Ang Spruce / Lynn Livanos Athan
- Kabuuan: 70 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 40 mins
- Nagbigay ng: 8 servings
Ang bahagi ng custard, bahagi cheesecake, isang Honey Pie o Melopita (meh-LOH-peeta) ay maraming nalalaman na makikita mo ang iyong sarili na sinusubukan ito ng maraming paraan. Maaari mong gawin ito tulad ng isang pie na may ilalim at / o tuktok na crust. Maaari mo ring subukan ito bilang isang tart. O maaari mo itong gawin nang walang isang crust nang lubusang natatamasa sa isla ng Sifnos sa Greece. Alinmang paraan, sigurado na mangyaring mangyaring.
Ayon sa kaugalian na ito ay ginawa gamit ang malambot na keso ng Myzithra (mee-ZEE-thra), ngunit kung hindi kaagad magagamit, gumamit ng keso ng ricotta bilang isang mahusay na kahalili.
Maaari mong palitan ang crust sa isang handa na pie shell.
Mga sangkap
- Para sa Pagpuno:
- 1 lb. Myzithra cheese (malambot, o ricotta cheese)
- 3 itlog (gaanong binugbog)
- 1/2 tasa ng honey
- 1 lemon (ang zest, gadgad)
- 3 tbsp. harina
- 1/4 tasa ng asukal
- Palamutihan: kanela (lupa)
- Palamutihan: pulot
- Para sa Crust:
- 1 1/4 tasa ng tasa (buong-layunin)
- 1/3 tasa ng asukal
- 1/4 tsp. asin
- 1 itlog (lamang ang pula)
- 1 tsp. katas ng banilya
- 1 tbsp. brandy (o cognac)
- 2 tbsp. tubig (iced)
- 8 tbsp./1 stick butter (unsalted, gupitin sa 1/4-pulgada na piraso)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang oven sa 350 F.
Upang Gumawa ng Crust sa processor ng Pagkain
Magdagdag ng harina, asukal, at asin sa mangkok. Ilang pulsuhan upang maghalo.
Magdagdag ng pinalamig na mga piraso ng mantikilya at iproseso hanggang sa malutong, tulad ng basa na buhangin.
Magdagdag ng pula ng itlog, banilya, brandy, at 1 tbsp. tubig na yelo.
Magproseso hanggang magkadikit ang kuwarta at bumubuo ng isang bola palayo sa mga gilid.
Magdagdag ng isang karagdagang tbsp. ng tubig kung tila tuyo.
Lumiko papunta sa isang lightly floured na ibabaw at i-flat ang masa sa isang round disk.
Chill kuwarta habang inihahanda mo ang pagpuno.
Upang Gawin ang Crust sa pamamagitan ng Kamay
Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, magdagdag ng harina, asukal, at asin. Paghaluin upang pagsamahin.
Idagdag ang mga piraso ng mantikilya at paggamit ng dalawang tinidor o isang pastry blender, gupitin ang mantikilya sa harina. (Maaari mo ring gamitin ang iyong mga kamay para sa mga ito.) Ang halo ay dapat na kahawig ng magaspang na buhangin kapag ang mantikilya ay ganap na isinama.
Magdagdag ng pula ng itlog, banilya, brandy, at tubig at ihalo upang isama, pagmamasa ng masa sa isang makinis na bola.
Flatten sa isang ikot na disk at ginawin habang pinaghahalo ang pagpuno.
Gawin ang Pagpuno
Sa isang medium-sized na mangkok idagdag ang Myzithra o ricotta cheese, itlog, honey, lemon zest, harina, at asukal. Paghaluin nang mabuti hanggang sa magkasama ang lahat ng mga sangkap.
Gamit ang isang lumiligid na pin, igulong ang iyong kuwarta sa tinatayang laki ng iyong baking pan. Gumagamit ako ng isang 10-pulgadang tart ng tart na may naaalis na ilalim. Maaari mong palitan ang isang pan ng form ng tagsibol, isang bilog na cake ng cake, o kahit isang pie ulam.
Magaan na grasa ang ilalim ng pan at panig. Ang iyong kuwarta ay dapat na sapat na malaki upang itulak ang mga gilid ng iyong kawali. Ang pinakamadaling paraan upang mailipat ang masa mula sa counter sa pan ay i-roll ito pabalik sa iyong pag-ikot ng pin at pagkatapos ay i-unroll ito sa kawali.
Pindutin ang kuwarta sa mga gilid at ilalim ng kawali.
Magdagdag ng pagpuno at maghurno sa isang preheated 350 F oven hanggang sa mga set ng pagpuno (walang jiggle sa gitna) at nagsisimula itong i-on ang isang gintong kulay kayumanggi. Ang mga oras ng paghurno ay magkakaiba ayon sa laki na iyong pinili. Para sa isang 10-pulgadang tart, dapat itong tumagal ng halos 40 minuto. Ang isang mas malalim, 9-pulgada na pie plate ay maaaring tumagal ng hanggang sa 50 minuto. Siguraduhing subaybayan ang iyong pie pagkatapos ng 35 minuto ng oras ng pagluluto.
Paglilingkod sa isang plato na napuspos ng pulot at pagdidilig sa ground cinnamon.
Mga Tag ng Recipe:
- pie
- honey pie
- dessert
- greek
