | 31% |
| Cholesterol 233mg | 78% |
| Sodium 785mg | 34% |
| Kabuuang Karbohidrat 113g | 41% |
| Diiter Fiber 45g | 159% |
| Protein 73g | |
| Kaltsyum 167mg | 13% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang isang New Orleans po'boy sandwich ay higit pa sa isang hoagie, giling, o submarine na sandwich sa pamamagitan ng isa pang pangalan. Ito ay isang synergistic na pakikipagtulungan ng mga elemento sa maayos na balanse. At kung ang tunog na tulad ng high-flown na wika upang ilarawan ang isang sandwich, well, maghintay lamang hanggang sa subukan mo ang isa.
Ang mga po'boy ng pagkaing-dagat ay dumami sa New Orleans - ang hipon, talaba, pag-crawl, at pinirito na isda ay lahat ng mga lokal na staples. Ang resipe na ito ay gumagamit ng karagatan ng karagatan sa isang labis na malutong na pag-iing ng tinapay at itaas ito sa Cajun mayo, kamatis, at isang spicy-sweet bell pepper slaw.
Yamang ang mga culinary pundasyon ng New Orleans ay Pranses at Italyano, hindi nakakagulat na ang tinapay ay gumaganap ng isang mahalagang roll — er, role - sa isang po'boy. Gusto mo ng isang tinapay na mahaba (tungkol sa 24 pulgada) at medyo makitid, na may isang mahusay na crust at medyo malambot, mahangin na interior. Kung hindi mo mahanap ang isang Pranses na tinapay na umaangkop sa paglalarawan, ang isang tinapay na sandwich ng Cuba o isang malambot, istilo ng supermarket na istilo ay maaaring maging isang mahusay na pagpipilian. Maaari ka ring gumamit ng dalawang 12-pulgada na tinapay na naaangkop na uri.
Mga sangkap
- 1 recipe Spicy Sweet Slaw
- 1/4 tasa mayonesa
- 1 kutsara Louisiana mainit na sarsa ng paminta (tulad ng Crystal)
- 1/2 kutsarang itim na paminta
- 1/2 kutsarita na pulbos ng bawang
- 1 tasa ng puting mais
- 1/2 tasa ng all-purpose na harina
- 2 kutsarang asin
- 1 kutsarang itim na paminta
- 1 kutsarita na pulbos ng bawang
- 1/2 hanggang 1 kutsarita na paminta ng cayenne
- 1/2 kutsarita thyme
- 3 malalaking itlog
- 3 kutsara ng gatas
- 3 o 4 tasa ng langis para sa Pagprito (para sa lalim na 1/2 pulgada)
- 1 1/4 pounds na walang balat na karagatan na mga fillet
- 1 malaki, makitid na tinapay (mga 24 pulgada) Pranses na tinapay (o tinapay na Cuba o baguette), o 2 12 "tinapay
- 1 malaking hinog na kamatis (manipis na hiniwa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ihanda ang slaw at palamig. Sa isang mangkok, pagsamahin ang mayo, mainit na sarsa ng paminta, 1/2 kutsarang itim na paminta, at 1/2 kutsarita na pulbos. Paghaluin nang mabuti at palamig.
Sa isang mababaw na mangkok, pagsamahin ang cornmeal, harina, asin, 1 kutsarang itim na paminta, 1 kutsarita na pulbos ng bawang, cayenne pepper, at thyme. Sa isang hiwalay na mangkok, matalo nang mabuti ang mga itlog ng gatas.
Init ang 1/2 pulgada ng langis sa isang malalim na kawali o dutch oven sa 360 degree. Patuyuin ang mga fillet at dredge ang mga ito sa halo ng harina, pag-alog ng labis. Itusok ang mga ito sa pinaghalong itlog, hayaang mag-drip ng labis, pagkatapos mag-dredge muli sa harina.
Para sa isang labis na malutong na patong, isawsaw ang isda sa itlog at harina sa pangalawang pagkakataon bago ilagay sa langis. Fry ang mga isda sa mga batch at hayaang alisan ng tubig sa isang rack o sa mga plain na tuwalya ng papel.
Panatilihing mainit ang lutong isda sa isang oven na itinakda sa 200 F. Kung ninanais, ilagay ang tinapay sa oven upang malutong ang tinapay.
Gupitin ang loaf sa kalahating haba at ikalat ang parehong mga hiwa sa gilid ng halo ng mayo. Idagdag ang mga fillet ng isda sa isang solong layer, tuktok na may mga hiwa ng kamatis at Spicy Sweet Slaw.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- brunch
- cajun
- balik Eskwela
