Ano ang mga parsnips?

Ang Spruce

Katutubong sa Eurasia, ang parsnip ay nilinang mula pa noong panahon ng Roman. Minsan nagkakamali para sa isang puting karot, ang gulay ay katulad sa hitsura at pagkakayari ngunit may natatanging lasa. Ang mga parsnips ay ani sa taglagas at taglamig at isang tanyag na cold-weather veggie sa mga bahagi ng Europa at Amerika. Kadalasan ay itinuturing nilang mahalagang bahagi ng isang inihaw na Linggo ng Britanya.

Ang mga parsnips ay may kulay na cream, may hugis na karot na gulay na isang miyembro ng pamilyang perehil. Maaari silang kainin nang hilaw ngunit madalas na inihaw, pinakuluang, pinirito, o kukulaw. Ang mga parsnips ay may isang manipis, tan ng alisan ng balat na karaniwang tinanggal bago gamitin, na nagpapakita ng puting laman sa ilalim. Ang mga ito ay moderately presyo, at may posibilidad na maging mas mura habang sa panahon. Katulad sa mga karot, maaari silang maghanda ng iba't ibang mga paraan ngunit ang kanilang pinakatamis kapag inihaw.

Paano Magluto Sa Mga Parsnips

Maayos na mabuti ang mga parsnips at gupitin ang dulo ng stem bago gamitin. Maaari silang kainin kasama ang kanilang alisan ng balat ngunit magkakaroon ng mas malambot, pantay na texture kung kukuha ka ng oras upang alisan ng balat ang mga ito gamit ang isang peel ng gulay. Ang alisan ng balat ay maaari ring magdagdag ng isang mapait na lasa na ang ilan ay maaaring makahanap ng pag-iwas.

Ang mas malaki, mas mature na mga parsnips ay magkakaroon ng isang makahoy na core. Ang pinakamahusay na paraan upang mapagaan ang epekto nito ay upang i-cut ang mga parsnips sa quarters nang pahaba at pagkatapos ay i-cut out at itapon ang core - mas madidilim at madaling makilala mula sa natitirang gulay.

Ang peeled at trimmed na mas batang mga parsnips ay maaaring magamit nang buo o tinadtad. Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang tamasahin ang mga ito ay sa pamamagitan ng litson, ngunit maaari rin silang lutuin sa stovetop o grill. Ang gulay ay maaari ring pinirito o inihurnong bilang isang kahalili sa patatas na fries at patatas chips.

Tandaan na gupitin ang mga parsnips na mag-oxidize kapag nakalantad sa hangin, na katulad ng isang mansanas. Kung hindi gumagamit kaagad, bawasan ang epekto sa pamamagitan ng paglalagay ng hiwa na mga parsnips sa isang mangkok ng tubig na may sariwang lemon juice.

mga duckycards / Getty Images

Westend61 / Getty Mga imahe

Diana Miller / Mga Larawan ng Getty

Westend61 / Getty Mga imahe

Ano ang Gusto ng Parsnips Taste?

Ang mga parsnips ay may natatanging lasa. Mayroon silang isang tamis na katulad ng isang karot ngunit may isang makamundong pagka-nut. Mas matamis pa sila kaysa sa mga karot kapag niluto — sa katunayan, ang mga taga-Europa ay gumagamit ng mga parsnips upang gawing mas matamis bago ang tubo ay naging malawak na magagamit. Ang banayad ngunit natatanging matamis na lasa ng ugat ay nagbibigay ng isang malugod na pagdaragdag sa isang bilang ng mga pinggan.

Mga Recipe ng Parsnips

Kapag luto hanggang malambot, ang mga parsnips ay may kaibig-ibig, starchy texture na gumagana na maganda ang inihaw o idinagdag sa mga sopas at nilaga. Magdagdag ng mga parsnips sa parehong paraan na magdagdag ka ng mga karot o patatas sa mga nilagang, alam na magkakaroon sila ng lasa ng nuttier kaysa sa mga karot at isang mas matamis, mas natatangi, at mas kaunting lasa ng kamatis kaysa sa mga patatas.

Ang pares ng mga parsnips lalo na sa ibang mga gulay na ugat tulad ng patatas, karot, ugat ng kintsay, at mga turnip. Madalas din silang pinaglingkuran ng pulang karne tulad ng isang palayok na inihaw o karne ng baka.

Saan Bumili ng Parsnips

Ang mga parsnips ay minsan ay matatagpuan sa buong taon sa mga supermarket ngunit mas laganap sa mga buwan ng taglagas at taglamig. Hanapin ang mga ito malapit sa mga karot na tinanggal ang kanilang mga berdeng tuktok. Ang mga parsnips ay may posibilidad na ibenta maluwag bawat pounds, ngunit paminsan-minsan ay matatagpuan sa mga plastic bag na katulad ng mga karot. Lalo silang sariwa sa merkado ng mga magsasaka sa mga malamig na buwan ng panahon.

Mamili para sa napaka-firm, medyo makinis na mga parsnips na walang madilim o malambot na mga spot. Ang tip ay dapat na matulis at matatag, hindi makinis.

Madaling lumago sa bahay, mas gusto ng mga parsnips ang cool na panahon. Ilang buwan silang tumanda bago mag-ani sa huli na taglagas at maaaring mapanatili sa lupa at maani sa buong taglamig.

Paano Mag-imbak ng Parsnips

Ang mga lutong parsnips ay mananatili hanggang sa tatlong araw sa isang lalagyan ng airtight sa ref. Maaari din silang magyelo ng hanggang sa tatlong buwan.

Mga Nutrisyon at Pakinabang

Ang mga parsnips ay mataas sa hibla ng malusog na puso, na naglalaman ng halos 5 gramo sa isang paghahatid ng 100-gramo. Ang gulay na ugat ay isang mababang-taba na pagkain at nagbibigay ng 75 calories at 18 na carbohydrates. Mataas ang mga parsnips sa maraming bitamina at mineral, kabilang ang bitamina C, bitamina K, at mangganeso. Tandaan na ang antas ng bitamina C ay medyo nabawasan sa proseso ng pagluluto.