Hamilton Beach
Ang mga mas bagong kaldero ng crock, ang mga panindang sa huling lima hanggang sampung taon, ay nagluluto ng mas mainit kaysa sa mga mas lumang modelo. Ito ay humantong sa pagsunog at overcooked pagkain at pagkabigo. Kaya maaari kang magtataka na ang mas mainit na pagluluto ng mga kaldero ng crock ay mabuti o masama? Natalakay namin ang isyung ito dati.
Ang sagot ay labis na hindi.
Payo sa Propesyonal
Nakipag-ugnay kami sa dalawang tagagawa ng mga crock kaldero o mga mabagal na kusinilya. Hindi namin narinig mula sa Karibal, ngunit ang Hamilton-Beach ay tumugon. Narito ang sinabi ng isa sa kanilang mga ekonomista sa bahay:
- Huwag ikiling ang takip upang mabawasan ang temperatura ng pagluluto. Ipinakikilala nito ang napakaraming variable sa proseso ng pagluluto. Ang nakakalat na materyal ay papasok sa pagkain, lalo na dahil ang oras ng pagluluto ay napakatagal. Walang paraan upang makontrol ang temperatura ng pagkain kung ang takip ay tagilid o tinanggal. At binabalewala nito ang isa sa mga pakinabang ng mabagal na pagluluto — basa-basa na init. Hindi na magkakaroon ng selyo sa pagitan ng mabagal na kusinilya at ang talukap ng mata upang mapanatili ang kahalumigmigan, at ang mga karne ay matutuyo. Huwag magluto kasama ang 'mainit-init' na setting. Hindi ito ligtas, lalo na para sa mga malalaking chunks ng karne dahil ang temperatura ay hindi makukuha sa panganib zone na 40 degrees F hanggang 140 degree F nang sapat. Kung ang iyong crockpot ay may setting na 'simmer', maaaring hindi mailalapat ang payo na ito.
Ang aming Payo
Ang aming payo? Bawasan ang oras ng pagluluto sa lahat ng iyong mga recipe kung mayroon ka ng isa sa mga mas bagong mabagal na kusinero. Alam namin na lubos na nasisira ang kaginhawaan ng pag-on sa iyong mabagal na kusinilya at umaalis sa bahay nang walong, siyam, o sampung oras. At nakakabigo. Ngunit ang mga tagagawa ay hindi na babalik sa mga lumang temperatura ng pagluluto.
Maaari ka ring bumili ng isang crockpot na may built-in thermometer. Kapag nagluluto ng malalaking hiwa ng karne tulad ng isang inihaw, maaari mong itakda ang pangwakas na temperatura at ang appliance ay i-off ang sarili at pupunta sa setting na 'panatilihing mainit-init' upang ang karne ay hindi mag-overcook. Maaari mo ring gamitin ang tampok na ito kapag nagluluto ng iba pang mga recipe — sundin ang manu-manong may-ari para sa kumpletong direksyon. Iyon kasama ang tampok na 'pagkaantala sa pagluluto' ay palawakin nang malaki ang oras ng pagluluto.
Maaari ka ring maghanap para sa mga lumang kaldero ng crock at mabagal na kusinero sa mga benta ng garahe, mga tindahan ng thrift, mga antigong tindahan, at lalo na ang eBay.
Kung Bumili ka at Old o Vintage Crock Pot
Upang masubukan ang temperatura, punan ang appliance 2/3 na puno ng cool na tubig. Takpan ito, i-on ito, at hayaan itong magluto ng 8 oras. Sa puntong ito, ang temperatura ng tubig ay dapat na hindi bababa sa 185 degree F. Kung ito ay mas cool, ang temperatura ng crockpot ay masyadong mababa at hindi magiging ligtas. Kung ang temperatura ay makabuluhang mas mataas, kakailanganin mong panoorin ang oras ng pagluluto sa unang beses na ginagamit mo ito, at ayusin nang naaayon ang mga recipe.
